Eu ofereço uma receita de arenque salgado picante em casa em uma marinada perfumada. O sabor de tal peixe não pode ser comparado com o equivalente da loja. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
O clássico arenque picante é feito de peixe fresco ou congelado com adição de todos os tipos de especiarias aromáticas. Existem muitos buquês que são usados para salgar. Por exemplo, além de sal, açúcar e pimenta preta, pimenta-da-jamaica, louro, cravo, hortelã, canela, pimentão vermelho, coentro, erva-doce, sementes de endro, cardamomo, noz-moscada, sálvia e cominho são adicionados. Você mesmo pode fazer composições de ervas aromáticas de acordo com suas preferências. O principal é que todas as especiarias sejam frescas, então elas darão todos os óleos aromáticos ao arenque picante.
A carcaça pode ser colhida inteira, sem cortes, meio eviscerada, decapitada, decapitada, cortada em pedaços … porém, da maneira que você mais gosta. O método de fatiar afeta apenas o tempo de cozimento. Quanto menores forem as fatias, mais rápido elas cozinham.
Hoje vamos preparar um arenque salgado picante em um saco sem salmoura. Com um mínimo de esforço, o peixe fica salgado e muito mais saboroso do que o da loja. Ao mesmo tempo, você terá a certeza da qualidade do produto acabado. O peixe contém apenas ingredientes naturais, sem conservantes e intensificadores de sabor. Sirva com purê de batata ou use em saladas e aperitivos.
Veja também como preparar arenque salgado seco em um saco.
- Conteúdo calórico por 100 g - 239 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 1 dia
Ingredientes:
- Arenque fresco - 1 peça.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2 unid.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 colher de sopa
- Folha de louro - 2 unid.
- Coentro - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de arenque salgado picante em saquinho sem salmoura, receita com foto:
1. Se o arenque estiver congelado, descongele-o naturalmente, sem usar o microondas. É melhor fazer isso lentamente, na prateleira inferior da geladeira. Desta forma, o peixe manterá todas as propriedades e qualidades benéficas da carne. Em seguida, lave o arenque em água corrente e seque bem com uma toalha de papel. Eu recomendo remover as brânquias, porque são eles que começam a se deteriorar em primeiro lugar. Coloque a carcaça preparada em um saco plástico. Se desejar, você pode estripar o peixe e dividi-lo em filetes.
2. Adicione a folha de louro à carcaça (você pode quebrá-la em pedaços), ervilhas de pimenta da Jamaica e coentro moído.
3. Em seguida, despeje o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino no saquinho.
4. Amarre um saquinho e sacuda o arenque para que os temperos se distribuam pela carcaça. Esfregue bem com as mãos para distribuir uniformemente os temperos.
5. Envie o peixe para o sal na geladeira por um dia. Após este tempo, o arenque salgado picante em um saco sem salmoura será ligeiramente salgado. Se gosta de salgado, aguente mais um dia. Se você salgar o filé de arenque, o tempo de cozimento será reduzido em três vezes.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar arenque levemente salgado e delicioso salgado picante.
