Assim que chega a época das cerejas, as recepcionistas preparam imediatamente uma variedade de pratos a partir dela. São tortas, tortas, bolos, geléias e muito mais. Mas nesta revisão, você aprenderá todos os segredos de fazer bolinhos com cerejas.
Conteúdo da receita:
- Como preparar bolinhos com cerejas - segredos e sutilezas
- Métodos de fervura para bolinhos
- Massa para bolinhos com cerejas
- Bolinhos de cereja - uma receita passo a passo
- Bolinhos de massa com cerejas no vapor
- Bolinhos de massa com cerejas no kefir
- Receitas de vídeo
O Vareniki é um prato eslavo mais comum na culinária ucraniana. Trata-se de um produto fervido feito com massa asmos com adição de algum tipo de recheio. Por exemplo, os bolinhos são feitos com carne picada, cogumelos, queijo cottage, vegetais, frutas vermelhas e frutas. Este prato é semelhante a bolinhos, manti, permen. A principal diferença entre esses pratos é o recheio e a forma externa.
Com a chegada do verão, o mais comum e procurado são os bolinhos de cereja. Um prato perfumado com essas frutas vermelhas agridoces é um cruzamento entre o prato principal e a sobremesa. Pode ser servido simultaneamente para um café da manhã completo ou lanche da tarde e para o almoço após um farto prato de borscht. É verdade que, como na preparação de muitos outros pratos despretensiosos, os bolinhos com cerejas também têm vários segredos. Já na culinária existem várias receitas de bolinhos de massa, métodos de tratamento térmico, seleção de frutas vermelhas e muito mais.
Como preparar bolinhos com cerejas - segredos e sutilezas
Para que o processo de esculpir os bolinhos seja divertido e o resultado de um longo trabalho excelente, é preciso conhecer as melhores receitas, segredos e sutilezas da culinária. Se os bolinhos não se destacarem do suco de cereja e endurecerem, você terá um verdadeiro prazer com a comida preparada com suas próprias mãos.
- A temperatura de todos os produtos deve estar à temperatura ambiente.
- Use farinha de boa qualidade e passe por uma peneira antes de amassar a massa. Isso vai inflá-la e saturá-la de oxigênio.
- De acordo com a receita clássica, os ovos não são colocados na massa dos bolinhos.
- O refrigerante não se apaga com vinagre.
- Ao amassar a massa, polvilhe as mãos com farinha para que a massa não grude.
- Deixe a massa amassada fermentar por meia hora.
- Para beleza, prenda as pontas dos bolinhos com um "rabicho". Isso lhes dá uma aparência elegante e solene.
- Polvilhe as cerejas com açúcar diretamente ao colocá-las nos bolinhos.
- Se você usar cerejas congeladas, descongele-as primeiro e escorra o suco, mas não despeje, mas use para preparar compota.
- Coloque os bolinhos prontos em um prato em uma camada para que eles não grudem uns nos outros.
- O prato é servido e consumido quente.
Métodos de fervura para bolinhos
Não há nada complicado no processo de cozinhar bolinhos. Você tem uma escolha - uma panela ou banho-maria.
- Ferver em água é uma abordagem clássica. Para este método, escolha uma panela grande e espaçosa e encha-a com bastante água. Ferva e acrescente os bolinhos em lotes. Ferva até que a massa esteja completamente pronta, geralmente não mais do que 5 minutos após ferver a água novamente.
- Para um casal. Existem várias maneiras de cozinhar bolinhos para cozinhar a vapor: em banho-maria, panela elétrica múltipla ou panela elétrica. Na ausência de tal equipamento de cozinha, você pode usar uma peneira comum colocada em cima de uma panela com água fervente. Normalmente, os bolinhos são cozidos no vapor - 6 minutos.
Massa para bolinhos com cerejas
Existem várias opções para fazer massa, mas as melhores e mais comuns são o creme e os bolinhos.
Clássico dumplings vai transformar bolinhos de frutas vermelhas em um prato bastante saudável.
- Conteúdo calórico por 100 g - 182 kcal.
- Porções - cerca de 30
- Tempo de cozimento - 30-40 minutos
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 500 g
- Ovos - 1 pc.
- Água potável - 300 ml
Cozinhar passo a passo:
- Peneire a farinha por uma peneira e coloque-a sobre a bancada. Faça um pequeno recorte nele, no qual você enfiará o ovo.
- Sove a massa com as mãos, pegando a farinha das bordas para o meio.
- Aos poucos, adicione um pouco de água e continue amassando a massa até ficar elástica. Polvilhe farinha na mesa conforme necessário.
- Forme uma bola com a massa, cubra com uma toalha e deixe descansar por 15-20 minutos em temperatura ambiente.
A massa de choux vai adicionar maciez à sua comida. Não rasga, segura bem a carne picada, não gruda na mesa e nas mãos. E se for feito em kefir, é perfeito para quem segue a figura.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 500 g
- Leite - 300 ml
- Manteiga - 50 g
- Ovo - 1 pç.
- Açúcar - 50 g
- Sal - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Combine o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Coloque os alimentos em fogo baixo e espere a manteiga derreter e ferver. Em seguida, desligue a placa de aquecimento.
- Adicione uma porção de farinha ao conteúdo da panela. Mexa até ficar macio, mas não completamente liso.
- Esfrie a massa, coloque sobre a mesa, despeje o ovo e sove.
- Em seguida, adicione a farinha e continue amassando até que a massa fique elástica.
- Deixe a massa descansar por 10-15 minutos em temperatura ambiente.
Bolinhos de cereja - uma receita passo a passo
Delicado, aromático, suculento - bolinhos com cerejas. Muitos estão familiarizados com seu sabor incrível. Vamos ver como fazer em casa com as próprias mãos. Não é nada difícil!
Ingredientes:
- Farinha - 450 g
- Água fria - 2/3 colheres de sopa.
- Ovos - 1 pc.
- Cerejas - 2 colheres de sopa.
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 1/4 colher de sopa. para polvilhar cerejas
Cozinhar passo a passo:
- Dissolva o sal na água, despeje um ovo e mexa.
- Despeje a farinha sobre a mesa com uma lâmina e faça um orifício, no qual despeje os componentes líquidos em um jato fino e amasse com cuidado a massa dura.
- Embrulhe a massa acabada com papel alumínio e reserve por 20 minutos. Em seguida, embrulhe, embrulhe novamente e deixe por 20 minutos.
- Lave as cerejas, seque-as e retire as sementes. Cubra-os com açúcar e deixe por meia hora. Em seguida, descarte em uma peneira, mas guarde o suco.
- Divida a massa em partes iguais e enrole cada uma delas com uma espessura não superior a 2 mm. Usando um copo ou outro dispositivo conveniente, corte círculos de massa, sobre os quais coloque 4-5 cerejas. Cegue as bordas da massa com firmeza e coloque os bolinhos em uma placa enfarinhada. Não deite fora as sobras de massa, junte-as num torrão, embrulhe com plástico e deixe actuar 20 minutos. Depois que eles puderem ser lançados novamente.
- Encha uma panela de 3 litros com água potável e ferva. Mergulhe delicadamente os bolinhos em água fervente e mexa para que não grudem e grudem no fundo.
- Espere a água ferver novamente e os bolinhos flutuarem. Em seguida, reduza o fogo e continue a cozinhá-los por 3-4 minutos.
- Para que os bolinhos acabados não grudem, unte com manteiga o prato onde vai colocá-los. Retire os alimentos da frigideira com uma escumadeira.
Bolinhos de massa com cerejas no vapor
Bolinhos cozidos no vapor são muito macios e saborosos. Mas se não houver nenhum vaporizador ou outros utensílios de cozinha, eles podem ser fervidos com gaze esticada sobre a panela.
Ingredientes:
- Leite azedo - 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo - 250 g
- Bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá
- Sal - uma pitada
- Cerejas - 500 g
- Açúcar a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Despeje o leite azedo em uma tigela, acrescente o bicarbonato de sódio, o sal e mexa.
- Adicione a farinha ao leite azedo, peneire-o por uma peneira e mexa com uma colher.
- Sove uma massa macia. Quanto mais macio ele for, mais arejados os bolinhos ficarão.
- Polvilhe farinha nas mãos para que a massa não grude. Divida em pedaços e enrole as salsichas na mesa com as palmas das mãos, que você corta em pedaços.
- Use os dedos para transformar cada pedaço de massa em um bolo redondo de 1-1,5 cm de espessura.
- Coloque 4-5 cerejas no meio da camada e adicione açúcar a gosto. Aperte as bordas dos bolinhos.
- Despeje a água até a metade na panela, amarre um pano de algodão por cima para que as bordas não cedam, caso contrário elas pegarão fogo, e cubra com uma tampa.
- Depois de ferver a água, coloque os bolinhos sobre uma gaze a uma curta distância uns dos outros, porque eles aumentarão de tamanho quando cozidos. Cozinhe sob a tampa por 5 minutos.
Bolinhos de massa com cerejas no kefir
Os bolinhos de kefir são simplesmente feitos com um sabor fabuloso. Na ausência de kefir, você pode escolher qualquer outro produto de leite fermentado, como iogurte, iogurte natural bebendo, leite azedo ou bifidok.
Ingredientes:
- Kefir espesso - 500 ml
- Sal - 0,5 colher de chá
- Açúcar a gosto
- Refrigerante de cal viva - 1 colher de chá com um slide
- Cerejas sem caroço - 500 g
- Farinha - 750 g
Cozinhar passo a passo:
- Despeje a farinha em uma tigela grande, adicione uma pitada de açúcar, sal e bicarbonato de sódio. Ok, mexa os ingredientes soltos.
- Faça uma depressão na massa de farinha e despeje o kefir.
- Mexa os ingredientes secos e líquidos intensa e rapidamente com uma colher para umedecer a farinha.
- Em seguida, coloque a massa na bancada, polvilhada com farinha e amasse com as mãos, polvilhando periodicamente a superfície de trabalho com farinha. A massa vai grudar nas suas mãos, mas tudo bem.
- Sove a massa para que não grude nas mãos, mas fique macia, esticada e delicada. Embrulhe com filme plástico e deixe por 10-20 minutos.
- Lave as cerejas, seque-as e retire as sementes.
- Divida a massa em partes, estique cada uma delas com as mãos em uma camada, coloque sobre uma superfície enfarinhada e estenda com um rolo de macarrão de 3 mm de espessura.
- Com um copo de pontas afiadas, recorte os espaços redondos, no centro dos quais coloque um pouco de açúcar e coloque as bagas. Levante as pontas opostas da massa e aperte, sele-as com um "pente" ondulado, se desejar.
- Ferva os bolinhos em uma panela de água fervente conforme descrito nos exemplos acima. No entanto, é mais delicioso cozinhar bolinhos de kefir de qualquer maneira conveniente.
Receitas de vídeo:
