Hoje você vai aprender como determinar o índice glicêmico dos alimentos? Como isso afeta o corpo e as regras básicas para o uso de tais produtos. Para ser bonita e saudável, é muito importante comer alimentos saudáveis. A ciência provou que uma pessoa que segue os hábitos alimentares corretos vive muito mais tempo.
Muitos anos atrás, graças ao fato de que nossos ancestrais obtinham sua própria comida, eles recebiam alimentos saudáveis e satisfatórios. Além disso, a extração exigia força, inteligência e coragem, o que por sua vez representava estresse físico para eles. Na vida moderna, o processo de obtenção de alimentos mudou muito. Basta ir à loja, onde diferentes iguarias nos acenam nas vitrines. Mas, infelizmente, a maioria deles não traz nenhum benefício para o nosso corpo. Mas pessoas inteligentes que se preocupam com sua saúde descobriram como proteger seus corpos da composição perigosa desses produtos. Para controlar a ingestão de calorias e o dano calórico, os nutricionistas costumam usar o índice glicêmico (IG) dos alimentos.
Este conceito foi usado pela primeira vez na medicina. Com a ajuda do índice glicêmico, os médicos fizeram dietas especiais para pacientes com diabetes mellitus. Agora é usado não só na medicina, mas também como base para uma alimentação saudável. Além disso, para se livrar dos quilos extras, em primeiro lugar, eles calculam o índice glicêmico de cada produto que uma pessoa deve comer.
Qual é o índice glicêmico dos alimentos?
Em termos simples, o índice glicêmico significa a qualidade e os benefícios dos produtos que comemos, bem como afetam o corpo humano. Em primeiro lugar, eles levam em consideração o índice glicêmico da glicose, que deve ser igual a 100. Para que uma pessoa obtenha o máximo benefício dos alimentos, seu corpo não deve assimilá-los rapidamente. São alimentos com baixo IG, que demoram muito para digerir e apresentam baixo nível de calorias. Comer alimentos de alto valor geralmente aumenta os níveis de açúcar no sangue, o que pode piorar o diabetes. Portanto, é importante que as pessoas com essa doença tenham um cuidado especial com o que incluem em sua dieta.
O índice glicêmico dos alimentos depende muito dos nutrientes e componentes que eles contêm. Por exemplo, um produto que contém muitas fibras e carboidratos será valioso. Também vale a pena considerar a tecnologia de cozimento, pois todos sabem que muitos produtos, apesar de suas qualidades úteis, após algum processamento perdem todas as suas propriedades.
Como o índice glicêmico afeta o corpo?
De acordo com a composição de calorias e propriedades úteis, todos os produtos são divididos em 3 níveis:
- com alto índice glicêmico (70 e acima);
- médio (40–70);
- baixo (10-40).
Quando a dieta de uma pessoa contém muitos alimentos com IG alto, os níveis de glicose do corpo aumentam e, como resultado, uma grande quantidade de insulina é produzida. Tudo leva a que o metabolismo se acelere e surja uma forte sensação de fome. Devido ao transbordamento frequente do estômago, todos os órgãos e sistemas de uma pessoa sofrem. Como resultado dessa nutrição prolongada, ocorre diabetes mellitus, que não tem cura. Produtos com nível médio não são prejudiciais ao organismo. Eles são frequentemente recomendados em dietas como prato principal, pois restauram as forças e energizam.
Alimentos com baixo índice glicêmico têm um efeito muito positivo no funcionamento de todo o corpo. Eles melhoram todos os processos metabólicos e não sobrecarregam o estômago. Seu uso regular melhora o processo de alimentação, uma vez que tais alimentos são absorvidos pelo organismo por muito tempo. Isso não causa fome frequente, e a própria porção é reduzida devido à saciedade rápida.
Dieta baseada no índice glicêmico dos alimentos
Para se livrar do excesso de peso, é muito importante levar em consideração o índice glicêmico dos alimentos. Mas mesmo que o seu objetivo seja uma alimentação saudável, é necessário conhecer as propriedades dos alimentos que ingere. Na verdade, é difícil calcular independentemente o IG dos alimentos, então você deve usar tabelas especiais que foram desenvolvidas por nutricionistas experientes. Com a ajuda dessas tabelas, você pode escolher facilmente o prato ou produto que mais beneficia a sua saúde. Mas também existem regras gerais ao escolher alimentos de baixa caloria:
- Recomenda-se que os atletas incluam alimentos de alto IG em sua dieta, uma vez que a atividade física regular requer muita força e energia. Além disso, esses alimentos ajudam a aumentar o tônus muscular. Para melhorar o funcionamento dos órgãos internos e manter a saúde em geral, você precisa comer alimentos com baixo IG.
- O IG mais baixo em vegetais e frutas. Além disso, eles contêm muitas vitaminas e minerais úteis. Por exemplo, contêm muita fibra, tão necessária para o bom funcionamento da digestão.
- Como já mencionado, as propriedades benéficas dos alimentos dependem de como são preparados. Considerando que todos os elementos valiosos dos alimentos desaparecem durante a fritura ou cozimento, é melhor assá-los durante o cozimento (mas se você escolher entre fritar e ferver, então o segundo método de cozimento é preferível).
- Na hora de traçar uma dieta, é importante levar em consideração que para que os alimentos sejam mais bem absorvidos, o organismo necessita de carboidratos. Por serem prejudiciais e úteis, as propriedades mais úteis estão em produtos como: beterraba, cenoura, maçã, damasco, leite, ervas, etc.
- Além disso, para que os alimentos sejam absorvidos por mais tempo, os nutricionistas aconselham diariamente a inclusão do uso de óleo na dieta alimentar. Pode ser óleo de qualquer um dos produtos (oliva, girassol, etc.). É importante que seja prensado a frio e comido cru. Fritura e outros tipos de aquecimento tornam o óleo apenas tóxico e prejudicial ao corpo.
Na foto, uma tabela: o índice glicêmico dos alimentos.
Esta tabela mostra os 30 alimentos mais benéficos para o corpo. Se você decidir mudar para uma dieta saudável, levando em consideração o índice glicêmico dos alimentos, é importante formar corretamente sua dieta diária. Para tal, deve-se levar em consideração também todas as características individuais de uma pessoa, pois cada organismo funciona à sua maneira. Portanto, peça o conselho de um nutricionista experiente que trabalhará com você para criar o seu horário de refeição ideal. Bom apetite e boa saúde!
Vídeo sobre como usar a tabela de índice glicêmico:
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