Ovos são bons para você? Os atletas devem usá-los? Quanta proteína e colesterol eles contêm? Para criar uma dieta eficaz, você precisa saber exatamente quais substâncias e em que concentração estão contidos em cada produto. O artigo trata dos benefícios e perigos dos ovos. Os ovos são um dos principais componentes da dieta de um fisiculturista. A principal questão é se eles são tão úteis quanto parecem. Quantos ovos devem estar na dieta? Como calcular o equilíbrio entre danos e benefícios?
Os benefícios dos ovos para o corpo
Para ter uma compreensão correta do valor deste produto, você deve primeiro saber quais são as substâncias nocivas e úteis que contém. O principal benefício dos ovos é o alto teor de proteínas, e o principal dano está na presença de colesterol. Isso causa muita polêmica entre os atletas e entre seus nutricionistas. Vejamos primeiro os benefícios do alto teor de proteína.
Os ovos são populares não apenas por seu baixo custo, mas também por seu grande número de moléculas de proteína. Sabe-se que é a proteína do frango que tem maior valor. Quando dividido, fornece aminoácidos suficientes para construir músculos. No entanto, esta é uma propriedade de todos os produtos naturais de origem animal. Está cientificamente comprovado que os ovos contêm a seleção ideal de aminoácidos para o corpo humano. Outros produtos de origem animal contêm aminoácidos de que o corpo necessita em quantidades menores e, portanto, não são tão valiosos. Mesmo a carne, o queijo e o leite estão na lista de alto valor nutricional depois dos ovos de galinha.
Separadamente, deve-se dizer sobre o custo dos ovos. Em comparação com a mesma carne, os benefícios são óbvios. Um ovo de galinha de tamanho médio contém 6 gramas. Esquilo. Isso significa que por 120-150 rublos você pode comprar 60 gramas de uma vez. Esquilo. A clara do ovo é muito mais fácil de digerir do que a proteína da carne ou laticínios. Outra vantagem significativa é o baixo teor de calorias. Rico em proteínas e baixo em calorias - esta é a proporção de que os fisiculturistas precisam.
Como resultado, podemos concluir que os ovos de galinha são uma excelente fonte de proteína, tanto em termos de custo-benefício quanto em termos de taxa de absorção e propriedades nutricionais. Certamente existem muitos suplementos de proteína que funcionam melhor, mas são caros. Portanto, o conselho sobre a inclusão obrigatória de ovos na dieta é bastante razoável. Muitos atletas obtêm a proteína de que precisam deste produto, sem o uso de suplementos nutricionais.
Os ovos são prejudiciais?
Qual é o mal dos ovos? O fato é que a gema contém uma quantidade bastante grande de colesterol. Não é incomum encontrar recomendações de nutricionistas que aconselham limitar o consumo de ovos a dois ou três por semana.
Qual é o mal do colesterol? De acordo com uma teoria muito difundida, o colesterol pode permanecer nas paredes dos vasos sanguíneos, estreitar o lúmen e levar à formação de coágulos sanguíneos. Ou seja, o colesterol causa um risco aumentado de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, provoca doenças do sistema cardiovascular. Certamente isso é verdade. Porém, vale ressaltar o fato de o colesterol ser de vários tipos. O conteúdo de colesterol é importante não nos alimentos, mas no sangue. Conseqüentemente, o papel decisivo não é desempenhado pela comida, mas pelo mecanismo de sua assimilação. O colesterol na proteína do frango é encontrado em quantidades significativas, mas não afeta o risco de desenvolver doenças. Por que isso acontece?
Como o colesterol está relacionado à aterosclerose?
Muitas pessoas continuam a acreditar sinceramente que o colesterol nos ovos é prejudicial. Isso ocorre porque a seguinte cadeia lógica é conhecida: colesterol no sangue significa risco de ataque cardíaco e derrame, e a redução do colesterol, conseqüentemente, reduz a probabilidade de desenvolver doenças. Frase-chave - colesterol no sangue. Como mencionado anteriormente, é o conteúdo dessa substância no sangue que é importante, e não nos alimentos.
É por isso que, atualmente, muitos médicos se recusam a diagnosticar os níveis de colesterol no sangue - este indicador indica os riscos de forma muito indireta. O sangue de uma pessoa saudável pode conter uma grande quantidade, mas não ocorrem depósitos nas paredes dos vasos sanguíneos. E vice versa. Qual é o problema?
Como resultado do processamento, quando assimilado, o colesterol se torna útil ou prejudicial. Normalmente em humanos, você pode consertar ambos. O colesterol prejudicial é uma molécula que obstrui os vasos sanguíneos. O bom colesterol, por outro lado, evita a formação de placas. É importante notar que os ovos contêm muito mais colesterol bom do que ruim. Isso significa que eles contribuem até certo ponto para reduzir o risco de aterosclerose. Você pode consumir proteína de frango sem se preocupar com sua saúde.
Está provado que a causa raiz da aterosclerose é um excesso dos níveis de lipoproteína de baixa densidade. Essas substâncias são uma espécie de armazenamento para o transporte de gorduras pelo corpo, são moléculas de proteínas e protegem a gordura e seus derivados da destruição. O corpo precisa de uma pequena quantidade dessas moléculas. O mesmo colesterol da proteína do frango, quando entra no trato digestivo, é decomposto e transportado pelas lipoproteínas.
As lipoproteínas podem ser divididas em dois grupos de tamanhos principais: grandes e pequenos. Idealmente, pequenas moléculas de transporte carregam muito poucos lipídios. Mas às vezes o corpo começa a produzir grandes lipoproteínas. Pelo que? Para a transferência de quantidades significativas de gordura. Quanto mais lipídios vêm dos alimentos, maior é a produção de lipoproteínas, pois as gorduras precisam ser transportadas para todos os órgãos e tecidos.
Fatores de aumento da produção de lipoproteínas de baixa densidade
- Baixa quantidade de proteínas nos alimentos. Como mencionado anteriormente, as lipoproteínas são constituídas por proteínas. Se o corpo consertar sua falta, ele começa a construir moléculas de grande tamanho, mas com paredes finas. Este mecanismo permite conservar proteínas para a participação em outros processos vitais.
- Aumento da ingestão de gordura. O mecanismo é muito semelhante - muitos lipídios precisam ser transportados e a quantidade de proteínas é limitada. As lipoproteínas de baixa densidade vêm em socorro.
Estas são as duas principais causas da aterosclerose. Hábitos alimentares inadequados levam a interrupções no metabolismo lipídico e a um aumento nos níveis de lipoproteínas de baixa densidade. Como resultado, o corpo é forçado a continuar a usar as moléculas de transporte construídas. Esse mecanismo substituto é necessário para uma pessoa em uma situação extrema, mas é extremamente prejudicial na vida cotidiana.
O resultado final é que o colesterol na proteína do frango é predominantemente "bom". Isso significa que não induz a formação de lipoproteínas de baixa densidade, mas promove a síntese de lipoproteínas de alta densidade. Este último protege as paredes dos vasos sanguíneos e carrega os lipídios da maneira menos prejudicial. Portanto, você não pode ter medo da aterosclerose. Porém, além dos ovos, o atleta consome muitos outros alimentos ricos em colesterol, que devem ser monitorados separadamente.
As propriedades benéficas do colesterol
O colesterol é encontrado principalmente na gema, e a proteína do frango é a fornecedora de aminoácidos. Não faz muito tempo, os nutricionistas aconselhavam a consumir apenas proteína e jogar fora a gema. Agora ficou claro que a gema não é menos útil. Está provado que é a combinação de proteína e gordura que torna os ovos um produto valioso.
Vale lembrar também que o colesterol em determinada quantidade é vital para o organismo. É um material de construção das membranas celulares, está envolvido na síntese de certos hormônios. E os danos do colesterol vêm de hábitos alimentares inadequados.
A base de uma dieta balanceada
É importante manter o equilíbrio, a dieta deve incluir proteínas e gorduras e carboidratos. O conteúdo ideal de proteína é a proteína dos ovos de galinha, e a gema consiste na gordura necessária para o orgasmo.
A porcentagem de substâncias na dieta foi calculada, os carboidratos respondem por pouco mais da metade, as proteínas deveriam ser pelo menos um terço e todo o resto são gorduras. Esta é a proporção perfeita para fisiculturistas. A ingestão de proteínas em atletas é aproximadamente o dobro em comparação com a dieta de uma pessoa que não pratica atividade física.
Para eliminar completamente o risco de aterosclerose, vale a pena aderir à proporção especificada de proteína e gordura nos alimentos. Então, o corpo produzirá lipoproteínas de alta densidade e o colesterol não contribuirá para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Vídeo sobre os benefícios e perigos dos ovos:
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