Esta revisão é muito saborosa e nutritiva, por isso esta receita não funcionará para dias de jejum. Não vou prolongar a intriga, mas vou apresentar o herói de hoje - a torta Tart Taten com peras. Vamos assar?
Conteúdo da receita:
- Torta de pêra: segredos, sutilezas e dicas
- Tarte de taten com peras em massa quebradiça
- Tarte de taten com molho de pêra e caramelo
- Tarte com pêra, caramelo e canela
- Receitas de vídeo
Tart taten com pêra é uma deliciosa torta de flip-flop original. Esta não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira obra de arte. Existem muitas receitas semelhantes, mas a regra principal para todas as opções é a porção original da sobremesa - de cabeça para baixo. É aí que reside todo o segredo do produto.
Torta de pêra: segredos, sutilezas e dicas
Observo que os produtos assados são assados com recheios diferentes, mas a opção de maior sucesso e ganha-ganha é a pêra. Este produto, como muitas outras sobremesas requintadas, foi inventado pelos franceses. Este bolo aberto é sempre disposto na forma com o recheio para baixo. Uma característica distintiva da receita clássica - o taten é preparado com caramelo. É fervido imediatamente na forma em que a torta é preparada ou despejado após o cozimento do produto.
- A pêra geralmente é descascada. Corte grosseiramente. Coloque em uma camada ou sobreponha.
- Shortbread para o clássico taten com peras. No entanto, o uso de camadas em camadas é permitido. Também existem receitas com massa.
- Qualquer massa deve cobrir completamente o caramelo com peras. As bordas excedentes são dobradas para dentro.
- A torta acabada é coberta com um prato raso e suavemente virada. Portanto, a sobremesa é chamada jocosamente de "do avesso" ou "de cabeça para baixo".
- Antes de assar, a fruta deve ser pré-frita em uma frigideira com manteiga e açúcar. E só então eles são enviados para o formulário. Esta é outra característica importante da torta - o recheio é caramelizado. Se isso não for feito, você obtém uma charlotte com recheio no topo.
- Tart Taten é cozido a uma temperatura de 180 ° C por no máximo 45 minutos.
- A gosto, as peras podem ser complementadas ou completamente substituídas por outras frutas: maçãs, damascos, pêssegos, ameixas.
- Para tornar o caramelo mais saboroso, adicione álcool: conhaque, vinho branco, licor.
Tarte de taten com peras em massa quebradiça
A famosa receita francesa Tart Taten com peras na massa quebrada é um clássico da torta gourmet francesa. Vamos descobrir como cozinhá-lo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 685 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Manteiga - 70 g para a massa, 80 g para o recheio
- Açúcar - 1 colher de sopa na massa, 150 g no recheio
- Farinha - 150 g
- Sal - uma pitada
- Ovos - 1 pc.
- Peras - 7 unid.
Preparação passo a passo de torta de taten com peras na massa quebrada:
- Moa a farinha com a manteiga até obter migalhas.
- Polvilhe açúcar e sal, despeje o ovo e sove a massa.
- Forme um caroço e leve à geladeira por 20-30 minutos.
- Em uma tigela funda onde o bolo será assado, aqueça o óleo no fogo até que apareçam bolhas.
- Adicione o açúcar e deixe o caramelo cozinhar até dourar para que o açúcar se dissolva completamente.
- Descasque as peras, retire o centro e corte em rodelas grandes e coloque sobre o caramelo. Leve ao forno por meia hora a 200 ° C.
- Abra a massa um pouco acima do tamanho da forma e coloque sobre as peras assadas.
- Faça alguns furos por cima e leve a torta ao forno por 20 minutos. Asse até a massa dourar.
- Após a torta, deixe esfriar por 5 minutos em temperatura ambiente e vire em uma travessa.
Tarte de taten com molho de pêra e caramelo
Uma obra-prima da culinária - pêra suculenta e tenra em uma massa crocante e coberta com molho de caramelo. Uma deliciosa sobremesa rápida e original, que leva no máximo meia hora para ser preparada, enquanto o resultado supera todas as expectativas.
Ingredientes:
- Pêra - 2 unid.
- Massa folhada sem fermento - 1 folha
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 30 g
- Cognac - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de tarte de taten com molho de pêra e caramelo:
- Descasque a pêra lavada, corte ao meio, descasque e corte em rodelas.
- Derreta uma frigideira com óleo vegetal e açúcar e coloque as peras caramelizadas. Frite os dois lados em fogo médio. No final do cozimento, regue com o conhaque. Retire as peras e coloque em uma assadeira. Cubra com o caramelo restante.
- Abra a massa e cubra as peras com ela, como se pressionasse para que ela abraçasse a pêra. Corte o excesso de massa.
- Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, até dourar.
- Retire o bolo pronto da assadeira e deixe esfriar um pouco. Em seguida, coloque em um prato, virando-o para o outro lado.
Tarte com pêra, caramelo e canela
A famosa tarte francesa invertida com sabor a pêra e canela não vai deixar ninguém indiferente.
Ingredientes:
- Massa de tarte - 300 g
- Manteiga - 4 colheres de sopa
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Peras - 4 colheres de sopa
- Canela em pó - uma pitada
Preparação passo a passo da torta com pêra, caramelo e canela:
- Coloque a manteiga em uma assadeira e polvilhe uniformemente com açúcar e canela.
- Abra a massa ao longo do diâmetro da forma, mais 2 cm. Pique com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
- Despeje o açúcar na panela e coloque fatias de pêra descascadas e picadas. Leve ao fogão em fogo médio. Aqueça até que apareçam bolhas e xarope. Em seguida, retire a panela do fogo.
- Coloque as peras na manteiga e despeje a calda por cima.
- Despeje a massa com uma colher e dobre as bordas sob as peras.
- Asse os produtos por meia hora até dourar a 180 ° C. Esfrie e vire a torta em um prato antes de servir.
Receitas de vídeo:
