TOP 5 das receitas e segredos de cozinhar pato assado para o Natal com diferentes recheios e marinadas. Receitas de vídeo.
Pato assado no forno é um prato tradicional de Natal em muitos países ao redor do mundo. Muitas pessoas adoram esta iguaria saudável, mas nem todos sabem cozinhá-la bem para que a ave fique saborosa, suculenta e coberta com uma crosta crocante. Para agradar a sua família no Natal, oferecemos uma seleção das mais deliciosas receitas de pato dourado e aromático no forno. O prato será uma verdadeira decoração da festa.
As sutilezas e segredos de cozinhar pato para o Natal
- Chame o pássaro antes de cozinhá-lo, remova o excesso de gordura e as penas restantes.
- Se a carcaça estiver congelada, descongele-a completamente com antecedência. Um pássaro de 2 kg descongela na geladeira em cerca de um dia. Para descongelar em 3 horas, coloque a carcaça em uma panela com água fria e troque a cada meia hora.
- Após a descongelação, retire as miudezas da caça e lave com água fria. Você pode usar miudezas para o caldo.
- É melhor assar aves resfriadas, porque é mais fácil determinar sua qualidade. Pato fresco com pele clara uniforme, sem manchas, hematomas, amassados e outros danos. Sua pele está ligeiramente úmida e sua pele não é pegajosa.
- Uma carcaça velha pode ser identificada pressionando o dedo na parte carnuda. Se houver um amassado, não compre. Além disso, não compre aves com cheiro desagradável ou azedo.
- Cozinhe o pato jovem como a velha carcaça estará seca e dura. Uma ave jovem tem cartilagem na ponta do peito, a carne é avermelhada, a gordura não é clara e transparente e as patas são amarelas.
- Você pode assar o pato sozinho ou recheado.
- Se a ave estiver bem recheada, prenda a barriga com fio culinário para que não caia durante o tratamento térmico.
- É melhor assar o pato no forno ao galo, onde ficará bem cozido, ficará macio e macio.
- Uma boa opção para assar é uma assadeira com lados altos, porque a ave é gorda e muita gordura será liberada durante o cozimento.
- Ao assar, despeje o suco sobre o pato para dar à carne mais suculência e um brilho na pele.
- Uma capa ou folha de alumínio também é adequada para assar.
- O tempo de torrefação é determinado a uma taxa de 45 minutos por 1 kg de carne, mais 20 minutos para dourar a crosta. Cozinhar o pato por mais tempo pode fazer com que a carne seque. Determine a prontidão do pato furando a faca. Suco leve fluirá do jogo acabado, se for com ichor, continue a cozinhar o pato.
- Não corte o pato assado imediatamente. Deixe repousar um pouco e se alimentar de sucos.
- Sirva as aves com molhos (cereja, cranberry, laranja, romã), aioli, ketchup, tártaro, etc. Faça o tradicional molho hoisin chinês com molho de soja, manteiga de nozes, mel, óleo de gergelim, pimenta e alho.
Como rechear pato: recheios deliciosos
Se você quer um jantar chato, fique à vontade para repetir depois de chefs famosos, fantasie e seja criativo. Então o pato no forno irá sempre surpreendê-lo agradavelmente com a sua novidade, sabores frescos e soluções culinárias inesperadas. Encha apenas 2/3 do pato com o recheio, porque praticamente qualquer recheio no processo de preparação ficará saturado com gordura de pato com sucos e aumentará de volume.
- Refresque pato gordo e frutas vermelhas, como cranberries ou lingonberries embebidas.
- Pão ralado com bacon adiciona um sabor sutil de fumaça ao pato.
- As batatas se tornarão um acompanhamento habitual e satisfatório.
- Para os amantes da alimentação saudável, a opção do recheio de trigo sarraceno é adequada, na companhia de perfumados cogumelos silvestres.
- O arroz com vegetais se tornará um recheio saudável e brilhante.
- Uma solução estranha, mas válida - todos os tipos de leguminosas: feijão, ervilha, lentilha.
- Recheio luxuoso e chique - frutas secas com nozes. Os produtos irão adicionar um sabor adocicado à carne e esta opção será especialmente interessante e original para olhar para a mesa festiva.
- Simples, saboroso e caseiro - repolho com ameixa.
- Excepcionalmente, o pato é feito com marmelo.
- Um pato com maçãs ou frutas cítricas foi inventado um para o outro.
Marinada para pato assado
Marinar o pato ajudará a suavizar e suavizar possíveis características relacionadas à idade. Portanto, pré-embeba a carcaça na marinada. A decapagem também ajudará a livrar o jogo de seu odor característico. Seque o pato com uma toalha de papel antes de marinar, cubra com o molho e deixe em local fresco por várias horas. Porém, quanto mais tempo o jogo permanecer na marinada, mais macio ficará quando terminar.
- Simplesmente esfregar a carcaça com sal e pimenta normal dará o resultado desejado e deixará o pato saboroso, suculento e macio.
- A versão clássica é a maionese com especiarias e ervas, pode ser acompanhada de mostarda e ketchup.
- No estilo asiático, você obtém um pássaro marinado em molho de soja.
- As notas italianas darão à carcaça uma mistura de ervas provençais ou italianas.
- Molho de ameixa ou tkemali deixará a carne macia e macia.
- Uma crosta rosada e crocante ficará visível se o pato for primeiro glaceado com mel. Esta marinada também adicionará um sabor doce à carne.
- Pato cozido no vinho ficará incrivelmente saboroso.
Pato recheado com maçãs e laranjas
Pato com maçãs é um prato tradicional de festa. Mas o pato de Natal e Ano Novo não passa sem frutas cítricas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 429 kcal.
- Dose por vasilhame - 5-6
- Tempo de cozimento - 12 horas
Ingredientes:
- Pato pesando 2,5 kg - 1 carcaça
- Alho - 2 dentes
- Maçãs - 2 unid.
- Preto e pimenta da Jamaica - 2 ervilhas cada
- Laranjas - 2 unid.
- Sal a gosto
- Canela - 1 pau
- Mel líquido - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
Cozinhar pato recheado com maçãs e laranjas:
- Para a marinada de uma laranja, rale as raspas e esprema o suco, descasque e amasse o alho com uma prensa, triture a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino com sal em um pilão. Misture todos os produtos.
- Prepare o pato: lave, retire o excesso de gordura, seque e muitas vezes pique a pele com um garfo.
- Despeje o molho preparado sobre as aves e deixe marinar por 8 horas na geladeira.
- Corte a laranja restante com as maçãs em rodelas e coloque junto com a canela no ventre da ave. Faça um furo no buraco com um palito.
- Coloque o jogo, com o lado do peito para cima, em uma gradinha sobre uma assadeira com 1 colher de sopa. água e cubra a assadeira com a carcaça com papel alumínio. Coloque a ave em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 1,5 horas.
- Em seguida, retire o papel alumínio, despeje o suco coletado no fundo da assadeira sobre o pato, a pimenta e leve ao forno por 35 minutos, aumentando a temperatura para 220 ° C.
- Misture o mel com 2 colheres de sopa. suco da fritura e pincele o pato. Leve ao forno e cozinhe até dourar por 20 minutos.
Pato assado com ameixas e nozes no forno
Pato assado com mostarda no forno é um prato delicioso que terá um lugar de destaque na mesa, tanto nos feriados como nos dias de semana. A carne revela-se tenra, suculenta, com uma crosta fina apetitosa e ligeiramente picante.
Ingredientes:
- Pato - 2 kg
- Sal - 1 colher de sopa eu.
- Mostarda quente - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
- Limão - 1/4 parte
- Ameixas - 100 g
- Nozes - 100 g
- Óleo vegetal - para untar a assadeira
Cozinhar o pato assado com mostarda no forno:
- Lave o pato, seque com papel toalha e coloque em uma tigela funda.
- Mexa o sal, a mostarda e a pimenta-do-reino e pincele por dentro e por fora da caça. Cubra com suco de limão.
- Cubra o recipiente com filme plástico e coloque-o na geladeira por 10-12 horas.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque o pato de volta nela.
- Lave as ameixas secas, misture com nozes. Encha a ave com a massa resultante e prenda o abdômen com palitos de dente.
- Asse o pato em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus por 1, 5-2 horas, despejando periodicamente sobre o suco liberado.
Pato de Natal em manga com abóbora
A caça assada com abóbora distingue-se pelo seu sabor requintado e, graças ao cozimento na manga, a carne acaba por ser macia, macia e suculenta.
Ingredientes:
- Pato pesando 2 kg - 1 unid.
- Abóbora - 0,5 kg
- Gengibre - 20 g
- Canela - 1 pau
- Mel - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Maionese - 50 g
Cozinhar um pato de Natal em uma manga de abóbora:
- Lave a abóbora, descasque com as sementes e corte em pedaços. Descasque e rale a raiz de gengibre. Misture o suco de limão com o mel. Combine todos os produtos.
- Lave o pato em água corrente, seque-o e coloque o recheio preparado com um pau de canela. Amarre as asas do pássaro com um fio natural e costure a parte inferior.
- Esfregue a pele do pato com maionese e coloque na sua luva de assar.
- Envie a carcaça para assar em forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 60 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 graus e cozinhe por mais 40 minutos. Abra a manga, desdobre e doure as aves 15-20 para ficar crocante.
Pato no forno com batata
Pato assado no forno com batatas é a refeição de Natal perfeita. A receita de cozinhar guloseimas não apresenta dificuldades, ao passo que a comida acaba por ser muito saborosa.
Ingredientes:
- Pato pesando 2,5 kg - 1 unid.
- Batatas - 500 g
- Maçãs - 1 un.
- Alho - 7 dentes
- Mostarda - 2 colheres de chá
- Ervas provençais - 1 colher de chá
- Limão - 0,5 unid.
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Mel - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta - a gosto
Cozinhar pato no forno com batatas:
- Enxágüe o pato, seque, esfregue com uma mistura de sal e pimenta, pincele com a mostarda, regue com o suco de limão e coloque em um recipiente. Tampe e deixe marinar em local fresco por várias horas.
- Para o recheio, corte as batatas com maçãs em rodelas. Pique o alho com uma prensa. Misture os ingredientes com as ervas da Provença e coloque o recheio dentro da carcaça. Fixe o buraco com fios e coloque o pato na gaveta para assar.
- Asse o pato por 2 horas a 180 ° C.
- Em seguida, corte a manga e despeje a mistura de mel e molho de soja sobre o pato. Aumente a temperatura para 220 ° C e doure a carcaça por 10 minutos.
Pato de natal com trigo sarraceno e cogumelos no vinho
Pato com trigo sarraceno e cogumelos no vinho é uma obra-prima incomum e saborosa que reuniu todas as melhores tradições de fazer jogos de Natal.
Ingredientes:
- Pato pesando 2 kg - 1 unid.
- Trigo mourisco - 100 g
- Champignons - 200 g
- Sal - 2 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - 1 colher de sopa
- Alho - 5 dentes
- Vinho tinto seco - 100 ml
- Óleo vegetal - para fritar
- Mel - 1 colher de sopa
Cozinhar o pato de Natal com trigo sarraceno e cogumelos no vinho:
- Misture sal, pimenta do reino, dentes de alho espremidos em uma tigela de alho e vinho com mel.
- Lave, seque e esfregue o pato por dentro e por fora com temperos cozidos.
- Embrulhe bem o pato em um saco e deixe marinar na geladeira por 4 horas.
- Lave os cogumelos, seque, corte em pedaços médios e frite em uma frigideira em óleo vegetal até dourar.
- Lave o trigo sarraceno, misture com os cogumelos fritos e recheie o pato. Prenda o abdômen com palitos ou costure com fios.
- Coloque o pato na forma, acrescente todo o suco que sobrou da marinada, embrulhe bem a assadeira com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 180 graus por 40 minutos.
- Retire o pato do forno, retire o papel alumínio, unte com o suco liberado e leve ao forno a 200 graus por 1, 5 horas. Regue o pato periodicamente com o suco liberado.
