Características de fazer geléia de pêra. Quais ingredientes podem melhorar o sabor da sobremesa? TOP 6 receitas.
A geléia de pêra é um produto doce e gelatinoso que contém frutas esmagadas. É cozido com agentes gelificantes, pectina e açúcar. A sobremesa tem uma cor âmbar ou dourado pálido. As consistências são diferentes: são utilizadas pêras raladas e pedaços grandes. Tudo depende das preferências do especialista culinário. Esta sobremesa é capaz de ter um efeito cicatrizante no corpo, pois a pêra inclui em sua composição química potássio, ferro, vitaminas B, A e C. Estudos têm demonstrado que a fruta é um excelente antioxidante e auxilia no enfrentamento dos quadros depressivos. Até o início do século 19, a geléia era considerada um luxo e era cara. Esta situação mudou com a prevalência generalizada de açúcar de beterraba. A estabilidade térmica da sobremesa varia de -20 ° C a + 200 ° C.
Como fazer geleia de pêra corretamente?
Geleia e geleia costumam ser confundidos. A geleia difere porque, durante o cozimento, a fruta é muito macia. É utilizado para o recheio de tortas, panquecas, bolinhos, laticínios, tortas, bolos e sorvetes.
Geralmente, o processo de fabricação de geléia de pêra ocorre em latas grandes (feitas de alumínio ou aço inoxidável) com um cabo longo. Se você decidir cozinhar em uma bacia de cobre, certifique-se de que não haja óxidos verdes em sua superfície. Vale absolutamente a pena excluir os pratos esmaltados, porque neles o produto queimará e ficará rançoso. Fazer geléia em um fogão lento também está ganhando popularidade. Este método é bom para aqueles que não buscam grandes volumes de produtos e economizam seu tempo tanto quanto possível.
Vale ressaltar que as peras que fazem parte da geléia devem ser de variedades moles. Eles podem ser cozidos diretamente com a pele. Mas se você decidir aumentar o tempo de cozimento e criar problemas para você mesmo, pode usar frutas densas. Mas você precisa cortar a pele deles. Os frutos devem estar maduros, de boa qualidade e isentos de defeitos externos (sinais de podridão, bolor, amassados e fissuras).
Em seguida, as frutas são derramadas com xarope de açúcar espesso. Cozinhe de uma vez, acompanhe a intensificação gradual do fogo e controle para que a massa da fruta ferva por igual. É importante mexer o tempo todo com uma escumadeira e retirar a espuma resultante, pois pode causar acidificação prematura.
Existem muitas receitas diferentes para deliciosas compotas de pêra. Nozes, limão, sementes de papoula, gengibre, leite condensado e até álcool são frequentemente adicionados à composição. Entre as especiarias, cardamomo, erva-doce, canela, botões secos de cravo, vanilina, erva-doce e hortelã ajudam a enfatizar o aroma. Eles são melhor adicionados no final da fervura, caso contrário, você corre o risco de ficar muito amargo. Para tornar a cor da sobremesa mais intensa, acrescente laranjas, paus de canela e maçãs.
Lembre-se que o cozimento prolongado pode degradar a qualidade do produto, privá-lo de suas propriedades úteis e de seu aroma agradável. O tempo ideal para esse processo é de aproximadamente 25-35 minutos.
Existem várias maneiras de verificar se o atolamento foi feito. Primeiro, você deve colocar algumas gotas no prato: se elas engrossarem rapidamente, é preciso tirar a bacia do fogo. Em segundo lugar, a espuma não diverge nas bordas, mas se acumula em direção ao centro. E em terceiro lugar, os pedaços de fruta não irão subir à superfície, mas serão distribuídos uniformemente.
O melhor é colocar a geléia em potes de barro. Eles preservam propriedades úteis, sabor picante e aroma específico da fruta. Quando o produto endurece, deve ser coberto com papel manteiga e amarrado com barbante.
6 melhores receitas de geléia de pêra
Você vai conhecer as receitas mais populares e interessantes. Na maioria das vezes, a geléia de pêra é feita para o inverno, porque nessa época há uma carência extrema de vitaminas. Esta sobremesa ajudará a repor os estoques de componentes biologicamente ativos.
Geléia de pêra com conhaque
A receita é caracterizada por um sabor azedo e aroma fresco. Este produto terá um efeito positivo na atividade do sistema cardiovascular, aumentará o tônus muscular, fortalecerá a imunidade e melhorará o estado da pele.
- Conteúdo calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Peras - 2 kg
- Vanilina - 10 g
- Cognac - 1 colher de sopa
- Ácido cítrico - 1 colher de chá
- Açúcar - 1 kg
Preparação passo a passo de geléia de pêra com conhaque:
- Os frutos devem ser lavados, retirados dos caroços e cortados em pedaços arbitrários.
- As peras são colocadas em uma tigela e cobertas com açúcar. Cubra com filme plástico ou uma toalha e deixe fermentar por uma hora. É preciso esperar até que o suco apareça.
- Em seguida, o recipiente é colocado em uma pequena fogueira e o conteúdo é mexido regularmente. Retire a espuma periodicamente.
- Quando a geléia ferver, vale a pena resfriá-la e depois voltar a ferver.
- Em seguida, um pacote de vanilina e ácido cítrico são adicionados à composição.
- Cozinhe por cerca de meia hora.
- Em seguida, retire do fogo, despeje o conhaque e bata bem com um liquidificador submersível. Isso tornará a consistência mais lisa. Se você quiser deixar pedaços de peras, defina uma potência baixa.
- A geléia é imediatamente colocada em potes esterilizados para que não tenha tempo de congelar. Cubra com tampas e, após esfriar, coloque em local refrigerado.
Geléia de pêra com limão
A sobremesa abaixo é fácil de preparar e vai bem com torradas crocantes de manhã. O produto é capaz de substituir o café da manhã, pois contém uma série de minerais necessários ao corpo.
Ingredientes:
- Peras - 500 g
- Açúcar (branco e marrom) - 400-500 g
- Açafrão - 10 estames
- Limão - 1 fruta grande
- Rum branco - 100 ml
Preparação passo a passo de geléia de pêra com limão:
- O limão é bem lavado e depois jogado em água fervente por um minuto. Em seguida, regue com água fria. O procedimento é repetido novamente. E só depois disso a fruta é cortada em rodelas finas.
- Corte as peras ao meio, retire os caroços. Os frutos são picados em cubos de 1 cm.
- Os ingredientes são combinados, cobertos com açúcar e misturados. Cubra com filme plástico e deixe por 12 horas em local fresco.
- Use um pilão para esmagar os estames de açafrão e coloque-os no copo de rum aquecido. Deixe por uma hora.
- A fruta presente é colocada em fogo médio, fervida e reduzida a fogo baixo. A geléia deve ser mexida regularmente. Isso deve continuar por 35-40 minutos.
- Depois disso, o fogo é aumentado, fervido por mais 5-7 minutos e a mistura alcoólica é despejada.
- A geléia é mexida e rapidamente despejada em recipientes previamente preparados. Enrole as latas, deixe esfriar e guarde na geladeira ou no porão.
Geléia de pêra em panela elétrica
Esta sobremesa tem uma textura delicada e endurece rapidamente. Ele pode ser incluído na dieta, mesmo para crianças pequenas.
Ingredientes:
- Peras - 2 kg
- Açúcar - 1 kg
- Suco de limão espremido na hora - 4 colheres de sopa
Preparação passo a passo de geléia de pêra em panela elétrica:
- Os frutos são bem lavados, sem caroço, cortados em cubos e cobertos com açúcar.
- A fruta deve ser espremida (isso levará cerca de meia hora).
- Depois de decorrido o tempo, os ingredientes são transferidos para a tigela multicooker.
- Esprema o suco de limão e acrescente à mistura de frutas e açúcar. Misture tudo com uma colher de plástico.
- Defina o modo "Extinção" e indique no temporizador 20 minutos.
- Em seguida, abra a tampa e deixe as peras por uma hora para que absorvam a calda.
- Ligue o modo "Extinção" novamente por meia hora.
- Após um período de tempo, o procedimento é repetido, apenas as peras permanecem por 3 horas.
- Enquanto isso, você pode esterilizar as latas. Não se esqueça de ferver também as tampas.
- E pela última vez, defina o modo "Extinção" para 45 minutos. Depois, despeje imediatamente a geleia pronta nos potes e enrole.
Geléia de peras com canela
Esta receita revela um bouquet de aromas e cada ingrediente complementa harmoniosamente o outro. A geléia pode ser consumida sozinha ou adicionada a outros pratos.
Ingredientes:
- Peras - 1 kg
- Açúcar - 500 g
- Açúcar de baunilha - 10 g
- Canela - 2 colheres de chá
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
Preparação passo a passo de geléia de pera com canela:
- Primeiro, eles lavam a fruta, removem os caroços e as caudas.
- Em seguida, as peras são cortadas em pedaços arbitrários e cobertas com açúcar.
- Em seguida, os componentes passam por um picador de carne ou liquidificador.
- Açúcar de baunilha, ácido cítrico e canela são adicionados à mistura resultante. Homogeneizar.
- Leve ao fogo médio, leve para ferver.
- Depois disso, leve ao fogo mínimo e cozinhe por cerca de 40-50 minutos. Mexa regularmente para evitar que a fruta queime.
- Em seguida, a geleia é imediatamente colocada em potes esterilizados para que não tenha tempo de congelar.
Geléia de pêra com laranja
Uma fruta exótica dará ao prato mais acidez, aroma e cor específicos. Além disso, contém vitamina C, de que o corpo necessita durante o inverno.
Ingredientes:
- Peras - 4 kg
- Açúcar - 600 g
- Laranja - 2 unid.
Preparação passo a passo de geléia de pera e laranja:
- Em primeiro lugar, deve-se lavar as frutas em água corrente, retirar as sementes e cortar a casca. Mas não se apresse em jogá-lo fora. As raspas são passadas por um pequeno ralador.
- Corte laranjas e peras em pedaços aleatórios.
- As raspas e as frutas raladas são cobertas com açúcar, cobertas com filme plástico e colocadas na geladeira por uma hora.
- Em seguida, os componentes são colocados em fogo médio, levados para ferver. Depois disso, o fogo é reduzido e fervido por cerca de meia hora.
- Lembre-se de mexer a geléia regularmente para que a fruta não queime nas laterais do prato.
- Esterilize frascos e tampas com água fervente.
- Despeje a geléia imediatamente após retirar do fogo e enrole.
Geleia de pêra com ameixa
Abaixo, você encontrará uma receita bastante simples para geléia de pêra. Cozinhar não leva muito tempo e o resultado vai deliciar toda a sua família.
Ingredientes:
- Peras - 1 kg
- Ameixas - 1 kg
- Água filtrada - 200 ml
- Açúcar - 2 kg
Preparação passo a passo de geléia de pêra com ameixa:
- Em primeiro lugar, devem ser selecionados frutos maduros e inteiros. Jogue fora frutas estragadas imediatamente, elas estragam o produto.
- Em seguida, eles são lavados em água corrente, se livrar de caudas e ossos. Cortar em pedaços pequenos.
- As frutas são cobertas com açúcar e despeje toda a água. É aconselhável deixar a mistura fermentar para que os frutos tenham tempo de embeber.
- Em seguida, os componentes são colocados em fogo baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
- Em seguida, são batidos com um liquidificador manual. Tudo depende da sua preferência. Se você quiser que pedaços de fruta caiam na geléia, não é preciso cortá-los.
- A fruta e a massa de açúcar são fervidas por mais 15-20 minutos, sem esquecer de mexer regularmente.
- Quando a geleia é espessa, é imediatamente colocada em frascos esterilizados e enrolada.
Receitas de vídeo Pear Jam
Assim, o artigo discutiu como fazer geléia de pêra, com o que é combinada e quais são as características gustativas que possui. Deve ser lembrado que a sobremesa é armazenada por no máximo 1, 5 anos em local escuro e bem ventilado.
