A composição e o teor calórico da ameixa cereja. Propriedades úteis, possíveis danos e contra-indicações ao produto. Receitas de ameixa de cereja. Além disso, a ameixa cereja ajuda nas doenças do aparelho geniturinário e nos rins, com problemas no fígado e na vesícula biliar.
Deve-se notar que a ameixa cereja fresca é a mais útil. Se você faz suco de frutas vermelhas, pode beber para matar a sede. Essa bebida também dá força e tonifica o corpo.
Não só as bagas são úteis, mas também as sementes de ameixa cereja. Eles fazem óleo, que em sua composição não é pior do que o óleo de amêndoa. As cascas das sementes também não são jogadas fora, pois são utilizadas para a limpeza de produtos alimentícios.
Contra-indicações e danos ao usar ameixa cereja
Como qualquer baga, a "ameixa rasa" não é útil para todas as pessoas. Com uma lista tão longa de propriedades úteis, ainda existem algumas contra-indicações para a ameixa cereja. Mas a lista deles será muito mais curta. Situações em que não é recomendado o uso de ameixa cereja:
- Com aumento da acidez do suco gástrico. Essas frutas irritam a mucosa do estômago, que já sofre com uma grande quantidade de ácido.
- Pacientes com úlcera péptica dos órgãos digestivos. Com esta doença, os pacientes devem comer alimentos estritamente permitidos, e nossas frutas não podem ser consumidas com acidez elevada, de modo a não irritar as úlceras existentes.
- Pessoa com intolerância individual à "ameixa". Afinal, mesmo em pessoas saudáveis, quando uma baga é abusada, podem ocorrer efeitos colaterais: envenenamento e azia.
Receitas de ameixa cereja
Devido ao seu sabor incomum, muitas pessoas preferem comer ameixa cereja fresca, beneficiando assim o seu corpo. Todos sabem que mesmo o tratamento térmico de curto prazo reduz a quantidade de vitaminas e minerais encontrados em uma determinada fruta. Quase todos os nutrientes permanecem na ameixa cereja seca.
Muitas donas de casa fazem geléias, geléias, geléias, compotas e geléias de ameixa cereja. Acompanha pratos “pesados”, pois ajuda a assimilar carnes e gorduras de forma ideal. É um componente de muitas especiarias picantes. Bem, que férias sem um delicioso vinho de ameixa cereja?
Antes de preparar pratos com esta baga, é necessário retirar as sementes (embora existam muitas receitas onde se usa uma ameixa cereja inteira). Isso pode ser feito de duas maneiras: dividimos os frutos no meio do sulco em 2 metades; usamos um alfinete de segurança, enquanto as bagas permanecem o mais intactas possível.
Receitas de ameixa cereja - preparações e pratos com seu conteúdo:
- Doce de ameixa cereja com sementes … Fazer geléia de acordo com essa receita não é difícil, você não precisa perder tempo removendo as sementes. As bagas funcionam em qualquer cor, desde que estejam firmes e intactas. Precisamos de 1 kg de frutas vermelhas, 1,5 kg de açúcar e 3 copos de água. Primeiro, prepare a ameixa cereja. Para tal, é necessário manter os bagos em água quente (80 graus) durante vários minutos, para que desapareça a camada de cera, que dificulta a cozedura. Se as bagas forem duras, elas precisam ser picadas com uma agulha. Agora vamos começar a preparar a calda: dissolva o açúcar na água e leve para ferver. Deixe esfriar um pouco e despeje a ameixa de cereja. Em seguida, cozinhamos por 5 minutos, retirando a espuma. Deixe em infusão por 2 horas. Em seguida, cozinhamos por mais 15 minutos. Insistimos novamente por 2 horas. Repetimos este procedimento 4 vezes. Nós esterilizamos latas, despejamos e enrolamos.
- Doce de ameixa de cereja sem caroço … Esta é uma sobremesa maravilhosa para o chá - saborosa (com uma acidez maravilhosa) e saudável. Primeiro, pegue 1 kg de ameixa cereja, lave, retire os ossos. Despeje com 1 kg de açúcar e deixe por 1 hora para que os bagos soltem o caldo. Em seguida, leve a ameixa de cereja com xarope para ferver e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre. Colocamos em um recipiente esterilizado, enrolamos. Aproveite o seu chá!
- Compota de ameixa de cereja … Faremos uma bebida com sementes. Coloque metade da ameixa cereja em cada frasco lavado e seco, encha-os com água fervente, cubra com uma tampa e escalde por 15 minutos. Em seguida, drenamos a água, medimos o quanto saiu. Vamos preparar o xarope com esse líquido. Para 1 litro de água, você precisa de 300 g de açúcar. Mexa os componentes da calda, ferva e despeje as frutas vermelhas. Feche com tampas de lata e embrulhe até esfriar. Esta bebida não é inferior em sabor a qualquer suco de loja ou água doce, sem mencionar os benefícios para a saúde.
- Molho tkemali … Componentes: 2,5 kg de ameixa cereja, 100 ml de suco de romã (você pode tomar água na mesma quantidade), 200 ml de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 10 dentes de alho, 2 colheres de sopa. colheres de pimenta vermelha, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 75 g de ervas (igual quantidade de endro, salsa e coentro). Primeiro, lave a ameixa cereja e retire os ossos. Em seguida, encha com suco e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. As bagas devem ser fervidas. Em seguida, passamos por uma peneira. Adicione sal e açúcar e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, colocamos no nosso molho, porém, ainda não pronto, alho amassado com alho, ervas picadas e pimenta. Cozinhe por mais 15 minutos e mexa da mesma maneira. Colocamos em potes esterilizados, colocamos óleo em cima e enrolamos. O molho acabou por ser ótimo! Vai bem com espetadas e qualquer tipo de carne. E você não precisa ir à loja.
- Salada de pimenta com ameixa cereja … Lave 3 kg de pimenta, descasque, corte em tiras e escalde por 2 minutos. Em seguida, enxágue com 2 kg de ameixa cereja amarela e ferva em 3 copos de água até ficar macio. Agora você precisa limpar as bagas (para isso você pode usar uma peneira ou peneira) e misture com pimenta gelada, enquanto adiciona 1 copo de açúcar, a mesma quantidade de óleo vegetal e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Cozinhamos nossa salada por 15 minutos, depois temperamos do jeito que gostamos, transferimos para potes de 1 litro e esterilizamos por 15 minutos. Fechar com tampas de ferro e embrulhar por 12 horas. Desfrute de sua refeição!
- Lecho com ameixa cereja … Lavar 3 kg de pimenta doce, retirar as sementes e cortar em tiras. Em seguida, escalde por 2 minutos e encha imediatamente com água fria. Lavamos 2 kg de ameixa cereja amarela madura, retire as sementes e cozinhe até ficar macio em 3 copos de água. Passe por uma peneira e coloque o purê resultante em uma panela. Coloque aí a pimenta preparada. Adicione 1 copo de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 1 copo de óleo vegetal, além de 15 ervilhas pimenta da Jamaica e 3 folhas de louro. Cozinhamos nosso lecho por 10 minutos, depois colocamos em potes esterilizados e enrolamos.
- Ameixa de cereja em conserva … Ingredientes: 0,25 g de ameixa cereja, 2 dentes de alho, 10 g de sal, 15 g de açúcar, 0,5 colher de chá de vinagre, 1 folha de louro e 2 ervilhas de pimenta da Jamaica. Este prato não é difícil de preparar, mas pode tornar-se o destaque de qualquer festa. Lavamos a ameixa cereja e colocamos em potes, lavamos e secamos. Adicione o alho, a folha de louro e a pimenta em cada recipiente. Em seguida, despeje água fervente sobre as bagas e deixe por 15 minutos. Agora estamos preparando a marinada. Para a sua base, tomaremos água, que fundiremos da ameixa cereja. Levamos para ferver, adicionamos sal e açúcar, e o vinagre pode ser despejado na ameixa cereja para não ferver. Nós enrolamos, embrulhamos e deixamos esfriar.
- Pepinos em conserva com ameixa cereja … Esta é uma ótima alternativa para pepinos em conserva com vinagre. Mas nosso prato é muito mais saudável em sua composição. Então, vamos cozinhar em uma jarra de 3 litros. Pegamos quantos pepinos caber no recipiente. Nós os lavamos, secamos e colocamos em uma jarra. Ao mesmo tempo, mudamos os vegetais com folhas de cereja e groselha em 4 pedaços, raiz de raiz-forte (você pode tirar folhas) e endro. Em seguida, prepare a salmoura da seguinte forma: em 1,5 litros de água, ferva 400 g de ameixa cereja sem sementes (cerca de 30 peças), filtre em uma peneira e acrescente 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa. uma colher de açúcar. Pode ser temperado com especiarias a gosto. Despeje os pepinos e esterilize por 10 minutos, depois enrole e embrulhe.
- Pepinos levemente salgados com ameixa cereja … Ingredientes: pepinos - 3 kg, ameixa cereja - 300 g, alho - 2 cabeças, folha de rábano e guarda-chuvas de endro a gosto. Também precisamos de temperos e especiarias: 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal com uma lâmina, 1 colher de chá de açúcar, pimenta a gosto e, claro, 2-3 litros de água. Primeiro, preparamos todos os ingredientes para a salga. Deixe os pepinos de molho por 2 horas, depois enxágue e seque-os. Lavamos a ameixa cereja. Lave as folhas e as ervas, descasque o alho e divida em cravos. Depois disso, pegamos um recipiente para cozinhar pepinos levemente salgados e colocamos raiz-forte e endro no fundo, e depois em camadas - pepinos e ameixa cereja. Adicione o alho e encha com água, coloque a carga por cima e mande para um local escuro por 3-4 dias. Em seguida, drenamos a salmoura, fervemos, enquanto você pode adicionar mais sal e açúcar a gosto. Coloque os pepinos em potes e despeje na salmoura resfriada. Feche com tampas de náilon e leve à geladeira. Esse prato levemente salgado pode ser armazenado por 2 semanas sem perder o sabor.
- Tomate em conserva com ameixa cereja … Para a nossa receita, você pode levar 3 latas com capacidade de 1 litro ou 1 lata de 3 litros. Precisamos de tomates - 1,5 kg, ameixas cereja (verdes) - 300 g, 2 pimentões, 3 guarda-chuvas de endro e 6 dentes de alho. E também não podemos prescindir de folhas de cereja (6 peças), 5 anéis de pimenta, 3 cravos, 3 folhas de louro, 15 ervilhas da Jamaica. Bem, que tipo de decapagem sem sal (2 colheres de sopa) e açúcar (4 colheres de sopa)? Tudo parece estar. E a água? Precisamos de cerca de 1,5 litros dele. Preparamos todos os produtos para a decapagem. Prepare os potes (lave e seque), coloque o endro, o alho, os pimentos no fundo de cada um: doce, picante e perfumado, folhas de cereja e cravo. Em seguida, coloque os tomates e a ameixa cereja em camadas. Despeje água fervente sobre eles e deixe por 15 minutos. Em seguida, escoamos a água, fervemos e rechemos os legumes e as frutas vermelhas novamente por 15 minutos. Em seguida, preparamos a salmoura. Leve à fervura o líquido drenado das latas e acrescente sal, açúcar e folhas de louro. Despeje nossos pepinos com ameixa cereja, enrole e embrulhe até que esfriem. Os tomates preparados segundo esta receita têm um sabor excelente e a ameixa cereja acompanha bem pratos de carne. Coma para sua saúde!
- Vinho de ameixa cereja … Para esta receita, precisamos de 5 kg de ameixa cereja, 8 litros de água, 8-10 copos de açúcar, 1 copo de passas sem lavar (opcional e a gosto). É importante notar que frutas moles são adequadas para vinho. Separamos os bagos, retiramos as folhas e as caudas, mas não os enxaguamos para não retirar da pele os microrganismos necessários à fermentação. Colocamos a ameixa cereja com sementes em um prato de vidro, enchemos com água (pelo menos 35 graus), e deixamos custar 2 dias. Se aparecerem espuma e bolhas, é sinal do início da fermentação. Você ainda pode esperar 1 dia (depende de quão ativamente a ameixa cereja vagueia na água). Em seguida, decantamos com gaze. Jogue fora os ossos e peles. E agora colocamos o mosto em uma garrafa e despejamos o açúcar. Agora é hora de fazer um castelo de água. E o que é necessário para isso? Em primeiro lugar, faremos um furo na tampa e nela fixaremos uma mangueira flexível com plasticina, cuja ponta será mergulhada em um jarro de água. E deixe por 1-1,5 meses. Se não houver espuma ou bolhas, significa que a fermentação acabou. Agora você precisa despejar cuidadosamente o vinho em uma tigela menor, rolha-o e deixe-o em um lugar escuro e fresco por 1, 5-2 meses. Durante este tempo, o vinho amadurece e ganha força. Aprecie a sua refeição com um copo de vinho aromático!
- Vinho de mel com ameixa cereja vermelha … Componentes: 4 kg de ameixa cereja vermelha, 5-6 litros de água, 2 copos de mel de maio. Para fazer vinho de acordo com esta receita, não podemos prescindir de 1 colher de sopa. colheres de sopa de fermento seco. Separamos a ameixa cereja, colocamos em uma garrafa e amassamos. Em seguida, adicione o fermento ali e despeje água morna (cerca de 40 graus). Mexa e amarre bem o pescoço. Partimos por 1 dia. Em seguida, decantamos o mosto, colocamos de volta na garrafa, adicionamos o mel. Em seguida, fazemos uma eclusa d'água. Como fazê-lo está descrito em detalhes na receita anterior. Deixe infundir por 40 dias em local fresco e escuro. Se durante este tempo a fermentação não parou (há borbulhas e espuma), deixe a garrafa repousar mais alguns dias numa sala com temperatura mais baixa. Em seguida, decantamos o vinho em um recipiente de vidro, fechamos bem e deixamos em um local escuro por 2-3 meses. Após este período, você pode saborear esta bebida com sua família e amigos.
Fatos interessantes sobre ameixa cereja
A ameixa cereja foi descoberta pela primeira vez no Cáucaso e na Ásia. No território da Rússia, essas bagas são colhidas em regiões como o Território de Krasnodar, Rostov, Belgorod, Kursk, Voronezh, Bryansk e algumas outras regiões.
Durante muito tempo, a ameixa cereja foi cultivada nas regiões do sul e, em meados do século passado, graças ao trabalho dos criadores, eles começaram a plantá-la no norte da Rússia (região de Leningrado).
Na época da floração, as árvores são muito bonitas, por isso são utilizadas para plantação de jardins e decoração de paisagens. Além das árvores cultivadas pelas pessoas, muitas vezes são encontradas árvores silvestres. Eles têm muitas frutas e, se você quiser, pode colher essas frutinhas "de ninguém" em baldes. A propósito, a ameixa cereja amadurece em agosto ou setembro. Até 300 kg de colheita podem ser colhidos de uma árvore.
Esta árvore pode ser propagada por estacas, ramos e sementes. Comparada com a ameixa, a cereja não tem medo de várias pragas e da seca e, além disso, é fácil de transportar. Hoje, existem 3 tipos mais comuns de ameixa cereja: típica (frutas vermelhas do Cáucaso, dos Bálcãs e da Ásia Menor), oriental (frutas vermelhas do Irã e Afeganistão) e de frutos grandes (variedades locais da Rússia, Ucrânia).
Assista ao vídeo sobre a ameixa cereja:
Portanto, a ameixa cereja é um "depósito" de vitaminas e minerais. Se a saúde permitir, você precisa comê-lo fresco todos os dias. Lojas e supermercados não estão prontos para nos agradar com uma variedade de compotas com esta baga, então reserve um tempo e faça para si estoques de ameixa cereja para o inverno, porque nosso corpo precisa de vitaminas não só na estação quente, mas também no frio lado de fora.
