Receita passo a passo de tabaco de frango: seleção de produtos, tecnologia de cozimento. Receitas de vídeo.
A tabaka de frango é um conhecido prato georgiano que conquistou um grande número de pessoas em muitos países. No preparo desse prato, existem nuances não só na escolha do produto, mas também na própria tecnologia. E, apesar de sua fama, nem todas as donas de casa sabem cozinhar frango ao fumo e se isso pode ser feito na cozinha de uma casa.
O ingrediente principal são as carcaças dos frangos jovens. O peso não deve ultrapassar 700-800 G. A carne deve ser rosada, aromática e elástica - são os principais indicadores da frescura do produto. Não é difícil determinar a cor e o cheiro. E para verificar a elasticidade, basta pressionar a parte mole e retirar o dedo. O produto fresco rapidamente assume sua forma original.
Para o fumo de frango marinado, você pode usar manjericão, coentro, vinho tinto seco e alho em diferentes combinações. Mas mesmo que você cozinhe um produto sem ingredientes adicionais, você ainda assim acaba com um prato requintado. as carcaças jovens têm sabor agradável e são tenras.
Por muitos anos, esse tipo de prato é preparado na cozinha da casa, usando uma frigideira especial equipada com uma prensa de rosca ou uma tampa grossa. No entanto, mesmo sem esses utensílios de cozinha, você pode facilmente agradar seus entes queridos e convidados com o sabor incrível de frango frito.
Sugerimos que se familiarize com uma receita simples de tabaco para frango com foto, que pode ser facilmente utilizada para compor um menu festivo.
Veja também frango com fumo na panela.
- Conteúdo calórico por 100 g - 233 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Frango - 2 unid.
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá
- Óleo vegetal - 30 ml
Cozinhando passo a passo de frango de tabaco
1. Antes de preparar o frango de tabaco, processamos a carcaça com uma tecnologia especial. Para começar, cortamos com uma faca ou tesoura de cozinha ao longo da linha média do lado do peito, como se o abríssemos, como um livro. Colocamos sobre uma tábua de madeira com o interior voltado para baixo, cobrimos com um filme plástico grosso por cima e batemos um pouco com um martelo especial para carne. Você não deve aplicar muito, porque ossos quebrados no prato acabado não são muito bem sentidos. Lubrifique todos os lados com uma mistura de pimenta-do-reino moída e sal, deixe marinar por 10-15 minutos.
2. Em seguida, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Os gourmets podem fritar um pouco o alho amassado para realçar o sabor do prato acabado, mas o alho deve ser removido antes de colocar a carcaça. Coloque o frango preparado de cabeça para baixo e frite em fogo alto por 4-5 minutos.
3. Vire a carcaça, reduza o fogo, tampe e deixe por 5-7 minutos.
4. Para levar a preparação o mais próximo possível da receita clássica de tabaco de frango e obter uma crosta crocante incrível, cubra a carcaça com uma tampa de metal de diâmetro menor que a panela e coloque um peso em cima dela, por exemplo, uma panela com água ou algumas panquecas de um haltere. Neste estado, cozinhamos o prato por mais cerca de 20 minutos.
5. O frango de tabaco está pronto! Crosta dourada, aroma marcante certamente despertará o apetite até do gourmet mais exigente. É melhor servir esse prato em um prato separado, acompanhado de rodelas finas de limão e ervas frescas. Muitas pessoas preferem comê-lo sem acompanhamento, mas com molho de creme de leite e uma fatia de pão.
Veja também receitas de vídeo:
1. Como cozinhar tabaco de frango
2. Tabaco de frango - lamba os dedos
