Como cozinhar a ervilha de frango

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Como cozinhar a ervilha de frango
Como cozinhar a ervilha de frango
Anonim

A opção mais fácil e econômica para a carne gelatinosa de frango para uma mesa festiva e cotidiana! Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.

Massa de frango pronta
Massa de frango pronta

Aspic, às vezes chamada de geléia ou aspic, mas este é o mesmo prato. Acontece que no norte da Rússia o aperitivo se chama geléia e no sul se chama formol. A principal diferença entre esses pratos e a aspic é que esta última contém gelatina entre os ingredientes. Portanto, você pode cozinhar carne sem componentes adicionais, porque vai endurecer graças à gelatina.

Vale ressaltar que a carne gelificada faz parte dos pratos de baixa caloria, por isso é adequada para um jantar delicioso que não vai te agradar. Um prato dietético é especialmente considerado se for feito de partes tenras de aves. Mas se você não tem medo de calorias extras, coma um frango caseiro mais gordo, então o caldo ficará muito rico. Gelatina de frango também é um prato saudável, pois está saturado de tecido de cartilagem, o que é muito benéfico para o corpo humano. Uma vez que é na cartilagem, nos ossos e nos ligamentos que se encontram os componentes gelificantes, graças aos quais o prato torna-se espesso e viscoso quando arrefece.

Veja também como cozinhar gelatina transparente.

  • Conteúdo calórico por 100 g - 206 kcal.
  • Dose por vasilhame - 3 potes
  • Tempo de cozimento - 6 horas para ferver, 6 horas para endurecer
Imagem
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Ingredientes:

  • Frango (caseiro) - 1 un.
  • Cenouras - 1 peça.
  • Folha de louro - 2 unid.
  • Sal - 1 colher de chá ou para provar
  • Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
  • Casco de porco - 1 un.
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
  • Cebola - 1 peça.

Preparação passo a passo de carnes gelatinosas de aves, receita com foto:

O casco é lavado e enchido com água
O casco é lavado e enchido com água

1. Lave o casco de porco em água corrente, coloque em uma panela e encha com água potável.

O casco é fervido por 15 minutos
O casco é fervido por 15 minutos

2. Ferva o casco e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos. Isso é necessário para que toda a sujeira coletada dos dedos seja fervida. Em seguida, escorra a água e lave o casco em água fria corrente.

Frango cortado em pedaços
Frango cortado em pedaços

3. Lave e divida o frango. Descasque, lave e corte as cenouras. Remova as cascas de cima das cebolas, deixando apenas a camada de baixo. Graças às cascas de cebola, o caldo terá uma bela tonalidade dourada. Lave bem a cebola.

O casco e o frango são empilhados em uma panela
O casco e o frango são empilhados em uma panela

4. Coloque o casco de porco cozido e o frango em uma panela grande.

Adicionei cenouras e cebolas à panela
Adicionei cenouras e cebolas à panela

5. Adicione as cenouras e a cebola à panela.

Os produtos são enchidos com água
Os produtos são enchidos com água

6. Encha os alimentos com água potável de forma a cobrir apenas os alimentos e coloque-os no fogão.

Gelatina fervida
Gelatina fervida

7. Leve a água para ferver e reduza imediatamente o fogo. Retire a espuma resultante da superfície para que o caldo fique transparente e continue cozinhando a carne gelificada por 6 horas sob a tampa fechada. Remova a espuma de vez em quando, se ela se formar. Após 4 horas de cozedura, tempere a carne gelificada com sal, pimenta do reino moída e coloque a folha de louro com ervilha-da-jamaica.

Além disso, durante o cozimento, alho, raízes e outros ingredientes favoritos podem ser adicionados ao caldo.

O caldo é coado
O caldo é coado

8. Retire a carne cozida do caldo e coe o caldo em uma peneira fina.

A carne é separada dos ossos
A carne é separada dos ossos

9. Passe pela carne, separando-a dos ossos. Rasgue ao longo do grão ou corte em pedaços médios.

A carne é servida em tigelas
A carne é servida em tigelas

10. Divida a carne em 3 partes iguais e coloque-a nas tigelas de gelatina.

A carne esta coberta com caldo
A carne esta coberta com caldo

11. Despeje o caldo sobre a carne. Envie a carne gelatinizada de frango à geladeira para congelar por 6-8 horas para que engrosse. Você pode decorar a geleia acabada a seu critério, direto nos moldes. Sirva geléia caseira com mostarda ou raiz-forte.

Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer uma geleia de frango saudável.

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