A opção mais fácil e econômica para a carne gelatinosa de frango para uma mesa festiva e cotidiana! Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Aspic, às vezes chamada de geléia ou aspic, mas este é o mesmo prato. Acontece que no norte da Rússia o aperitivo se chama geléia e no sul se chama formol. A principal diferença entre esses pratos e a aspic é que esta última contém gelatina entre os ingredientes. Portanto, você pode cozinhar carne sem componentes adicionais, porque vai endurecer graças à gelatina.
Vale ressaltar que a carne gelificada faz parte dos pratos de baixa caloria, por isso é adequada para um jantar delicioso que não vai te agradar. Um prato dietético é especialmente considerado se for feito de partes tenras de aves. Mas se você não tem medo de calorias extras, coma um frango caseiro mais gordo, então o caldo ficará muito rico. Gelatina de frango também é um prato saudável, pois está saturado de tecido de cartilagem, o que é muito benéfico para o corpo humano. Uma vez que é na cartilagem, nos ossos e nos ligamentos que se encontram os componentes gelificantes, graças aos quais o prato torna-se espesso e viscoso quando arrefece.
Veja também como cozinhar gelatina transparente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 206 kcal.
- Dose por vasilhame - 3 potes
- Tempo de cozimento - 6 horas para ferver, 6 horas para endurecer
Ingredientes:
- Frango (caseiro) - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Folha de louro - 2 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Casco de porco - 1 un.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Cebola - 1 peça.
Preparação passo a passo de carnes gelatinosas de aves, receita com foto:
1. Lave o casco de porco em água corrente, coloque em uma panela e encha com água potável.
2. Ferva o casco e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos. Isso é necessário para que toda a sujeira coletada dos dedos seja fervida. Em seguida, escorra a água e lave o casco em água fria corrente.
3. Lave e divida o frango. Descasque, lave e corte as cenouras. Remova as cascas de cima das cebolas, deixando apenas a camada de baixo. Graças às cascas de cebola, o caldo terá uma bela tonalidade dourada. Lave bem a cebola.
4. Coloque o casco de porco cozido e o frango em uma panela grande.
5. Adicione as cenouras e a cebola à panela.
6. Encha os alimentos com água potável de forma a cobrir apenas os alimentos e coloque-os no fogão.
7. Leve a água para ferver e reduza imediatamente o fogo. Retire a espuma resultante da superfície para que o caldo fique transparente e continue cozinhando a carne gelificada por 6 horas sob a tampa fechada. Remova a espuma de vez em quando, se ela se formar. Após 4 horas de cozedura, tempere a carne gelificada com sal, pimenta do reino moída e coloque a folha de louro com ervilha-da-jamaica.
Além disso, durante o cozimento, alho, raízes e outros ingredientes favoritos podem ser adicionados ao caldo.
8. Retire a carne cozida do caldo e coe o caldo em uma peneira fina.
9. Passe pela carne, separando-a dos ossos. Rasgue ao longo do grão ou corte em pedaços médios.
10. Divida a carne em 3 partes iguais e coloque-a nas tigelas de gelatina.
11. Despeje o caldo sobre a carne. Envie a carne gelatinizada de frango à geladeira para congelar por 6-8 horas para que engrosse. Você pode decorar a geleia acabada a seu critério, direto nos moldes. Sirva geléia caseira com mostarda ou raiz-forte.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer uma geleia de frango saudável.
