Propriedades úteis do açúcar para o corpo humano, contra-indicações de uso. Recomendações sobre como excluí-lo da alimentação sem prejudicar a saúde. Uma seleção de análogos naturais e sintéticos. O açúcar é um produto sem o qual o corpo pode funcionar com bastante tranquilidade, o único problema é que a pessoa é ensinada desde a infância, por isso é muito difícil abandonar esse hábito alimentar posteriormente. Ao mesmo tempo, o açúcar pode ser totalmente excluído da dieta sem prejudicar a saúde, porque os mono e dissacarídeos, de que ele de fato consiste, são encontrados em quase todos os vegetais, frutas e bagas.
Os benefícios do açúcar para o corpo humano
O açúcar não contém uma grande quantidade de substâncias úteis, ele contém apenas alguns micro e macroelementos: ferro (0,3 mg), cálcio (3 mg), sódio (1 mg), potássio (3 mg). Existem cinzas (0,1 g) e água (0,1) g, mas a concentração de tudo isso é tão baixa que não afeta o corpo de forma significativa.
A composição deste produto é baseada em mono- e dissacarídeos, que são carboidratos leves. Seu conteúdo aqui é de 99,8 g, dos quais quase 80% é glicose e o resto é frutose. Uma vez no corpo, eles rapidamente se decompõem e penetram nos tecidos, células e órgãos internos de uma pessoa. Depois disso, esse produto se transforma em fonte de energia, que é ativamente utilizada pelo fígado, pâncreas e intestinos.
Para responder com precisão à pergunta se o açúcar pode ser eliminado para sempre, deve-se dizer que ele nutre o cérebro, melhora a memória e a concentração. Junto com isso, o humor aumenta e a probabilidade de depressão diminui. É por isso que, quando uma pessoa se sente deprimida, geralmente precisa de algo doce.
O benefício do açúcar reside no fato de fornecer à pessoa as calorias necessárias para um estilo de vida ativo. Em média, 1 g deles contém 4 kcal, o que é especialmente importante para atletas, nos quais se queimam muito rapidamente. Assim, é possível prevenir o baixo peso e o desenvolvimento de anorexia.
As funções do açúcar incluem proteger o corpo das toxinas que se acumulam no fígado. Isso evita a contaminação por bactérias, vírus, infecções e fungos. É por esse motivo que se recomenda o seu uso em caso de intoxicação, para isso, por exemplo, a glicose é injetada por via intravenosa. É necessário para a produção de ácidos glucurônicos e sulfúricos que formam cresol, fenol e outros compostos orgânicos necessários.
Importante! Mais útil é a cana, o açúcar mascavo, que não é refinado durante o processo de produção. Mas nos países da CEI, um análogo da beterraba é vendido principalmente, porque custa várias vezes mais barato.
Contra-indicações e danos do açúcar
Este produto desenvolveu uma atitude negativa entre dentistas, cardiologistas, gastroenterologistas, otorrinolaringologistas e outros especialistas médicos. É especialmente prejudicial na infância e na velhice, bem como para mulheres grávidas. Contra-indicações estritas ao seu uso são diabetes mellitus, obesidade e hipertensão crônica. O açúcar pode prejudicar sua saúde desta forma:
- Envelhecimento prematuro … O açúcar retarda a produção de colágeno e elastina, o que faz com que os tecidos percam sua elasticidade e surjam rugas no corpo. Ele também retira a umidade da pele, que, como resultado, começa a ceder.
- Desacelere o metabolismo … Essa é uma das principais razões para o surgimento do excesso de peso, e depois da própria obesidade, se nada for feito a tempo. Isso, por sua vez, leva a um aumento da pressão arterial e dos níveis de açúcar no sangue.
- Aumentando a probabilidade de desenvolver oncologia … Estudos têm demonstrado que este produto torna as células cancerosas mais agressivas, acelerando sua propagação por todo o corpo e aumentando a probabilidade de crescimento do tumor. Além disso, eles se tornam menos suscetíveis à quimioterapia, tornando a doença menos responsiva ao tratamento.
- Provocando doença cardiovascular … O açúcar pode causar tromboflebite, aterosclerose e até mesmo causar um ataque cardíaco. Isso é facilitado pela deposição ativa de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos, uma diminuição do lúmen neles e, conseqüentemente, uma desaceleração da circulação sanguínea.
- Deterioração da condição dos dentes … O açúcar cria um terreno fértil para o desenvolvimento de cáries, pois destrói o esmalte. Não prejudica diretamente, mas combina-se com as bactérias que vivem na cavidade oral, de onde se forma um ácido destrutivo para os dentes. É por isso que os amantes de doces costumam ter problemas em termos de odontologia.
- Acidificação do corpo … Por causa deste produto, o equilíbrio ácido-básico é perturbado, como resultado do qual são criadas as condições ideais para a ativação da microflora patogênica. Ao atacar regularmente o corpo, as bactérias enfraquecem o sistema imunológico, deixando-o exposto à infecção por tuberculose, SARS e outras doenças transmitidas por gotículas transportadas pelo ar. Aliado a isso, existe uma grande probabilidade de crescimento de neoplasias em vários órgãos.
- O aparecimento de celulite … Isso se deve à circulação sanguínea prejudicada, estreitamento das paredes dos vasos sanguíneos, extração de umidade dos tecidos e desaceleração da produção de colágeno com elastina neles. Como resultado, uma "casca de laranja" freqüentemente se forma na pele, que, depois de abandonar os doces, geralmente desaparece por conta própria rapidamente.
Não duvidar da possibilidade de excluir o açúcar da dieta permite o rápido surgimento da dependência dele no organismo. Em sua força, pode ser comparado ao desejo por drogas e álcool, razão pela qual a rejeição de doces pode causar "abstinência" não menos forte. Também é indesejável utilizá-lo porque este produto provoca uma sensação de falsa fome. Está provado que o satisfaz rapidamente, após o que a pessoa pode querer comer ainda mais. Tudo isso geralmente termina com comida em excesso e deposição de gordura.
O dano é causado não apenas pelo açúcar puro, mas também pelos pratos preparados com base nele. É perigoso comer várias compotas, conservas, marmeladas, halva, chocolate, doces, bolachas e outros pastéis. Principalmente à noite, a partir das 15h, pois é nessa hora que os carboidratos são mal processados em energia, acabando se transformando em gordura e se acomodando sob a pele. Importante! Para reduzir os efeitos negativos do açúcar nos dentes, é recomendável enxaguar a boca com mais frequência ou usar pasta de dente ao comer doces.
O que acontece se você excluir o açúcar da dieta?
Depois de excluir este produto de sua dieta, em primeiro lugar, o nível de glicose no sangue está normalizado. Isso reduzirá a probabilidade de desenvolver diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2. Como resultado, dores de cabeça, fraqueza, apatia, náuseas e coceira também irão desaparecer.
Evitar doces ajuda a reduzir o risco de desvios do trato digestivo, minimizar a tendência a doenças dermatológicas e proteger contra o crescimento de neoplasias. Isso permitirá que você mantenha seus dentes intactos, evita que a cárie progrida e os destrua. Além disso, o corpo se tornará mais resistente a fatores externos negativos.
Nos primeiros dias após desistir do açúcar, você provavelmente desenvolverá um forte desejo por doces e outros alimentos não saudáveis. Após cerca de uma semana, haverá o desejo de ingerir alimentos saudáveis, principalmente ricos em proteínas - frango, queijo cottage, queijo. Em média, em um mês haverá necessidade de vegetais crus, frutas, frutas vermelhas e ervas. No final das contas, as pessoas que desistiram do açúcar registrarão uma diminuição no peso corporal, uma melhora no sono e um influxo de energia vital.
Posteriormente, pode-se notar uma desaceleração da queda de cabelo, normalização do metabolismo, fortalecimento das unhas, um rubor saudável nas bochechas. Ao mesmo tempo, o apetite se estabiliza, o equilíbrio ácido-base se normaliza, o verdadeiro sabor de outros produtos aparecerá.
Como eliminar adequadamente o açúcar de sua dieta?
A regra principal aqui é não se proibir de nada nos primeiros dias ou mesmo semanas. Se você quer comer algo doce, você precisa fazê-lo, mas em quantidades limitadas. Aqui é importante encontrar um meio-termo e mantê-lo até que os desejos por doces sejam eliminados.
Em média, uma rejeição completa dela deve levar pelo menos 2-3 meses, se você fizer isso mais rápido, pode atrapalhar o processo de digestão dos carboidratos, aumentar os níveis de glicose e piorar seu bem-estar. Aqui estão algumas diretrizes importantes a serem lembradas durante esse período:
- Não se apresse … Nos primeiros dias, reduza a quantidade de alimentos ricos em glicose e frutose em 10-20%, dependendo do número original. Para começar, basta retirar as bebidas açucaradas do menu, na semana que vem pode esquecer os doces e o chocolate e, passados mais 10 a 20 dias, passar dos produtos de pastelaria com este ingrediente para os destinados a diabéticos.
- Estude rótulos de produtos … Se você decidir eliminar o açúcar completamente, deve abandonar quase todas as conservas - pepinos, tomates, saladas de vegetais, caviar, lecho, porque tudo isso contém esse ingrediente. Assim, neste caso, você terá que se afastar de bolos, pastéis, pãezinhos, biscoitos, iogurtes, sobremesas, sucos, etc. Cuidado na hora de comprar, pois os fabricantes costumam informar sobre o teor de açúcar e seus análogos por meio de rótulos no embalagem: xarope de agave, coco ou açúcar de cana, cana ou suco de maçã evaporado, dextrose, lactose. Preste atenção especial aos cereais matinais prontos e barras.
- Evite adoçantes sempre que possível … Isso se aplica apenas a quem decidiu desistir de todos os doces em geral, exceto os produtos naturais. Portanto, aspartame, sucralose e outros análogos artificiais não são adequados aqui devido à sua capacidade de aumentar o apetite.
- Coma alimentos saudáveis … Aumente a quantidade de vegetais crus, frutas, bagas e ervas em sua dieta. Especialmente úteis serão beterraba, cenoura, repolho, banana, groselha - tudo que rapidamente sacia a fome e dá energia, mas não faz mal à saúde. Smoothies e sucos baseados neles são bastante relevantes aqui. Deve-se prestar muita atenção ao chá verde ou qualquer chá de ervas, mas o preto e ainda mais o café deve ser descartado. O ideal é beber o máximo possível de água mineral ou pura.
- Comer regularmente … Você precisa comer pelo menos 4-6 vezes ao dia, em pequenas porções. Você não pode fazer uma pausa por mais de 4-5 horas, exceto à noite. Ao mesmo tempo, é desejável que o café da manhã seja das 8h às 9h e o jantar - no máximo das 18h às 19h. Depois disso, pelo menos 3 horas devem passar antes de deitar, o que impedirá que o alimento não digerido se acumule no estômago e o converta em gordura. Não é recomendável fazer lanches durante o dia com fast food, farinhas e alimentos de conveniência.
- Foco em especiarias … Ao parar de açúcar, que é altamente viciante em humanos, você precisa mudar para cardamomo, canela, noz-moscada, açafrão, orégano e uma série de outros temperos. Eles irão satisfazer as necessidades de sabor do corpo e não permitirão que ele exija junk food. Tudo isto pode ser adicionado tanto aos primeiros pratos como às saladas ou acompanhamentos.
Observação! Ao recusar doces, é preciso beber mais água, pelo menos 1, 2 litros. Para um adulto, especialmente um atleta, essa taxa sobe para 2 litros. O líquido evitará que os tecidos percam muita umidade e evitará a deterioração da pele nesta base.
Como substituir o açúcar?
Existem análogos naturais e artificiais, eles podem ser produzidos na forma de comprimidos ou pó. Normalmente, esses substitutos são muito mais doces do que seu "concorrente" prejudicial, de modo que seu consumo é relativamente pequeno. São esses produtos que os endocrinologistas prescrevem a seus pacientes com diabetes mellitus. Além disso, podem ser adicionados a todos os mesmos pratos - compotas, marmeladas, compotas, iogurtes, pastelarias, sobremesas. Vamos dar uma olhada em todos os tipos de análogos de açúcar:
Doces naturais
Seu representante mais proeminente é mel, que podem ser muito diferentes - tília, trigo sarraceno, castanha, erva-do-fogo, angélica ou arroz. Esta opção é conveniente quando você precisa adicionar ao chá ou outras bebidas, mas impraticável no caso de produtos de panificação e enlatados. Além disso, os nutricionistas acreditam que esse produto é prejudicial à saúde, por exemplo, com diabetes ou gastrite.
Se você quer apenas algo doce, então você pode comer frutas secas ou quaisquer frutas e bagasrico em frutose - uvas, bananas, laranjas, peras e mirtilos.
Análogos naturais
Pode ser desidratado em pó de alcachofra de Jerusalém, que revela perfeitamente o seu sabor e apresenta benefícios em chás, cereais, laticínios, assados. Possui o índice glicêmico mais baixo, com exceção da estévia, o que significa que mesmo os diabéticos podem usá-lo sem medo por sua saúde.
Uma excelente opção seria xarope de maltose, que é um líquido espesso e marrom com sabor e aroma adocicado, semelhante ao mel. É obtido pelo processamento de malte de cevada, milho e outras matérias-primas com teor de amido por meio de enzimas. É este o produto mais utilizado como alternativa ao açúcar na indústria alimentar. Será muito útil na preparação de compotas e papas de bebé, bem como na confeitaria, iogurtes, vinificação.
Um bom substituto para o açúcar pode ser estévia, que geralmente é vendido como um pó branco de cristais finos. Às vezes é produzido na forma de açúcar refinado ou tabletes, acondicionados em caixas de papelão ou potes de plástico. Esse produto não prejudica o esmalte dos dentes, o estômago ou quaisquer outros órgãos. Não interfere na tolerância do corpo à insulina, não aumenta os níveis de glicose no sangue e também suprime o desejo por doces.
E, finalmente, você deve se lembrar sobre xilitol e sorbitol, que são um pouco mais baratos do que adoçantes semelhantes.
Adoçantes artificiais
São esses substitutos do açúcar que são mais frequentemente comprados por pessoas que sofrem de diabetes mellitus ou que desejam perder peso. É verdade que, ao contrário das contrapartes naturais, eles ainda aumentam os níveis de glicose no sangue em um grau ou outro. A este respeito, mesmo eles devem ser usados com muito cuidado e em quantidades limitadas.
Aqui podemos destacar sacarina, vendido ativamente em farmácias. É 300 vezes mais doce que a beterraba e a cana-de-açúcar e, portanto, custa muito mais.
Para substituí-lo, você também pode usar e aspartame, sintetizado pela primeira vez em 1965. Este aditivo alimentar artificial é perfeitamente solúvel em água, mas como se desintegra ao ser aquecido, não faz muito sentido usá-lo para tratamento térmico.
Atenção também deve ser dada a Sucralose, que torna os pratos doces, mas ao mesmo tempo é excretada lentamente pelo corpo e não garante a ausência de um salto acentuado da glicemia, em particular, nos diabéticos.
O análogo sintético mais seguro e ao mesmo tempo popular do açúcar pode ser chamado de frutose, para cuja absorção e processamento a insulina praticamente não é necessária. Como eliminar o açúcar da dieta - assista ao vídeo:
Se você ainda tem dúvidas se é necessário excluir o açúcar da dieta, vale lembrar mais uma vez que em sua forma natural é encontrado em muitos vegetais, frutas, bagas, etc. Mas mesmo que isso pareça insuficiente, ele sempre pode ser substituído por análogos naturais propostos no artigo.
