Raiz de aveia de baixa caloria e saudável. Quando é impossível introduzir caprinos na dieta alimentar. Receitas do produto e curiosidades sobre ele. O uso do barbudo para doenças de diversas naturezas e durante o processo de reabilitação ajuda a aumentar a imunidade. Em caso de resfriados, a raiz de aveia estimula a secreção de catarro e facilita a expectoração.
O suco de mingau ou salsify como remédio externo suprime os processos inflamatórios purulentos, previne a acne, acelera a formação de cicatrizes nas úlceras e ajuda a curar rapidamente as queimaduras.
Na Rússia, o barba de cabra era usado como afrodisíaco. Para os homens, aumenta a potência e, para as mulheres, retorna o desejo sexual.
Danos e contra-indicações ao uso de raiz de aveia
As contra-indicações à raiz da aveia ainda não foram descritas, com exceção da intolerância individual.
É necessário limitar o uso de barba de cabra com aumento da acidez e tendência à diarreia, com aumento da coagulação sanguínea e com hipotensão.
Como qualquer novo produto, a raiz da aveia é introduzida na dieta das crianças com cuidado. É melhor não fazer experiências com estômagos de crianças até os 3 anos de idade, a formação da flora intestinal termina nessa idade.
Durante a lactação, você não deve experimentar barba de cabra para que o bebê não desista do peito. Um produto picante muda o sabor do leite materno, e nele aparece um sabor amargo.
É impossível prever a reação do corpo durante a gravidez, as alergias ocorrem mesmo quando são consumidos alimentos familiares. Não é necessário sobrecarregar os órgãos digestivos, que já estão com carga dupla.
Você não pode coletar barba de cabra em áreas ecologicamente poluídas. A raiz acumula sais de metais pesados, nitratos do solo e compostos fenólicos.
Receitas de raiz de aveia
A raiz da aveia é servida como acompanhamento e adicionada como ingrediente aos pratos. Pode ser fervido e estufado, frito na massa ou assado na grelha. O sabor da casca de cabra combina-se com queijos, peixes e ervas aromáticas.
A raiz picante é freqüentemente substituída por raiz-forte. Para se livrar do amargor, é pré-embebido em solução de sal, ácido cítrico ou suco de limão.
Receitas de raiz de aveia:
- Barba de cabra em conserva … Cebola vermelha, 3 pedaços, cortada em rodelas. Colheita de raiz, 1 kg, limpa de pequenos brotos laterais, descascar com uma faca fina. Ferva a raiz por 10-15 minutos para eliminar o amargor. Um rico caldo de vegetais de cenoura, batata, cebola branca e beterraba é cozido com antecedência, o líquido é decantado. Os frascos são esterilizados. Distribua uma colher de chá de sementes de mostarda, rodelas de cebola roxa, um pouco de especiarias - sálvia e tomilho sobre os potes. Em seguida, a raiz da aveia cortada em tiras é colocada em potes. Você pode pegar um punhado de especiarias secas, mas é melhor levar 1 folha de ervas frescas. O caldo, 650 g, é levado à fervura, pouco antes de desligar, despeje um pouco mais de meio copo de vinagre de vinho. Despeje a raiz com a marinada e enrole os potes com as tampas esterilizadas.
- Sopa de barba de cabra … A raiz da aveia é descascada, embebida por 15 minutos em água com ácido cítrico. Em seguida, lavado com água corrente fria, fervido até ficar completamente macio. Metade das raízes cozidas é interrompida com um liquidificador no purê de batata, a segunda parte é reservada por enquanto. As batatas são descascadas, cortadas em tiras e fervidas em caldo de raiz de aveia por 10 minutos. As cebolas são picadas, as cenouras são esfregadas, os vegetais são fritos no óleo de girassol. Despeje na fritura e o talo de aipo cortado em rodelas, cozinhe até que as batatas estejam totalmente cozidas. Antes de desligar, adicione um pouco de sal ao conteúdo da frigideira, mergulhe o purê de pão de cabra e as rodelas picadas, 2 raminhos de salsa e endro cada. Após 2 minutos, desligue a panela, retire os ramos de ervas. Você pode colocar um pedaço de manteiga ou creme de leite em cada prato.
- Caçarola … Raiz de aveia, 400 g, embebida em água salgada para remover o amargor, lavada. Ferva até ficar macio, corte em rodelas de igual espessura, espalhe em uma forma untada com óleo de girassol. Bata 3-4 ovos com sal, acrescente a maionese e a cebola roxa picada aos ovos. Misture tudo de novo, pimenta e sal. Despeje os ovos batidos sobre as raízes e leve ao forno quente. Uma temperatura de 160-170 ° C é suficiente. A caçarola é cozida por 15-20 minutos, os ovos são ligeiramente levantados. Se nos últimos minutos você adicionar um pouco de calor e reorganizar a forma para cima, então uma bela crosta avermelhada aparecerá sobre ela.
- Salada de inverno … 200 g de raiz de aveia é embebido em suco de limão, lavado, fervido até ficar macio. Corte em pedaços pequenos, de preferência em cubos. Ferva 2 ovos e sove-os com um garfo. Ovos, ervilhas verdes, cebolas vermelhas picadas são misturados com raiz de aveia. Se você não tiver cebolas roxas à mão, pode picá-las com vinagre e açúcar em conserva. Outro pepino é adicionado à mistura da salada - salgado ou fresco. Se o pepino for salgado, o melhor molho é a maionese, a salada fresca é temperada com creme de leite. A última opção é adicionalmente salgada.
- Salada de verão … Raízes de aveia descascadas e cozidas e picadas são misturadas com batatas cozidas, ovo cozido e folhas finamente picadas de banana jovem. Para molho, misture o creme de leite com uma pequena quantidade de vinagre de cidra de maçã. Sal e pimenta a gosto. Adicione a salsa picada e o endro à salada. A salada de verão pode ser feita com raiz de aveia, raiz de salsa, cenoura fresca e folhas de aipo. Tempere com creme de leite.
- Okroshka … A raiz é embebida em água salgada e lavada. Antes de ser mergulhado em água, corte em pelo menos 2-3 pedaços para se livrar do amargor. Não é necessário cortar menor, será difícil ralar. Corte um pepino em cubos, corte uma maçã em tiras. Todos os ingredientes são misturados, salgados, folhas finamente picadas de raiz de aveia são adicionadas, a mistura é derramada com iogurte.
- Guarnição francesa … Por 10-15 minutos, as raízes descascadas da barba de cabra são embebidas em suco de limão diluído ao meio com água. Em seguida, são fervidos com sal e açúcar. Corte as raízes fervidas em círculos, acrescente a farinha de rosca e misture tudo. Tempere com azeite.
- Bebida tônica … A raiz seca da aveia é frita em uma frigideira seca até dourar, resfriada e triturada no liquidificador. Preparado como café. A bebida fica mais saborosa se você adicionar uma colher de creme de leite.
Ao adicionar folhas de barba de cabra às saladas, elas devem ser lavadas e espremidas para tirar o suco leitoso.
Recomenda-se a introdução de pratos do cabrito na alimentação de quem está perdendo peso. Claro, neste caso, apenas o creme de leite com baixo teor de gordura é usado para temperar, você terá que esquecer a maionese. Uma dieta de duas semanas com salada de aveia em vez de jantar ajudará você a perder de 3 a 4 kg de excesso de peso.
Fatos interessantes sobre raiz de aveia
A planta deve o seu nome de "besouro-cabra" aos gregos antigos. No início, eles simplesmente cavaram no campo e depois começaram a cultivá-lo em hortas. Foram eles que compararam a raiz à barba de uma cabra. "Tragos" na tradução do grego significa "cabra", "pogon" - "barba".
Na Rússia, a planta foi chamada de forma diferente - "barba do diabo". Foi com esse nome que ele entrou no famoso dicionário de Efron e Brockhaus.
Os caçadores, indo para a estrada de inverno, sempre levavam consigo uma criação de cabra seca para não adoecer de escorbuto.
A raiz da aveia é cultivada ativamente no Mediterrâneo. Lá, a planta é chamada de "ostra vegetal" ou "raiz de ostra". Italianos e espanhóis estragados com frutos do mar comparam o sabor do salsify ao das ostras.
Na Itália e na França, a cultura da raiz é cultivada em escala industrial e adquirida por donos de restaurantes famosos.
Na Rússia e na Ucrânia, o cabrito do pasto é mais semeado. Esta planta também pode ser comida, mas as raízes não são tão grandes e menos doces. Por outro lado, esta espécie é uma excelente planta de mel e é valorizada como cultura agrícola.
A raiz da aveia é colhida no outono, é melhor fazer isso depois da primeira geada. As raízes congeladas têm um sabor mais doce. Apenas as plantas anuais são colhidas. As raízes são cuidadosamente arrancadas, tentando não quebrar os pequenos e finos apêndices das raízes, e então são limpas da terra. Em seguida, é seco espalhando-o em uma camada em uma área ventilada e seca. Se a raiz se romper, não é adequada para armazenamento, a polpa frágil apodrece imediatamente. Assista a um vídeo sobre raiz de aveia:
Se você introduzir essa hortaliça em sua dieta, poderá deliciar sua família com um prato delicioso e melhorar sua saúde.
