Conteúdo calórico e composição química do inhame roxo. Propriedades úteis, danos e contra-indicações ao ube. Como se come, receitas com raízes. Fatos interessantes sobre ele.
Danos e contra-indicações ao inhame roxo
Comido com moderação e devidamente preparado, o ube é totalmente seguro para a sua saúde. É pobre em calorias e nutritivo, contém muitas vitaminas e minerais essenciais. Dito isso, existem alguns recursos que vale a pena ter em mente para minimizar os danos do inhame roxo.
Consequências do abuso do produto:
- Tingindo a pele … O inhame roxo contém uma grande quantidade de vitamina A, que pode ser armazenada no corpo. Quando o nível é muito alto, a pele e as unhas tornam-se alaranjadas. Um efeito semelhante pode ocorrer se você seguir uma dieta à base de cenoura por muito tempo. A cor desaparecerá por si mesma se você reduzir a quantidade de raízes vegetais, no entanto, com o uso constante, ignorando os sintomas, podem ocorrer distúrbios hepáticos.
- Sensação de peso no estômago, inchaço … Comer demais, rico em fibras vegetais, é muito desconfortável devido ao inchaço deste último. Se for ruim mastigar esses alimentos, pode haver formação excessiva de gases e flatulência.
Certas características individuais do corpo ou doenças adquiridas podem impedi-lo de usar o ube regularmente. Entre eles:
- Pedras nos rins … Pesquisas médicas sugerem que pessoas com pedras nos rins e outras pedras no trato urinário não devem consumir muito inhame roxo. A raiz vegetal contém oxalato de cálcio, que promove a formação de elementos sólidos estranhos.
- Reação alérgica … O dano do inhame roxo é que pode causar erupções cutâneas, coceira e outros sintomas de intolerância fisiológica em uma pequena porcentagem das pessoas. Normalmente, esse problema aguarda pessoas com alergia a batata ou amido. Nesse caso, você deve evitar ube, preferindo outro alimento mais saudável.
Como o inhame roxo é comido?
O ube, que se enraizou na Europa e na América, não é um ingrediente exótico nas Filipinas. Aqui, faz parte da refeição diária, o equivalente a batatas normais. No entanto, distingue-se por um sabor doce e uma rica tonalidade roxa. Embora o inhame seja uma raiz vegetal, seu sabor é mais rico, combinando notas de baunilha com o aroma de nozes de pistache.
Como o inhame roxo é comido? Sim, quase como você gosta! É frito, cozido, assado, enlatado, usado como recheio, seco e servido com todos os acompanhamentos. No entanto, devido ao seu sabor doce, o ube é mais frequentemente usado em pratos festivos e sobremesas.
Ele é usado para fazer bolos, cheesecakes, doces, pudins, sorvetes, pratos lácteos. Isso não exclui inhames roxos dos acompanhamentos para carne, peixe e vegetais, caril, ensopados e sopas, saladas.
Não confunda a raiz do vegetal com a batata-doce, o taro e outras variedades de batata-doce. É fácil distingui-lo visualmente, em particular devido à sua rica cor roxa.
Para preparar um prato com ube, você pode usá-lo em três formas equivalentes: pó desidratado, extrato de sabor e vegetal natural. Também pode encontrar compotas ou compotas de inhame nas prateleiras dos supermercados com uma vasta gama de produtos, sem falar nos inúmeros suplementos dietéticos. Para escolher um produto saboroso e saudável, examine cuidadosamente o vegetal de raiz - ele deve ser firme, sem rachaduras, manchas, partes moles e lentas. É melhor não levar ube, que fica nas áreas de refrigeração, pois as baixas temperaturas afetam negativamente o sabor do inhame.
Armazene o vegetal em local escuro e bem ventilado, onde possa manter o frescor por até dez dias. Não exponha a colheita à luz solar, pois isso fará com que germine ou fermente. Além disso, não embrulhe tubérculos em sacos plásticos ou outros recipientes herméticos.
Receitas de Inhame Roxo
Ube é um excelente ingrediente para férias e refeições diárias. Pode ser facilmente frito, fervido, cozido no vapor ou assado, sem a necessidade de longas manipulações.
Receitas de Inhame Roxo:
- Ensopado de legumes com ube … Como comer inhame roxo para que se encaixe harmoniosamente em qualquer dieta? Os chefs profissionais recomendam assá-lo para evitar o consumo de gordura em excesso. Para preparar um prato tão brilhante, pegue 2 batatas-doces (batata-doce, descascada e cortada em cubos), 3-4 raízes de inhame roxo de tamanho médio (também descascadas e picadas), uma cenoura grande (picada ou ralada), 3 colheres de sopa. colheres de sopa de coco ou óleo vegetal. E não vamos esquecer dos temperos: um quarto a meia colher de chá de pimenta caiena (dependendo de quanto você gosta de quente), um quarto de colher de chá de cominho (em pó), uma colher de chá de sementes de cominho (separadamente), 2 colheres de sopa de xarope de bordo, sal, pimenta do reino a gosto, um punhado de coentro fresco, 1 pimentão vermelho (picado, opcional). A seguir, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius, coloque todos os legumes em uma travessa, regue com azeite e polvilhe com temperos. Adicione 3 colheres de sopa de água, coloque o prato no forno e leve ao forno até ficar cozido. Polvilhe o prato acabado com calda, pimenta fresca picada ou ervas, retirando da forma e dispondo sobre um prato.
- Jam do Ube … Esta receita de inhame roxo é amplamente usada nas Filipinas e é chamada de "Halayang ube". Esta sobremesa doce pode ser comida com produtos assados, waffles, biscoitos ou sozinha. Para 8 porções, você vai precisar de: 450 g de inhame roxo, um quarto de xícara de manteiga, 300 ml de leite condensado, um quarto de colher de chá de extrato de baunilha, 250 ml de leite. Em uma tigela separada, ferva o inhame até ficar macio, escorra a água e amasse a raiz com um garfo, rale ou bata no liquidificador até ficar purê. Em uma panela funda, derreta a manteiga em fogo médio, acrescente o leite condensado, a baunilha, o inhame, a metade do leite. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo delicadamente, por cerca de 30 minutos (até que a sobremesa esteja "pegajosa" e firme o suficiente). Despeje a segunda parte do leite e repita o procedimento. Resfrie à temperatura ambiente, coloque na geladeira. A geleia de inhame doce está pronta para comer.
- Biscoitos de aveia com coco e ube … Os biscoitos recheados roxos são um grande deleite para as crianças e podem facilmente decorar a mesa festiva de um adulto. É difícil acreditar que não existem cores artificiais aqui! Para fazer 12 metades para 6 biscoitos recheados, use 3/4 xícara + 1 colher de sopa (separadamente) de farinha, uma colher de chá de fermento em pó, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio, a mesma quantidade de sal, meia xícara de aveia instantânea, o tanto sem açúcar flocos de coco, um quarto de xícara de açúcar, um quarto de xarope de bordo, uma colher de chá de extrato de baunilha, um quarto de xícara de óleo de canola, geléia de ube para biscoitos, comprada ou feita de acordo com a receita anterior. Ligamos o forno e deixamos aquecer até 180 graus Celsius. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Adicione flocos e flocos de coco, misture bem. Combine o açúcar, o xarope de bordo, a baunilha e a manteiga em um recipiente separado. Combinamos todas as misturas em um recipiente, amassar com um garfo. Separe os pedaços pequenos e coloque-os em uma forma forrada com uma folha de pergaminho. Asse por cerca de 10 minutos, até a massa dourar. Tiramos do forno, deixamos esfriar. Lubrifique com geleia e conecte ao meio.
- Pudim ube … Maja blanca é uma sobremesa tradicional filipina feita de leite de coco, inhame roxo, arroz ou amido de milho. Para prepará-lo, leve um copo incompleto de farinha de milho, um quarto de xícara de farinha de arroz, um quarto de colher de chá de sal, 325 ml de água, 750 ml de leite de coco, 50 ml de leite condensado, 1 xícara de açúcar, um e um meias xícaras de inhame roxo ralado, 30 g de manteiga. Na receita original, a assadeira é disposta com folhas de bananeira, mas essa nuance pode ser facilmente substituída por papel manteiga comum. Em uma tigela média, misture a farinha de milho, a farinha de arroz e o sal. Despeje a água e misture bem com um garfo, reserve um pouco. Em uma frigideira funda, misture o coco com o leite condensado, o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa o líquido até ferver e começar a engrossar. Reduza o fogo e adicione o inhame. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à panela. Aqueça e mexa até o prato ficar com a consistência de pudim. Despeje a manteiga derretida bem no final. Distribua em vasilhas e deixe esfriar bem na geladeira. Recomenda-se polvilhar com coco ralado torrado antes de usar.
- Pão De Inhame Roxo … Ube dá aos assados uma textura muito macia e delicada, a massa não endurece e coze bem. Prepare 200 g de purê de inhame roxo, 200 g de leite, 300 g de farinha, 25 g de açúcar, uma colher de chá de sal, uma colher de chá de fermento seco, 15 g de óleo vegetal. Combine o purê de ube com 2 colheres de sopa de água e leve ao microondas por 5 minutos. Se o excesso de água permanecer, escorra. Combine com os ingredientes restantes e amasse bem por 15-20 minutos. Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Asse até que o fósforo grude na massa saia seco.
Fatos interessantes sobre inhame roxo
Na medicina popular, o ube é usado como um laxante suave, um remédio para dermatite, febre, gonorréia, tumores e até mesmo lepra. Às vezes, o inhame é cultivado como planta ornamental, usado para decorar canteiros de flores.
Os sistemas de cura tradicionais chineses usam ube para curar feridas rapidamente, tratar depressão, fadiga, perda de peso, falta de apetite e distúrbios digestivos. Às vezes, o inhame é dado ao gado, o extrato de ube é usado em adoçantes e na produção de vários produtos cosméticos, farmacêuticos e culinários.
A pátria de Dioscorea alata é o sudeste da Ásia, bem como as áreas circundantes - Taiwan, as ilhas Ryukyu no Japão, Assam, áreas baixas do Nepal, Nova Guiné, Ilha Christmas. No futuro, a cultura de raízes escapou de seu habitat natural e se estabeleceu muito além de suas fronteiras. Agora o inhame selvagem pode ser encontrado no centro-leste da China, África, Madagascar, várias ilhas do Oceano Índico e Pacífico, bem como em alguns estados dos EUA (Louisiana, Geórgia, Alabama, Flórida, Porto Rico, Haiti e Ilhas Virgens) …
A popularidade do ube como produto alimentar está fora de dúvida. Batatas fritas de inhame são comidas durante um jejum religioso em Maharashtra, sobremesas ube são preparadas para as férias no Sri Lanka para celebrar o Natal nas Filipinas, chefs confeiteiros de renome mundial fazem um substituto da trufa a partir da raiz vegetal e assam muffins e donuts.
Na forma e na aparência, o inhame roxo pode ser facilmente confundido com espécies relacionadas, como batata-doce, taro, inhame de água e outros vegetais de raiz. Se você cortar o produto, tudo se encaixará - somente ube pode se orgulhar de uma rica polpa roxa.
Assista a um vídeo sobre o inhame roxo:
O inhame roxo é um alimento natural, saudável e delicioso. A raiz vegetal é rica em carboidratos e oferece muita energia de liberação rápida, quase sem gordura. Os benefícios do inhame roxo são combater a depressão, melhorar o funcionamento dos sistemas geniturinário, respiratório e cardiovascular, resolver problemas digestivos e algumas doenças inflamatórias. O doce sabor do ube será um bônus agradável para os amantes de sobremesa e diabéticos. Ao mesmo tempo, a planta é rica em todo um espectro de vitaminas, antioxidantes, macronutrientes e raros compostos medicinais. Originalmente popular nas Filipinas, a raiz vegetal está gradualmente ganhando reconhecimento no exterior, aparecendo cada vez mais nas páginas de revistas de culinária da moda.
