O purê de batata normal pode ser muito melhor: mais macio e arejado. O creme de leite adicionado ao purê de batata ajuda a mudar o sabor, a cor e o aroma. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
A receita proposta para o purê de batata é bastante simples, sem truques e ingredientes desnecessários. Esta é uma receita clássica que você pode tomar como base e, em seguida, experimentá-la com uma variedade de ingredientes adicionais.
O ingrediente principal do purê de batata é a batata. Portanto, em muitos aspectos, o sabor do prato acabado depende precisamente do sabor dos tubérculos. Para a receita, compre batatas com amido, então o purê de batatas ficará homogêneo e arejado. São batatas de formato redondo com casca marrom clara e polpa clara. Batatas com amido não fervem muito durante o cozimento, o que garante uma consistência delicada de purê de batatas. Se as batatas têm casca vermelha, então é melhor recusar, porque não ferve muito e o purê de batatas ficará com caroços.
Nesta receita, além das batatas, acrescenta-se creme de leite, graças ao qual o purê de batatas ficará muito macio. Você pode substituí-lo por creme ou leite morno. Se quiser que o prato tenha um aroma requintado, adicione alguns ramos de tomilho, alecrim ou outras ervas ao líquido. Além disso, ao cozinhar batatas, é permitido adicionar cenouras, cebolas, talo ou raiz de aipo, açafrão, louro, ervilha-da-jamaica, um punhado de endro, dentes de alho descascados …
Veja também como fazer purê de batata com leite e manteiga.
- Conteúdo calórico por 100 g - 120 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 0,5 kg
- Creme de leite - 100 ml
- Sal - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de purê de batata com creme de leite, receita com foto:
1. Descasque as batatas e lave-as em água corrente.
2. Corte os tubérculos em pedaços iguais de tamanho médio. pedaços grandes cozinham de forma desigual e pedaços muito pequenos se transformam em purê antes do tempo.
3. Coloque as batatas em uma panela.
4. Deite água a ferver por cima de forma a que cubra ligeiramente as batatas. Quando os tubérculos interagem com a água quente, forma-se uma película de amido em volta dos pedaços, que mantém o sabor e os nutrientes no meio.
5. Ferva as batatas depois de ferver sob uma tampa mal fechada em fogo um pouco abaixo do médio. A água não deve borbulhar muito. Salgue os tubérculos 5-10 minutos após a fervura. O sal interage com o amido e endurece a estrutura da batata. Continue a cozinhar as batatas até ficarem macias, que pode verificar com um furo com uma faca ou garfo: devem entrar facilmente.
6. Escorra o caldo das batatas prontas e mantenha-o no fogo para evaporar a umidade.
7. Adicione o creme de leite em temperatura ambiente à batata. Se você adicionar frio, o purê pode adquirir uma tonalidade cinza.
8. Comece a esmagar as batatas imediatamente.
9. Depois de amassar as batatas, bata-as na batedeira em velocidade baixa por 1-2 minutos até a consistência desejada, para que adquiram uma textura cremosa. Nunca bata ou triture o purê de batatas com um liquidificador, caso contrário, você obterá uma pasta. Sirva o purê de batata acabado com creme de leite imediatamente após o cozimento.
Notas: Se você encontrar batatas congeladas, então o purê de batatas será doce. Você pode neutralizar a doçura mergulhando as batatas descascadas em água com algumas gotas de vinagre. No entanto, isso é uma reanimação, e não uma garantia de um bom sabor do prato.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer purê de batata com creme de leite.
