Como cozinhar caviar de vegetais em casa? Prato nutritivo e baixo teor calórico. Tecnologia e sutilezas da culinária. Receita passo a passo com receita de foto e vídeo.
Vamos preparar o mais delicioso caviar de vegetais hoje. Esta receita é muito, muito relevante nesta época do ano, porque os supermercados e mercados estão inundados com vegetais sazonais baratos. O caviar de vegetais é um prato versátil que pode ser servido como salada, acompanhamento ou para barrar no pão. Vai bem com muitos pratos, e carnes, e frango, e espaguete e batatas … O prato acaba sendo muito aromático e rico. O caviar de vegetais de verão feito de vegetais moídos será especialmente saboroso. Claro, este é um prato para uma mesa do dia a dia, mas para uma pequena férias em família pode ser servido com segurança como um aperitivo.
O caviar é preparado de forma muito simples e rápida, e é delicioso tanto quente quanto frio. Embora eu goste mais, ainda está frio. É preparado a partir de um variado conjunto de vegetais. Escolhi os produtos mais simples e orçamentários - abobrinha, cenoura e cebola. Você pode adicionar quaisquer outros vegetais ou substituí-los a este lanche. Berinjelas, pimentões, tomates, abóbora, etc. são adequados aqui. Quando a colheita mima com sua abundância, é possível, e até mesmo necessário, aproveitar tudo o que está à mão. É uma boa ideia complementar os vegetais com cogumelos (cogumelos ou cogumelos ostra). Será um prato muito picante. Em qualquer caso, não importa quais vegetais você cozinhe, você obterá uma guloseima saudável que poderá não só cozinhar muito rapidamente, mas também conservar para o inverno para uso futuro e armazenar em potes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 92 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Abobrinha - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - para fritar
- Cenouras - 1 peça.
- Açúcar - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Tomates - 1 peça.
Cozimento passo a passo do caviar de vegetais:
1. Descasque as cenouras, lave com água fria corrente, seque com papel toalha e corte em cubos médios. Pegue uma frigideira de ferro fundido adequada ou frigideira antiaderente e despeje óleo vegetal inodoro (3-4 colheres de sopa). Adicione um pouco de manteiga para fazer legumes com um sabor agradável e delicado. Se, ao contrário, você quiser que o prato seja mais dietético, substitua um pouco do óleo por um pouco de água.
Pré-aqueça bem a panela, leve ao fogo médio e coloque as cenouras no óleo bem quente.
2. Descasque as cebolas, passe por água corrente, seque-as do excesso de humidade, corte em cubos e coloque na frigideira com as cenouras. Misture tudo e continue a fritar os legumes.
3. Lave as abobrinhas em água fria corrente e seque com papel-toalha para remover todo o excesso de líquido. Corte as pontas dos dois lados e corte a fruta em cubos, como todos os vegetais anteriores. Envie a abobrinha picada para a panela com legumes.
Em geral, cortar vegetais não é importante porque Eu então moo até obter uma consistência de purê. Portanto, você pode cortá-los o quanto quiser. Embora existam opções de caviar de vegetais, onde os vegetais não são picados, mas permanecem em pedaços. Se quiser cozinhar assim, corte todos os alimentos do mesmo tamanho para que fiquem bem no prato.
Para a receita, escolha abobrinha jovem, de casca fina, com caroço disforme e de tamanho pequeno, com cerca de 20 cm de comprimento e pesando 300-350 g. Frutas maduras grandes também são adequadas, mas depois retire a casca densa delas e retire as sementes junto com a parte interna fibrosa. Corte a polpa restante em pedaços apropriados.
4. Frite os vegetais em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que estejam macios, dourados e dourados.
5. Enquanto os legumes assam, lave os tomates com água fria, seque com uma toalha de algodão e corte em cubos. Envie-os para a frigideira e adicione a massa de tomate imediatamente. Se você tiver mais tomates em estoque, por exemplo, 3-4 pedaços, você pode usá-los em vez de pasta de tomate.
Leve os tomates mais macios para a receita para que vire um purê e passe a fazer parte do molho. Se o objetivo é cozinhar caviar de vegetais em pedaços (ou seja, sem purê subsequente), então, pelo contrário, pegue tomates com polpa densa para que eles não se transformem em uma massa homogênea no prato acabado.
6. Descasque o alho, pique finamente e envie para a panela. Tempere com sal, pimenta e açúcar. Adicione ervas e especiarias a gosto. Eu adicionei páprica doce e picante. Em vez de pimenta em pó, você pode colocar pimentas frescas picadas. Noz-moscada moída, raiz de gengibre seco ou um tempero vegetal funcionam bem. Você pode, se desejar, adicionar ervas picadas (manjericão, coentro, salsa) a gosto.
7. Mexa tudo e aqueça o fogão ao fogo médio. Continue cozinhando por mais 5 minutos para amolecer os tomates.
8. Em princípio, o caviar vegetal nesta fase já está pronto e pode ser servido na forma que muitas donas de casa fazem. Mas eu prefiro triturar no liquidificador até obter consistência de purê. Para isso, você precisa de um liquidificador. Se você tem feito à mão, como o meu, pode colocá-lo em uma frigideira e transformar os legumes em uma massa homogênea, para não manchar o excesso de pratos. Se você tiver um liquidificador parado, transfira a massa de vegetais para a tigela do eletrodoméstico, pique e coloque de volta na panela.
9. Retorne a frigideira e o purê de legumes ao fogão e leve para ferver em fogo médio. Deixe a temperatura o mais baixa possível e cozinhe a mistura sob a tampa por 2-3 minutos. Se o caviar ficar fino, ferva-o até a densidade desejada. Se você armazenar caviar por algum tempo, então um conservante é necessário - vinagre de mesa. Despeje em 1 colher de chá. e mexa. Em seguida, o caviar pode ser armazenado na geladeira em um recipiente de vidro por 3-4 dias.
Deixe o prato pronto esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira para esfriar bem. Coloque o caviar de vegetais preparado sobre uma fatia de pão fresco ou use-o com batatas jovens frescas.
Se quiser conservar este caviar para o inverno, deixe-o ferver novamente e ferva-o em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre de mesa (1 colher de sopa). Mexa e despeje quente em frascos esterilizados e enrole-os com tampas esterilizadas.
