A história de origem e a primeira menção do repolho. Características botânicas, tradições culinárias, propriedades. Fatos TOP-23 sobre repolho branco, que você não sabia.
O repolho branco é um vegetal saudável amplamente utilizado na culinária. Também é utilizado para fins medicinais, pois possui inúmeras propriedades valiosas para a saúde. Apesar de o repolho ser uma parte comum da nossa dieta, ele pode surpreender. Se você se aprofundar um pouco em sua história, descobrirá que não é tão simples quanto parece. Mais 23 fatos incomuns sobre o repolho branco.
A misteriosa origem do repolho branco
A propósito, as pessoas preparam pratos de repolho branco desde tempos imemoriais. Crônicas antigas testemunham isso. Menções a esse vegetal foram encontradas durante escavações arqueológicas e não levam menos à Idade da Pedra e do Bronze.
Mas, o mais interessante é que ainda não se sabe de onde vem essa planta milagrosa. Os cientistas apenas avançaram com a suposição de que ele está enraizado na Ásia. No entanto, não há confirmação exata da especulação. Parece que o repolho veio do nada. E então ela começou a aparecer na mesa em pratos diferentes. Igualmente interessante é o fato de que não se sabe ao certo onde o repolho cresceu selvagem. Ou seja, em fontes antigas, apenas uma planta cultivada é mencionada.
Bem, alguns países não deixaram de iniciar polêmica sobre isso. Hoje, três estados reivindicam ao mesmo tempo o título de pátria do vegetal - ou seja, o local de onde começou o cultivo da couve-branca. Durante vários séculos, a Geórgia, a Grécia e a Itália não conseguiram dividi-la entre si.
7 fatos sobre a propagação do repolho ao redor do globo:
- No século 15 aC, o repolho fresco era muito estimado pelos egípcios. Eles descobriram o vegetal não apenas do ponto de vista da culinária - o uso massivo de cabeças brancas passou a tratar uma variedade de enfermidades. Os médicos da corte do faraó recomendaram enfaticamente alimentar as crianças com repolho e iniciá-lo o mais cedo possível para a saúde da geração mais jovem.
- As primeiras descrições botânicas de repolho foram feitas na Grécia Antiga pelo naturalista Teofrasto entre 372-287. BC. O grande médico e filósofo Hipócrates também mencionou o vegetal.
- Nos séculos VII-V. BC. o vegetal já foi usado como alimento no Cáucaso.
- Os europeus sabiam exatamente sobre os deliciosos frutos da terra no século 8-9 DC. Isso é evidenciado pelo decreto do rei franco Carlos Magno, que viveu de 742 a 781.
- O produto chegou aos povos eslavos no século IX. Acredita-se que o vegetal chegou aqui graças aos colonos greco-romanos que se estabeleceram na região do Mar Negro.
- A primeira menção e descrição do repolho branco pelos cronistas da Rússia Antiga data de 1073. Ela veio da Europa, rapidamente se espalhou, já que o clima frio combinava perfeitamente com ela.
- Como ninguém sabe de onde vieram as sementes da couve branca, como o homem as criou, os antigos romanos acreditavam sinceramente na origem divina dos vegetais. Eles acreditavam que cabeças redondas de repolho nada mais são do que gotas de suor que uma vez escorreram da cabeça do deus Júpiter. É daqui que vem o nome de repolho branco: a palavra vem do antigo romano "kaputum", que significa "cabeça". Bem, a forma da amada fruta realmente se assemelha a uma cabeça.
Características botânicas interessantes do repolho
Mesmo as crianças não hesitarão em chamar o repolho de vegetal. Mas, falando em termos de botânica, é fundamentalmente errado chamar as cabeças de repolho de "frutas". Esta palavra significa aquilo que se desenvolve a partir do ovário de uma flor. Outra diferença entre os frutos é a presença de sementes.
Se o repolho branco não é uma fruta, então o quê? Ela vai surpreendê-lo infinitamente! Afinal, na verdade, não comemos nada mais do que … um rim. A parte que as pessoas chamam de toco é, na verdade, uma espécie de haste.
3 fatos interessantes sobre variedades de repolho e seus parentes mais próximos
- Um filósofo, médico e matemático grego chamado Evdem, que viveu entre os séculos 4 e 3 aC, em seu "Tratado sobre as ervas" nomeou até três variedades de repolho. Ou seja, os antigos gregos não apenas cultivavam a planta, mas também se empenhavam na seleção com força e força.
- Na Rússia, o Registro Estadual de Plantas Aprovadas para Uso contém mais de 400 variedades e híbridos de repolho branco.
- O chamado repolho de jardim é cultivado não apenas para cozinhar o borscht e colocá-lo na mesa - é uma planta popular de jardim. É especialmente apreciado no Japão, de onde vêm as variedades decorativas exclusivas. Eles são apreciados pelo fato de que a vegetação brilhante adorna os canteiros de flores até geadas severas. Além disso, a saturação da cor ocorre apenas com um resfriamento até -10 graus. O repolho ornamental difere do repolho branco pela tonalidade das folhas: são verdes e brancas, vermelho-púrpura. Quando as folhas com bordas franjadas são dobradas em uma roseta, elas estão muito mais próximas das flores do que das cabeças de repolho a que estamos acostumados.
Repolho nas tradições culinárias
Quantas saladas de repolho interessantes existem hoje, pratos incríveis - tanto fartos, saudáveis e nutritivos! Provavelmente, são incontáveis se você colecionar receitas em todos os países do mundo. A atitude de respeito para com o produto existe há milênios. No entanto, eles nem sempre o colocavam na mesa com alegria.
Embora o repolho branco fosse plantado em alta taxa na Hélade, nem os ricos nem os famosos o desprezavam, os habitantes da Roma Antiga eram muito mais exigentes. Por exemplo, o verdadeiro gourmet Lúculo declarou publicamente que em nenhuma casa decente um prato de repolho simplesmente não seria colocado na mesa. É claro que, ao mesmo tempo, as pessoas comuns mastigavam folhas de repolho de boa vontade. Além disso, os camponeses comuns muitas vezes se contentavam com isso: cortavam uma cabeça, acrescentavam sal e sementes de cominho e quase não viam qualquer outro alimento.
A propósito, se Lúculo desprezava até mesmo os pratos de repolho mais interessantes, outra grande personalidade - Horácio, o poeta da Idade de Ouro da literatura romana - apreciava seu sabor. Até o nosso tempo, foram preservadas evidências de que ele simplesmente adorava tal vegetal. Acima de tudo, Horace adorava comer repolho com carne de porco mais gorda.
4 principais fatos sobre repolho na culinária de diferentes países
- Embora cada estado tenha suas próprias formas de preparar pratos de repolho, há também algo que une os habitantes de quase todos os países civilizados. Sim, estamos falando sobre chucrute. Basta pensar que, em homenagem a ela, de fato, as celebrações nacionais acontecem não só em diferentes países - em vários continentes. Afinal, esses festivais, onde as pessoas são generosamente tratadas com chucrute, são realizados em novembro na Rússia - em Cheboksary e Veliky Ustyug. No mesmo mês, eles organizam algo semelhante na Coréia. É verdade que eles preferem seu próprio análogo - kimchi de repolho chinês. Em outubro, são realizados festivais dedicados ao chucrute na Suíça, no American Ohio, na França, em várias localidades da Alemanha - estamos falando da aclamada Oktoberfest em todo o mundo.
- Mesmo que o amor pelo chucrute una países e continentes, eles o fazem de maneiras completamente diferentes. Podemos dizer que cada nação tem seus próprios segredos. Por exemplo, se na Rússia, durante a preparação do repolho branco para salga, costuma-se amassá-lo com as mãos, na Polônia ele é pisoteado. Sim, sim, como o brilhante Celentano no filme "A Megera Domada" pisoteando uvas.
- Realmente interessante é o fato do repolho branco, que as pessoas até aprenderam a fazer … vinho com ele. Os engenhosos japoneses tiveram essa ideia. É verdade que a própria vida os levou a experimentos. Na prefeitura de Yamanashi, a cidade de Narusawa cultiva uma excelente colheita de repolho branco. Mas em um ano, os residentes ficaram simplesmente chocados com o volume das reservas de vegetais. Portanto, decidiu-se tentar encher o copo de vinho. O resultado agradou aos japoneses! O resultado é uma bebida amarela escura com um forte cheiro alcoólico, embora contenha apenas cerca de 13%. A singularidade do vinho é que ele tirou o melhor das propriedades gustativas do suco da couve branca. Ou seja, o provador destaca notas de repolho, mas são moderadas, por isso a bebida é muito agradável.
By the way, a lendária sopa de repolho está apenas no entendimento de nossos contemporâneos exclusivamente sopa. Mas antes do século vinte, essa palavra era chamada de … bebida. Na verdade, isso nada mais é do que uma espécie de kvass. E só mais perto de nossa era apareceu um interessante prato de couve branca com o mesmo nome.
Propriedades interessantes de repolho branco
Talvez nossos ancestrais distantes não gostassem de repolho branco cru ou na forma de pratos com seu sabor, mas ninguém ousou duvidar de seus benefícios. Por exemplo, o conhecido Pitágoras é creditado com as palavras que o repolho representa apóia vigor e humor alegre. E é fácil acreditar neles, se você se lembrar que ele não foi apenas um matemático, mas também um campeão olímpico, um mestre da luta de punhos! Cientistas modernos provaram que o repolho branco fresco contém vitaminas que realmente energizam e ajudam a manter o bom humor.
Também está escrito em documentos históricos que o filósofo Diógenes estava, de fato, em uma dieta de repolho. É verdade que não para perder peso, como fazem os contemporâneos, sonhando em se livrar da gordura - o grande homem apreciava os benefícios do repolho branco. Além disso, exceto por um vegetal, Diógenes não comia nada. O filósofo só não se esqueceu de beber água limpa: talvez, graças a ela e às cabeças de repolho, tenha vivido 90 anos. Para aquela época, foi um verdadeiro recorde.
5 benefícios para a saúde do repolho branco
- A composição do vegetal é surpreendentemente harmoniosa. Ele contém quase todas as vitaminas necessárias para a saúde. É um conjunto de elementos capazes de garantir o funcionamento normal do corpo. Portanto, não é surpreendente que o repolho branco seja ideal para perder peso: ele fornece tudo que uma pessoa precisa para ter força, mas nem um grama de excesso.
- Cabeças de repolho contêm grande quantidade de vitamina C. Em termos de conteúdo desse elemento, o vegetal é bastante capaz de competir com laranjas e limões. Portanto, não subestime sua importância na temporada de gripes e resfriados. É útil saber que há mais vitamina C nas variedades iniciais de repolho branco, mas nas variedades posteriores ela dura mais.
- Foi no repolho que certa vez foi identificado o chamado fator antiúlcera, também chamado de vitamina U. É extremamente valioso, pois não é sintetizado no corpo, vem exclusivamente com os alimentos. Além disso, o repolho é chamado de sua principal fonte. Portanto, é importante incluí-lo em sua dieta. Os médicos, sabendo dessas propriedades do repolho branco, até prescrevem beber seu suco especialmente para o tratamento de úlcera gástrica e duodenal, gastrite e colite.
- O repolho branco é insubstituível para o diabetes. Isso se deve ao conteúdo mínimo de sacarose e amido. Portanto, a necessidade de insulina diminui. Com baixo teor calórico, o repolho branco também ajuda a acelerar o metabolismo. Por isso, é especialmente indispensável no diabetes tipo II, se o paciente for obeso.
- As propriedades do repolho branco são inestimáveis quando se trata de eliminar a congestão intestinal. O fato é que seu suco inicia os processos de decomposição dos produtos da decomposição. É por isso que começa a evolução do gás, o que confunde as pessoas. Na verdade, o vegetal desempenha o trabalho mais importante de ajudar a se livrar de toxinas e toxinas.
Mitos e verdades sobre repolho branco
Seria estranho se por muitos séculos e até milênios de cultivo dessa planta os mitos sobre o repolho não surgissem. É hora de desmascarar alguns deles. Mas também existem fatos verdadeiros, embora extremamente surpreendentes, sobre o repolho, interessantes para crianças e adultos.
Verdadeiro ou Ficção:
- Repolho branco para mulheres - a salvação dos seios pequenos … Já foi 100% comprovado cientificamente que o amor por cabeças de repolho não tem nenhuma relação com as grandes glândulas mamárias. Seu tamanho é determinado geneticamente. Portanto, não se preocupe com a pergunta: repolho para aumentar o busto é um mito ou realidade. Basta pensar um pouco: se a comida afeta tanto o nosso corpo, por que a cenoura não tem um nariz comprido, comprido?
- Se aparecer um hematoma ou hematoma, o peito dói com mastite, você deve colocar uma folha de repolho … Muitas pessoas se lembram desde a infância de como a mãe aplicou essa folha em um joelho machucado ou outro lugar, muitas vezes deixando-a durante a noite, e pela manhã, retirando a desbotada, ela ficava feliz, dizem, a inflamação tinha sumido. Isso realmente não é nada mais do que fé cega nas propriedades milagrosas da planta? É um mito que o repolho elimina a inflamação? Você pode descobrir isso lembrando-se de sua composição. Uma vez que o vegetal contém uma grande quantidade de vitamina C, ajuda efetivamente na luta contra os radicais livres. Eles também provocam inflamação. Além disso, o repolho reduz a proteína que o fígado produz quando responde a um irritante ou lesão. Compreendendo tais mecanismos, já é possível comprovar cientificamente o efeito milagroso.
- O repolho branco tem a capacidade de remover uma ressaca … A propósito, eles falaram sobre isso na Grécia Antiga. O mais interessante é que os cientistas confirmaram uma informação tão interessante sobre o repolho branco. Todo o segredo está na vitamina B. Devido à saturação do corpo com oxigênio, esse elemento impede o desenvolvimento de um cenário negativo. Ou seja, as consequências do consumo de álcool são minimizadas.
- Existe uma conexão entre repolho e esquetes teatrais … Alguém iria querer protestar involuntariamente contra tal fato. Mas, na verdade, isso é o máximo que nenhum dos dois é a verdade real. O fato é que uma vez a cada temporada de inverno, os atores terminavam com encontros diretos. Mas, desde que caíram na Grande Quaresma, eles tiveram que se limitar a mísseis guloseimas. Alguém inventou e fez uma torta de repolho de acordo com uma receita interessante. Criou raízes e se tornou um atributo insubstituível das reuniões teatrais.
Assista a um vídeo sobre as propriedades do chucrute:
Concluindo, vale lembrar que existem contra-indicações para este produto, por mais útil que seja. Possíveis danos do repolho branco a alta pressão, pedras nos rins e na vesícula biliar, doenças do trato gastrointestinal na fase aguda. O vegetal é cuidadosamente adicionado à dieta de pessoas que tiveram um ataque cardíaco. As restrições são inevitáveis após a realização de cirurgia abdominal ou torácica. A propósito, os pediatras modernos recomendam dar repolho branco a uma criança de três anos de idade, não antes, ao contrário dos médicos egípcios que aderiam a outras crenças.
