Composição, teor calórico e propriedades úteis do sofrito, para quem o molho é contra-indicado. Que pratos é adequado e qual a melhor forma de cozinhá-lo?
Sofrito é um molho clássico para o sul da Europa, algo que lembra o adjika mais familiar, porém, em geral, menos picante. É preparado com vegetais, ervas, azeite e especiarias diversas. A receita é muito simples e o sofrito é feito literalmente em questão de minutos - legumes e ervas são pré-cortados, depois cozidos ou "picados" em um picador, e óleo e temperos são adicionados à mistura resultante. O sofrito tem uma finalidade universal, pode ser servido com um ou outro prato pronto, ou pode ser usado como marinada para um kebab. Ao mesmo tempo, o molho não só irá adicionar originalidade e enfatizar o sabor do prato, mas também torná-lo mais saudável.
O que é molho sofrito?
Fontes diferentes determinam a origem geográfica do molho de forma diferente. Alguém escreve que a Itália nos deu a receita de sofrito, alguém também nos garante que o molho saudável veio da Espanha.
O molho é considerado verdadeiramente versátil, mas acima de tudo, é claro, é adequado para carnes e aves. Sofrito não vai bem com peixe e cogumelos, mas pratos quentes de vegetais, novamente, complementam muito harmoniosamente.
A receita do molho sofrito é baseada em pimentão, tomate, cebola e alho. O coentro é mais frequentemente usado como verduras, o azeite de oliva geralmente é consumido, mas os temperos são selecionados de acordo com os desejos do seu coração.
Existem duas receitas principais para fazer sofrito - rápido e quente. No primeiro caso, legumes e verduras são simplesmente picados aleatoriamente e, em seguida, transformados em uma consistência pastosa usando um moedor de carne manual convencional ou tecnologia moderna - uma colheitadeira, liquidificador, etc. Em seguida, o óleo é derramado neste "mingau" e especiarias são adicionados a gosto.
O segundo método envolve saltear preliminarmente os vegetais, neste caso os vegetais são cortados em lindos cubos e fritos em óleo até ficarem macios. Verduras e especiarias são adicionadas pouco antes de estarem prontas.
Você decide como fazer o molho sofrito, o primeiro método, claro, é bom porque o molho é feito muito rápido, mas o método de saltear preliminar permite obter um sabor mais rico e macio. Escolha para você o que você mais gosta.
Vale ressaltar que não é necessário preparar você mesmo um tempero saudável, você pode comprar o molho de sofrito, porém, é preciso estudar com atenção a composição, é aconselhável encontrar o mais natural.
Composição e teor calórico do molho de sofrito
Na foto molho sofrito
Como o molho é preparado exclusivamente com vegetais e ervas, seu valor energético, ao contrário de algumas maioneses, acaba sendo muito pequeno, apesar do óleo ser usado como base.
Conteúdo calórico do molho sofrito - 80 kcal por 100 g, dos quais
- Proteínas - 1,4 g;
- Gorduras - 4, 8 g;
- Carboidratos - 6,8 g.
O baixo teor calórico não é a única vantagem do molho, ele contém muitas vitaminas, minerais e outras substâncias úteis de que precisamos todos os dias.
Assim, os pimentões são uma fonte de vitamina C, os tomates contêm um poderoso antioxidante licopeno, as cebolas são ricas no mais valioso flavonóide quercetina, o alho é um depósito de minerais. Todos esses ingredientes listados são ingredientes essenciais na composição do sofrito.
Adicione verduras também, e quaisquer verduras contêm fitoquímicos importantes; especiarias - quaisquer temperos são os benefícios concentrados de vegetais e ervas; o azeite é uma fonte de ácidos graxos essenciais, e você entenderá que a composição do molho sofrito é realmente muito valiosa para o nosso corpo.
Benefícios do molho sofrito
Na verdade, mesmo individualmente, cada ingrediente do molho de sofrito é muito útil para o nosso corpo, e para cada um podemos citar uma enorme variedade de propriedades valiosas, quanto mais sua combinação. É importante compreender que o produto tem um efeito cicatrizante em todo o corpo, no entanto, as seguintes propriedades do sofrito são especialmente dignas de nota:
- Fortalecimento da imunidade … Como o pimentão, que faz parte do molho, detém o recorde de teor de vitamina C (mais só na roseira), este produto desempenha um papel fundamental para a nossa imunidade.
- Propriedades antiinflamatórias … Cada ingrediente do sofrito contém flavonóides - substâncias naturais especiais de plantas que desempenham o papel de um "antibiótico" natural suave, o que permite que o molho tenha um efeito positivo no corpo na presença de inflamações de natureza muito diferente. Sofrito pode ajudar o corpo com uma doença aguda - por exemplo, um resfriado comum, e pode ser útil para interromper uma doença crônica.
- Normalização do trato digestivo … O molho para o sistema digestivo é de grande importância. Vale destacar que hoje o diagnóstico é muito comum - acidez insuficiente do estômago. Esta situação pode levar a problemas de digestão de proteínas, assimilação de nutrientes, síndrome de supercrescimento bacteriano, etc. Os componentes do molho - cebola e alho em particular - aumentam a acidez do estômago, têm um efeito estimulante geral sobre o seu trabalho, o que o torna possível digerir os alimentos com mais eficiência. Além disso, o molho é fonte de fibras e ajuda a prevenir flatulência e prisão de ventre.
- Efeito antiparasitário … Separadamente, deve-se comentar sobre o efeito antiparasitário do sofrito, que se deve principalmente à presença de cebola e alho na composição, esses vegetais têm um efeito anti-helmíntico pronunciado e podem ser usados para prevenir a parasitose. Aliás, como os parasitas dos alimentos conseguem entrar no nosso corpo, em particular, devido à acidez insuficiente, a propriedade do molho de aumentá-la também atua contra as tentativas dos parasitas de colonizar o nosso intestino.
- Efeito benéfico no sistema cardiovascular … O molho contém muitos polifenóis, essas substâncias benéficas são muito importantes para o funcionamento normal do coração, protegem nosso músculo principal do estresse oxidativo e de condições agudas, incluindo ataque cardíaco.
- Efeito antioxidante … Os radicais livres, quando presentes no corpo em grandes quantidades, podem provocar uma variedade de doenças e mutações celulares, incluindo o crescimento de células cancerosas. Os antioxidantes são componentes que controlam o nível adequado de radicais livres. No total, todos os ingredientes do molho contêm mais de 40 substâncias antioxidantes.
- Efeito benéfico no sistema hematopoiético … Acredita-se que o sofrito seja capaz de melhorar o funcionamento do sistema hematopoiético. Devido à presença de um grande grupo de componentes úteis, esta é uma boa prevenção da anemia. Além disso, tem um efeito moderado de afinamento do sangue, evitando a formação de coágulos sanguíneos e o entupimento das artérias. Por fim, o sofrito limpa o sangue das gorduras ruins, remove o colesterol e previne a aterosclerose.
- Efeito tonificante … O molho tem um efeito benéfico no sistema nervoso, proporcionando um efeito estimulante e revigorante. Assim, o ideal seria complementar o sofrito com uma lancheira, para que a tarde seja produtiva. Mas provavelmente é melhor recusar o molho para o jantar, especialmente se você tiver problemas com o sistema nervoso, dificuldade em adormecer, etc.
- Limpando o corpo … Nosso corpo é limpo de toxinas em dois estágios: no primeiro, o fígado neutraliza os componentes tóxicos usando vários nutrientes, no segundo, vários órgãos os removem do corpo. Os ingredientes do molho têm ingredientes suficientes para ter um efeito positivo nas duas fases da desintoxicação.
Estamos habituados ao facto de o molho ser, em regra, um produto nocivo e gorduroso, mas o sofrito não o é, não só não faz mal ao corpo como, pelo contrário, tem um efeito positivo abrangente.
