Descrição e características da preparação do molho verde de Frankfurt. Conteúdo calórico, benefícios e malefícios para o corpo. Use na culinária, receitas.
O Molho Verde Frankfurt é um molho feito com uma mistura de 7 tipos de ervas frescas. Textura - densa, oleosa; cor - verde claro; aroma - fresco; o sabor é delicado, doce e azedo. Desde a invenção do processador de alimentos, a estrutura do molho ficou uniforme, mas nas primeiras versões era possível sentir as peças individuais.
Como é feito o Molho Verde Frankfurt?
Os ingredientes obrigatórios do molho são azeda, salsa, cebola ou cebolinha, agrião. Endro, erva-cidreira, estragão, cerefólio (kerbel), pepino, manjericão, pimpernelle, banana-da-terra, urtiga, dente-de-leão, folhas de margarida, alho selvagem também podem ser usados. Outras ervas podem ser adicionadas a seu próprio critério para atingir o sabor desejado.
Como fazer o molho verde de Frankfurt:
- Com coxa … Ingredientes: chalotas e cebolinhas, endro, salgados, estragão, coxa (guarda-chuvas e folhas tenras). Verduras - em quantidades iguais, peso do cacho - 300 g Moer no liquidificador, adicionar 2 ovos de galinha cozidos, 1 colher de sopa. eu. suco de limão e 2 colheres de sopa. eu. azeite virgem extra, um pouco de sal. Insista 2-3 horas em um recipiente fechado na geladeira.
- Versão clássica … Sorrel, cebolinha, salsa, endro, agrião, estragão, manjericão - 30 g cada. Melhor cortar com uma faca. No liquidificador, bata 2 colheres de sopa. eu. creme de leite com baixo teor de gordura, 1 colher de sopa. eu. mostarda líquida e suco de limão, 1 colher de chá. açúcar granulado. Deixe fermentar. As verduras são misturadas com um corte de 3 ovos cozidos, meia cebola branca, pepino em conserva, 2 dentes de alho. Tempere, sal, pimenta e deixe esfriar antes de servir.
- Receita alemã … Ervas - azeda, endro, salsa, coentro, dente de leão, pimpernelle, manjericão. Molho - 750 g. O coentro pode ser tomado menos. Para reabastecer, misture 6 colheres de sopa. eu. azeite ou óleo de girassol refinado, 1 colher de sopa. eu. mostarda e 3 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico. Misture as ervas com 3 ovos cozidos.
- Molho para peixe … Ervas (50 g cada): cebolinha, salsa, pepino, manjericão, estragão, azeda, um pouco de hortelã. Ingredientes adicionais - 2 ovos cozidos e uma pitada de noz-moscada ralada. Para temperar, bata 180 g de óleo de girassol, 50 g de maionese, creme de leite, queijo cottage, 40 ml de suco de limão. Reabasteça com 1 colher de chá. açúcar granulado, pimenta e sal a gosto.
- Molho multi-ingrediente … Primeiro, eles se envolvem no molho: misture 125 g de creme de leite, 100 g de azeite, 60 ml de iogurte para salada, 1 colher de chá. mostarda, noz-moscada e pimenta branca (belisque cada um), suco de 3 dentes de alho. Tudo bem chicoteado. Misture 5 ovos cozidos, um punhado de farinha de amêndoa e ervas picadas: agrião, azeda, cebolinha, amêndoa, salsa, estragão, cerefólio. O último componente pode ser substituído por erva de pepino.
Você pode fazer o molho verde de Frankfurt como um clássico, mas com 5 tipos de verduras. Recomenda-se o uso de ervas aromáticas "ásperas": 2 tipos de cebola - verde e cebolinha, endro, azeda e estragão. Reabastecimento - como na receita # 1.
Composição e conteúdo calórico do molho verde de Frankfurt
Na foto está o molho verde de Frankfurt
O molho não contém produtos OGM. Todos os ingredientes são naturais. Deve-se dar preferência a ervas cultivadas em seu jardim.
O conteúdo calórico do molho verde de Frankfurt é de 205 kcal por 100 g, dos quais
- Proteínas - 3, 2g;
- Gorduras - 14, 8g;
- Carboidratos - 4, 8 g.
É impossível fornecer a composição química exata do molho verde de Frankfurt. Diferentes ervas contêm diferentes quantidades de vitaminas e minerais. Você pode levar em consideração apenas os nutrientes predominantes, com foco nos ingredientes obrigatórios - azeda, cebolinha, manjericão, salsa.
O ácido ascórbico, a piridoxina, a colina, o beta-caroteno prevalecem entre as vitaminas. No complexo de macronutrientes - potássio, cálcio, fósforo, cloro, magnésio; entre oligoelementos - ferro e zinco.
O molho contém não só verdes, mas também nata azeda, azeite de oliva, especiarias. Portanto, os benefícios e danos do molho verde de Frankfurt são determinados por muitas substâncias - vários tipos de gorduras, ácidos orgânicos, aminoácidos essenciais e não essenciais, gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, capsaicina.
Benefícios do molho verde de Frankfurt
O sucesso do molho não se deve apenas ao sabor original. O fato de que era necessário repor a reserva orgânica após o inverno ainda não era conhecido no século 19, mas o curativo primaveril era dotado de propriedades medicinais especiais. Ela ainda foi creditada com um efeito afrodisíaco, uma vez que notaram que após o uso regular, o desejo sexual nos homens aumentava e a libido nas mulheres aumentava. Não é surpreendente, porque cada planta individualmente tem um efeito tônico.
Benefícios do molho verde de Frankfurt
- Restaura a reserva de nutrientes.
- Estimula a absorção de vitaminas e minerais dos alimentos aos quais é servido.
- Fortalece as defesas do organismo, ajuda a transferir doenças virais com mais facilidade e evita complicações após a doença.
- Melhora o apetite, reduz o peso do sistema digestivo devido à sua composição equilibrada.
- Acelera a absorção dos alimentos, remove toxinas e toxinas devido à alta quantidade de fibra alimentar.
- Forma uma película protetora na superfície do trato digestivo, neutralizando os efeitos agressivos dos sais biliares e do ácido clorídrico.
- Tem um efeito diurético e colerético suave.
Não há limite de idade para o uso do Molho Verde Frankfurt. Na receita para pré-escolares, o creme de leite é usado como molho e a mostarda retirada da lista de ingredientes. Os idosos certamente introduzirão erva-cidreira e hortelã no complexo de 7 ervas, e os jovens - estragão e azeda. Para mulheres que se preocupam com sua figura - banana, dente de leão, salsa.
