Características e métodos de preparação da salada italiana. Receitas caprese clássicas e originais: com pimenta, beringela, pesto, frango, em forma de sanduíche. Receitas de vídeo.
A salada Caprese é um dos pratos de assinatura da cozinha italiana, que costuma servir como um lanche leve e antecede a refeição principal. Os ingredientes principais são tomate, mussarela e manjericão. Como você pode ver, as cores do caprese correspondem às cores da bandeira italiana, que é uma tela dividida em três listras - verde, vermelho e branco. Por isso, no preparo desta salada, é simplesmente impossível não lembrar a sua “pátria”. Aliás, se você se aprofundar na origem exata, deve dizer-se que o prato foi inventado em Nápoles e leva o nome da ilha de Capri, que faz parte desta província. Caprese leve, saboroso e brilhante rapidamente "se espalhou" pelo mundo, e agora você pode degustá-lo em restaurantes italianos de qualquer país.
Características de cozinhar salada caprese
A receita clássica do caprese é um tomate coração de boi, mussarela de búfala, folhas frescas de manjericão e um pouco de azeite. Como o caprese é ainda mais um aperitivo do que uma salada, é tradicionalmente servido da seguinte forma: tomates e queijo são cortados em rodelas finas e colocados alternadamente - tomate, queijo, tomate, queijo; As folhas de manjericão são distribuídas por cima de forma caótica e, como toque final, a salada é polvilhada com azeite. Normalmente não se usa sal nem outras especiarias, porque todos os produtos da receita tradicional já têm um sabor multifacetado e profundo.
O caprese clássico é um daqueles pratos em que o importante é a qualidade dos ingredientes e não a capacidade de cozinhar. Até a dona de casa mais inexperiente monta um delicioso lanche com tomate e manjericão amadurecido ao sol italiano, com verdadeiro queijo de búfala. E mesmo um chef não pode fazer um prato digno de tomate "água" e mussarela de "borracha".
É claro que nas condições russas não é tão fácil encontrar ingredientes decentes e, portanto, a receita caprese sofre muitas mudanças. Em vez de tomates tipo coração de boi, geralmente tomam-se tomates cereja, uma vez que esses tomates pequenos têm densidade semelhante e notas doces no sabor. A Mozzarela de leite de búfala é substituída por leite de vaca normal, mas ao mesmo tempo são impostas sérias exigências de qualidade. O queijo deve ser necessariamente vendido em salmoura, e sua cor deve ser branca como a neve, sem floração amarela.
O manjericão é frequentemente substituído por rúcula, pinhões, alcaparras, azeitonas, abacates e outros ingredientes são adicionados como ingredientes adicionais. Freqüentemente, a salada não é temperada com azeite de oliva, mas com molho pesto italiano, molho de mel, etc.
TOP 8 receitas de salada caprese italiana
Freqüentemente, eles "brincam" com o sabor da salada caprese não porque não haja ingredientes necessários à mão, mas simplesmente por estarem em busca da melhor opção para eles - nem todo mundo gosta do leve amargor do azeite de oliva ou do forte tempero do manjericão. Abaixo estão várias receitas caprese diferentes, e temos certeza de que você encontrará a melhor para você.
Caprese clássico
Em primeiro lugar, vamos preparar uma salada caprese de acordo com a receita clássica. Vamos pegar apenas tomates, mussarela, manjericão, azeite e combiná-los em um lindo aperitivo brilhante.
- Conteúdo calórico por 100 g - 200 kcal.
- Porções - 3-4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Mozzarella - 1 colher, aprox. 130 g
- Tomate - 2 unid.
- Manjericão - alguns galhos frescos
- Azeite - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo do clássico caprese
- Lave bem os tomates, pegue uma faca afiada e corte-os em rodelas finas.
- Corte a bola de mussarela da mesma forma.
- Disponha em um prato grande alternadamente - uma fatia de tomate, queijo, uma fatia de tomate, queijo.
- Separe as folhas dos ramos de manjericão, arrume-as aleatoriamente por cima e regue com azeite.
Você pode adicionar um pouco de pimenta preta a gosto, caprese também vai bem com vinagre balsâmico ou molho.
Caprese com mussarela e rúcula
Muitas vezes, o manjericão em uma salada é substituído por rúcula: o tempero original do manjericão soa muito bem em molho pesto, mas muitas pessoas não gostam de comer folhas frescas dessa folhagem. Nesse caso, recomendamos preparar o caprese não com manjericão, mas com rúcula.
Ingredientes
- Tomate - 3 unid.
- Rúcula - 30 g
- Queijo mussarela - 250 g
- Vinagre balsâmico - 3 colheres de chá
- Mel - 2 colheres de chá
- Azeite - 5 colheres de sopa
- Sal, pimenta-do-reino - pitada de cada vez.
Cozinhar caprese com mussarela e rúcula passo a passo
- Corte os tomates em rodelas finas.
- Faça o mesmo com o queijo.
- Enxágüe as folhas de rúcula, seque.
- Coloque a rúcula em uma travessa, no centro.
- Disponha as fatias de tomate e mussarela alternadamente.
- Prepare um molho: misture óleo, vinagre balsâmico, mel pré-derretido, sal, pimenta.
- Despeje o molho sobre os ingredientes preparados.
Não é necessário adicionar mel ao molho, mas ele suaviza o sabor da salada. Para amaciar o prato sem torná-lo doce, você pode usar pinhões em vez de mel.
Caprese com molho pesto
Esta receita de pesto caprese requer alguma preparação porque é importante adicionar o molho fresco e não comprado na loja. No entanto, cozinhar não é nada difícil:
Ingredientes
- Tomate - 2 unid.
- Queijo mussarela - 150 g
- Manjericão - 10 g (para o molho)
- Pinhões - 1 colher de chá (para o molho)
- Parmesão - 20 g (para o molho)
- Alho - 1 dente de alho (para o molho)
- Azeite - 30 ml
Como preparar passo a passo caprese com molho pesto
- Pique as folhas de manjericão e transfira para um pilão.
- Coloque pinhões ali, lembrem-se juntos.
- Rale o parmesão, passe o alho por uma prensa.
- Coloque o queijo e o alho num pilão, despeje o azeite, misture bem todos os ingredientes.
- Corte os tomates e o queijo com uma faca afiada, arrume-os alternadamente em círculo.
- Despeje o molho sobre o tomate e o queijo.
Na preparação do pesto, o parzmezan pode ser substituído por queijo duro comum e, em vez de pinhões, pode-se pegar avelãs, mas não será possível esmagá-las imediatamente no pilão, será necessário cortá-las primeiro.
Caprese com mussarela, tomate fresco e seco
Em caprese, não só tomates frescos, mas também secos ao sol soam bem, mas receitas especialmente interessantes são obtidas quando tomates frescos e secos ao sol são combinados em uma salada. Abaixo está uma dessas receitas.
Ingredientes
- Rúcula - 150 g
- Tomates cereja frescos - 12 unid.
- Tomates secos ao sol - 5 unid.
- Queijo mussarela em minibolinhas - 10 unid.
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Mel - 1 colher de sopa
- Sal, pimenta-do-reino - a gosto
Preparação passo a passo de caprese com mussarela, tomate fresco e seco
- Derreta o mel, misture com azeite, vinagre, suco de limão, sal e pimenta.
- Enxágüe a rúcula, seque-a.
- Lave os tomates frescos, corte ao meio ou em quartos.
- Corte os tomates secos ao sol em vários pedaços.
- Retire as bolas de mussarela da salmoura e deixe escorrer um pouco.
- Misture todos os ingredientes, regue com o molho, misture bem.
A gosto, você também pode adicionar outros temperos a este caprese com mini receita de mussarela, de preferência adicione uma pitada de ervas italianas.
Caprese com mussarela e pimentos assados
Os ingredientes clássicos da salada caprese têm um sabor amargo pronunciado e, portanto, para quem não é fã do sabor azedo, recomenda-se adicionar ao molho o mel ou mesmo o açúcar mais comum. No entanto, se você não quiser ou não puder recorrer ao uso de açúcares simples, pode "adoçar" a salada adicionando pimentão aos ingredientes principais.
Ingredientes
- Manjericão - alguns galhos
- Tomate - 3 unid.
- Pimenta doce - 1 un.
- Queijo - 150 g
- Azeite - 1 colher de sopa
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de caprese com mussarela e pimentos assados
- Corte a pimenta ao meio, retire as sementes.
- Coloque as metades em papel manteiga, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até ficar macio.
- Nesse ínterim, corte os tomates e o queijo em rodelas finas com uma faca afiada.
- Retire as folhas de manjericão do galho.
- Quando a pimenta esfriar um pouco, retire a casca, corte em tiras finas.
- Misture todos os ingredientes preparados, regue com azeite e vinagre balsâmico.
Se você gosta de temperos, juntamente com pimentões, pode assar pimenta e também adicioná-la à salada.
Caprese com berinjela
Se você quiser fazer caprese, que é muito diferente do clássico, oferecemos esta receita - ela usa berinjela, cebola roxa, alho, parmesão, etc., porém o principal "truque" ainda não está nesses ingredientes adicionais, mas em usar para temperar óleo de trufas refinado.
Ingredientes
- Berinjela - 2 pequenas
- Cebola roxa - 100 g
- Alho - 4 dentes
- Óleo de trufas - 30 ml
- Parmesão - 50 g
- Cereja - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Azeite - 6 colheres de sopa
- Molho de soja - 50 ml
- Vinagre balsâmico - 50 ml
Passo a passo cozinhando berinjela caprese
- Corte a mussarela em rodelas finas.
- Combine o molho de soja, meio azeite, 2 dentes de alho prensados e despeje sobre os círculos de mussarela com esta mistura, deixe por 20 minutos.
- Corte a berinjela em fatias finas, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno até dourar.
- Corte a cereja ao meio, a cebola em meias argolas finas, misture, junte o restante azeite e os restantes 2 dentes de alho, também passados por uma prensa.
- Em uma travessa, coloque uma linha, alternando entre berinjela e mussarela, nas laterais coloque tomate cereja com tomate.
- Polvilhe com queijo parmesão por cima, adicione folhas de manjericão e, por fim, óleo de trufas.
Observe que não só o óleo de trufas original é adequado para a receita, mas também o azeite de oliva com seu aroma - este último é muito mais acessível, mas também imita bem o sabor desejado.
Caprese com frango e abacate
Esta receita pode ser chamada de uma variação saudável de uma salada italiana; neste caso, ela pode facilmente desempenhar o papel de um prato principal, ao invés de um aperitivo. Este caprese é feito com peito de frango, abacate, ovos e ingredientes clássicos.
Ingredientes
- Filé de frango - 500 g
- Mini bolas de mussarela - 200 g
- Folha de alface - 1 cacho
- Ovo - 4 unid.
- Abacate - 2 unid.
- Tomate cereja - 20 peças
- Tempero universal para frango - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
- Mel - 1 colher de sopa
- Sal, pimenta-do-reino - a gosto
Cozinhar passo a passo de caprese com frango e abacate
- Misture o mel com vinagre, azeite, sal, pimenta e bata bem.
- Ferva os ovos.
- Bata o peito de frango, passe no tempero, leve ao forno.
- Corte os ovos e o abacate em cubos, os tomates cereja ao meio e a alface, opcionalmente.
- Deixe esfriar um pouco o peito de frango, cortado em tiras.
- Combine todos os ingredientes preparados, acrescente as bolas de mussarela, despeje sobre o molho, mexa.
Esta salada pode ser servida na forma de uma tigela de cores vivas, caso em que todos os ingredientes devem ser dispostos separadamente.
Sanduíche caprese
Finalmente, vamos dar uma olhada na provavelmente a maneira mais original de fazer caprese - um sanduíche caprese. Nele, os componentes são empilhados sobre pão fresco e assados.
Ingredientes
- Pão torrado branco - 2 fatias
- Tomates - 1 peça.
- Mozzarella - 50 g
- Manjericão - algumas folhas
Fazendo um sanduíche caprese passo a passo
- Corte o tomate e o queijo em rodelas finas.
- Coloque os ingredientes sobre o pão em camadas, polvilhe com folhas de manjericão.
- Cubra com uma segunda peça.
- Leve o sanduíche ao forno quente até o queijo derreter ou refogue dos dois lados em uma frigideira.
A maneira mais conveniente, claro, é preparar este prato se você tiver uma sanduicheira ou grelha especial, caso em que o sanduíche é simplesmente colocado entre as grelha e é cozido sem sua atenção em questão de minutos.
Receitas em vídeo para salada caprese
Como podem ver, fazer o caprese em casa é muito simples - o principal é encontrar os ingredientes certos e o seu paladar!
