Como fazer um bolo de chocolate simples e delicioso em casa. TOP 4 receitas com fotos. Segredos e dicas de chefs. Receitas de vídeo.
O bolo de chocolate não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também um excelente motivo para animar, recarregar as energias e alegria. Receitas de bolo de chocolate e variações culinárias têm uma tonelada. Esta é uma iguaria favorita de adultos e crianças. Como fazer um bolo de chocolate, princípios gerais de preparação e segredos culinários, aprendemos neste material.
Dicas de culinária e sutilezas
- O principal segredo de um bolo saboroso e de sucesso é a utilização de produtos de qualidade. Portanto, não substitua a manteiga pela margarina. Pegue os ovos mais frescos e de melhor qualidade. Compre leite condensado apenas integral.
- A farinha pré-peneirada adicionará leveza e leveza a qualquer massa.
- Se você assar um biscoito, o principal para ele é o ar. Portanto, bata as claras e as gemas separadamente. Esfrie bem as claras antes de bater e certifique-se de que os pratos para elas estão secos, sem gordura e água. Além disso, não deixe que as gemas entrem em contato com as claras, caso contrário, não se baterão.
- Para evitar que as proteínas batidas se assentem, adicione-as lentamente à massa e mexa delicadamente.
- Para massa e creme de chocolate, utiliza-se cacau em pó de boa qualidade ou chocolate amargo com uma alta porcentagem de grãos de cacau, pelo menos 70%.
- Algumas donas de casa, querendo simplificar a receita do bolo, substituem os bolos por biscoitos de chocolate simples ou amanteigados.
- A massa é cozida em forno pré-aquecido a 180-190 ° C. O tempo de cozimento depende da espessura dos bolos. Mas tente não expor demais no forno, senão o bolo ficará denso.
- Resfrie bem os bolos acabados antes de untá-los com creme.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas até que esteja completamente derretido. Não deixe ferver, senão adquire amargor, que estragará o sabor do bolo. E será impossível livrar-se dele.
- Unte o bolo pronto montado com glacê não só na parte superior, mas também preencha completamente as laterais.
- Decore o bolo com os alimentos que desejar. Os pedaços espalhados de frutas ou bagas parecem muito impressionantes de cima. O bolo, decorado com raspas de chocolate, nozes inteiras, estatuetas, mástique moldado, parece requintado.
Bolo de chocolate e banana com leite condensado e nozes
Esta iguaria é muito simples de preparar e rápida de preparar. Graças à combinação de um biscoito com um creme delicado, um bolo de chocolate com leite condensado e nozes acaba sendo muito tenro e saboroso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 289 kcal.
- Porções - 1 bolo
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 75 g
- Manteiga - 200 g
- Nozes - 100 g
- Cacau em pó - 4 colheres de sopa
- Farinha - 90 g
- Leite condensado fervido - 2/3 latas
- Bananas - 2 unid.
- Soda - 0,5 colher de chá
Cozinhar um bolo de banana de chocolate com leite condensado e nozes:
- Para o teste, separe as claras das gemas. Leve as claras ao freezer por 10 minutos e bata com a batedeira em velocidade alta até obter picos firmes e densos.
- Bata as gemas com o açúcar separadamente para que os grãos refinados se dissolvam completamente e junte às claras.
- Adicione o bicarbonato de sódio e esfregue a farinha de cacau. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe com empanado e despeje a massa.
- Coloque a massa em um forno pré-aquecido a 170 ° C por 25-30 minutos. Não abra a porta do forno antes de 20 minutos, caso contrário a ponta do biscoito vai cair.
- Resfrie o bolo pronto, embrulhe-o bem em filme plástico e leve ao freezer durante a noite. Este é o principal segredo de um delicioso biscoito. O congelamento da crosta substitui a impregnação. Ao mesmo tempo, o bolo ficará encharcado sem ficar muito molhado.
- Divida o biscoito congelado em 3 bolos usando linha culinária.
- Para as natas, bata a manteiga com a batedeira até ficar branca e homogênea. Sem desligar o aparelho, adicione leite condensado.
- Moa a banana no liquidificador até obter consistência de purê e acrescente ao creme de leite. Bata as natas com uma batedeira até obter um creme fofo e agradável. A consistência do creme deve ser firme.
- Frite as nozes em uma frigideira limpa e seca e triture em pequenos pedaços.
- Cubra cada crosta com creme e polvilhe com migalhas de nozes.
- Decore o bolo de chocolate recolhido com cacau com nozes.
- Nota: para ferver o leite condensado para um bolo de chocolate com banana, deixe o jarro de molho em água fervente por 45 minutos. Certifique-se de que está completamente coberto com água. Não adicione água durante o cozimento. Caso contrário, a lata pode "explodir" e manchar a cozinha. Portanto, encha-o imediatamente com bastante líquido.
Bolo de creme azedo em uma panela elétrica
Delicado e poroso bolo de chocolate em uma multicooker acaba sendo macio, a estrutura do biscoito permanece exuberante por muito tempo. Se você não tiver uma multicozinha, pode assar o bolo de chocolate desta receita no forno. E se não houver creme de leite, use essa tecnologia para assar um bolo de chocolate com kefir.
Ingredientes:
- Creme de leite - 250 ml por massa, 500 ml por creme
- Açúcar - 50 por massa, 180 g por creme
- Ovos - 1 pc.
- Farinha - 160 g
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Cacau em pó - 3 colheres de chá
- Chocolate - 100 g
Cozinhar um bolo de chocolate com creme de leite em uma panela elétrica:
- Coloque o creme de leite, o açúcar e os ovos em uma tigela funda. Bata os produtos até ficarem homogêneos.
- Adicione a farinha peneirada, o refrigerante, o cacau em pó à massa resultante e misture bem a massa.
- Unte a forma de multicooker com manteiga, despeje a massa e programe o programa de cozedura e o temporizador para 40 minutos. Na ausência de uma multicasquinha, despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C para assar por 40 minutos.
- Retire o bolo acabado da forma, deixe esfriar um pouco e embrulhe em filme plástico para manter a suculência e maciez. Após 5 horas, corte em 2 pedaços.
- Para o creme de leite, misture o creme de leite com o açúcar e bata na batedeira até ficar cremoso e aumente o volume 2 vezes.
- Cubra os bolos em camadas com creme e unte bem a parte de cima.
- Decore o bolo de chocolate acabado com creme de leite em uma panela elétrica com gotas de chocolate bem trituradas.
Brownie com queijo cottage e cereja
Delicioso e delicado bolo de brownie de chocolate é feito muito rapidamente, ao mesmo tempo que parece impressionante. Esta é uma ótima sobremesa, tanto para todos os dias quanto para um aniversário.
Ingredientes:
- Chocolate amargo - 100 g
- Manteiga - 120 g
- Açúcar - 150 g
- Ovos - 4 unid.
- Farinha - 150 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Queijo cottage macio - 300 g
- Vanilina - 1 saqueta
- Cerejas sem caroço - 300 g
- Sal - uma pitada
Cozinhar um bolo de chocolate com cerejas e queijo cottage:
- Derreta a manteiga em temperatura ambiente e os pedaços de chocolate em banho-maria ou micro-ondas. Mexa a massa até ficar homogênea e esfriar até a temperatura ambiente.
- Ovos (2 unid.) Misture com metade do açúcar e bata até ficar branco e fofo.
- Junte a massa de chocolate com a mistura de ovo, acrescente sal, vanilina, fermento em pó, peneire a farinha e mexa bem.
- Moa-se o requeijão à parte no liquidificador, para que todos os grãos se partam e ganhe uma consistência lisa. Misture o açúcar restante com os ovos restantes e bata na batedeira. Combine a coalhada com a massa de ovo e mexa até ficar homogêneo.
- Numa forma, coloque 1/3 da massa, cubra com a massa da coalhada e espalhe as cerejas.
- Repita as camadas na mesma sequência: adicione 1/2 parte da massa, a massa da coalhada e as cerejas. A camada de acabamento deve ser de massa.
- Envie o bolo para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 45-50 minutos. Verifique o estado de preparação com uma lasca de madeira, deve sair seco.
- Esfrie o brownie acabado com queijo cottage e cerejas em uma lata, retire e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bolo De Creme De Chocolate
Esta é uma versão prática da GOST do famoso bolo de chocolate de Praga. Para a sua preparação, são utilizados bolos de chocolate e natas de chocolate. Você pode fazer um bolo de Praga no seu aniversário ou em qualquer outro feriado.
Ingredientes:
- Ovos - 5 unidades.
- Açúcar - 130 g
- Farinha - 95 g
- Cacau em pó - 20 g para biscoito, 10 g para creme
- Manteiga - 30 g para biscoito, 200 g para creme, 75 g para esmalte
- Gema - 1 unid.
- Água - 1 colher de sopa
- Leite condensado - 140 g
- Vanilina - 1 saqueta
- Chocolate - 75 g
- Confiture para revestir um bolo - 55 g
Cozinhar Bolo De Creme De Chocolate:
- Para um biscoito, divida os ovos em claras e gemas. Bata as claras em neve com metade do açúcar até obter picos firmes. Bata as gemas com o açúcar restante em outra vasilha até ficarem brancas. Combine as claras com as gemas e a espátula, mexendo do fundo para o meio, mexa até ficar homogêneo.
- Misture a farinha com o cacau, peneire e misture delicadamente a massa do ovo com uma espátula.
- Adicione a manteiga derretida e resfriada à massa amassada. Use uma espátula para amassar uma massa leve e fofa de consistência cremosa.
- Despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C.
- Verifique a prontidão do cozimento com uma lasca: deve sair seco. Em seguida, resfrie o biscoito e corte em 3 bolos.
- Para o creme de leite, coloque a gema em uma panela, acrescente a água e misture. Adicione o leite condensado e coloque a mistura em fogo baixo. Mexendo continuamente, leve o creme até engrossar e esfriar à temperatura ambiente.
- Bata a manteiga em temperatura ambiente com a baunilha até ficar branca e adicione ao creme de leite fervido. Bata a substância com uma batedeira, acrescente o cacau e bata novamente.
- Lubrifique o primeiro e o segundo bolos de biscoito com creme e deixe a camada de cima sem lubrificar.
- Cubra todo o bolo com geléia, leve à geladeira por 2-3 horas e regue com cobertura de chocolate. Para prepará-lo, misture a manteiga com o chocolate e derreta em fogo baixo. Retire do fogo, mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido e esfrie.
- Quando a cobertura endurece na superfície, o bolo está pronto.
