Como fazer um bolo de dia e de noite? TOP-4 receitas com fotos de cozinha em casa. Segredos e sutilezas da culinária. Receitas de vídeo.
Não sabe o que cozinhar deliciosa para a sobremesa em uma mesa festiva ou para um chá em família? O Bolo "Dia e Noite" é muito adequado para qualquer ocasião. A receita vem em várias variações. Uma vez que diferentes bolos são usados para o bolo, eles são impregnados com vários cremes e decoram o bolo a seu critério. Neste artigo, consideraremos as 4 receitas padrão simples do TOP-4 para o bolo "Dia e Noite", que são rapidamente preparadas e bem embebidas.
Segredos e sutilezas da culinária
- Todos os bolos utilizados devem estar à mesma temperatura ambiente e a assadeira deve estar fria.
- Os bolos de esponja crescem melhor se adicionar fermento ou amido à massa.
- Uma ótima maneira de obter um biscoito fofo e fofo é separar as claras das gemas e batê-las separadamente.
- A consistência da massa deve ser uniforme e espessa o suficiente, como um creme azedo gordo country.
- Antes de colocar a forma de bolo no forno, aqueça-a previamente.
- Use leite condensado, creme de leite, manteiga ou creme para embeber os bolos. Além disso, os bolos de biscoito podem ser embebidos em álcool, sucos ou xarope de açúcar.
- Para decorar e polvilhar, leve nozes, amêndoas, flocos de amêndoa, geleias de geleia cristalizadas, gotas de chocolate, pastelaria em pó. Você pode experimentar com frutas, por exemplo, morangos polvilhados com chocolate ralado parecem requintados.
Bolo de dia e noite - receita soviética
O bolo Dia e Noite não é difícil de preparar em casa segundo a receita soviética. Ele é alto, lindo, gostoso, fofo e vistoso! Pode ser cozido para uma festa em casa e apresentado como um presente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 539 kcal.
- Porções - 1 bolo
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Açúcar - 0,5 colher de sopa. para bolo branco, 0,5 colher de sopa. para bolo escuro
- Creme de leite 15-20% de gordura - 0,5 colher de sopa. para bolo branco, 0,5 colher de sopa. para bolo escuro
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Farinha do mais alto grau - 3/4 colher de sopa. para crosta branca, 3/4 colher de sopa. para bolo escuro
- Vanilina - 1/4 saqueta
- Clara de ovo crua - 3 unid.
- Gemas de ovo cruas - 3 unid.
- Cacau em pó - 3 colheres de sopa para um bolo escuro, 1 colher de chá. para decorar o bolo
- Sal - uma pitada
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Manteiga 82% - 200 g
- Nozes - 0,5 colher de sopa
- Leite condensado de acordo com GOST - 1 lata
- Amendoim - 2-3 colheres de sopa
- Chocolate branco e preto - 100 g cada
Cozinhar o bolo "Dia e Noite" de acordo com a receita soviética:
- Para preparar uma crosta branca, misture as gemas com o açúcar, a baunilha e esfregue bem com um batedor.
- Adicione o creme de leite, mexa e adicione a farinha peneirada e o fermento.
- Sove bem a massa e separe-a com um diâmetro de 18 a 20 cm, cubra o fundo do recipiente com papel manteiga.
- Envie o bolo para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-40 minutos. Verifique a prontidão com um fósforo ou palito de dente de madeira.
- Para preparar uma crosta escura, combine as proteínas com uma pitada de sal e bata com um mixer até obter uma espuma estável. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar para mexer na batedeira.
- Quando as claras forem batidas em picos claros, acrescente o cacau em pó e o creme de leite. Misture tudo delicadamente.
- Frite as nozes, deixe esfriar, pique, acrescente à mistura de chocolate resultante e misture.
- Junte a farinha peneirada e o fermento em pó e amasse uma massa que pareça creme de leite. Divida o bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-45 minutos.
- Retire o bolo claro e escuro acabado da forma, deixe esfriar completamente e corte ao meio longitudinalmente em 2 partes iguais.
- Para as natas, bata a manteiga amolecida na batedeira até ficar cremosa e junte aos poucos o leite condensado. Bata o creme até ficar homogêneo e firme, mas não bata.
- Monte o bolo "Dia e Noite" espalhando os bolos num prato, alternando os brancos com os escuros e untando-os com natas. Coloque o amendoim pré-torrado e descascado entre as camadas.
- Unte o bolo montado por cima e nas laterais com creme, polvilhe uma metade com chocolate preto ralado e a outra com branco. Coloque na geladeira por 8 a 10 horas.
Bolo caseiro "Dia e Noite"
O bolo caseiro de dia e noite é uma sobremesa excepcionalmente saborosa que combina delicadas notas cremosas e sabor de chocolate amargo.
Ingredientes:
- Creme de leite - 1 colher de sopa. na massa, 3 colheres de sopa. em creme
- Açúcar - 1 colher de sopa. na massa, 2 colheres de sopa. em creme, 8 colheres de sopa. no esmalte
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
- Manteiga macia - 20 g na massa, 100 g na cobertura
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá apagado com vinagre
- Cacau em pó - 2 colheres de sopa
- Leite - 4 colheres de sopa
Fazendo bolo caseiro de dia e de noite:
- Para a massa, bata o creme de leite, o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente com a batedeira. Adicione o bicarbonato de sódio, a farinha (1 colher de sopa) e amasse até obter uma massa homogênea.
- Divida em duas partes e despeje o cacau em pó em uma delas. Em seguida, adicione mais 1 colher de sopa em cada massa. farinha e sove a massa elástica.
- Divida em 6 partes, enrole cada uma delas bem fina e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 5 minutos.
- Para o creme de leite, bata o creme de leite com o açúcar e monte o bolo, alternando os bolos e despejando o creme sobre cada um. Deixe um pouco de creme de leite para a decoração.
- Para a cobertura, misture o cacau em pó, o açúcar, a manteiga e aqueça em fogo baixo por alguns minutos até ficar homogêneo.
- Para decorar a sobremesa, despeje metade do bolo e acompanhamentos com creme de leite e a outra metade com glacê.
- Deixe o bolo de molho na geladeira por 6 horas.
Bolo de creme azedo de dia e de noite
Bolo de dia e noite com creme de leite - uma combinação de bolos light e de chocolate embebidos em creme de leite. É apropriado tanto para feriados como para o consumo normal de chá em um círculo familiar.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 0,5 colher de sopa. na massa, 3 colheres de sopa. em creme
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Creme de leite 15% de gordura - 250 g por massa, 350 g por creme
- Cacau em pó - 1 colher de sopa
- Soda - 0,5 colher de chá
- Chocolate - 100 g
- Nozes - 100 g
Cozinhar bolo de creme azedo "Dia e Noite":
- Misture a farinha com o bicarbonato de sódio, o sal e passe por uma peneira.
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade alta até o volume aumentar várias vezes.
- Adicione farinha com refrigerante e creme de leite na massa de ovo em várias etapas. Sove uma massa cremosa fofa, divida em 2 partes e acrescente o cacau à metade da massa.
- Despeje a massa em 2 formas diferentes, forradas com papel manteiga.
- Asse os bolos em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 15 minutos para que a lasca de madeira saia seca do centro da crosta.
- Para o creme, misture o creme de leite com o açúcar e bata na batedeira até ficar cremoso.
- Retire os bolos quentes das formas e monte imediatamente o bolo, cobrindo-os com natas e guarnições.
- Polvilhe o bolo de creme azedo acabado de Dia e Noite com chocolate ralado e nozes picadas.
- Cubra o bolo resfriado com uma tampa e leve à geladeira por um dia.
Bolo Dia e Noite com Leite Condensado
Para criar um bolo caseiro de Dia e Noite com leite condensado e bolos de creme de leite, você precisará dos produtos mais simples. O processo de cozimento não requer tecnologias complexas. Nesse caso, o resultado ficará muito saboroso.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Creme de leite 15-20% - 400 g
- Açúcar - 300 g para bolos, 1 colher de sopa. para bolos de impregnação
- Farinha - 400 g
- Refrigerante - 2 colheres de chá
- Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá
- Sal - uma pitada
- Cacau em pó - 20 g
- Água - 100 ml
- Manteiga - 200 g
- Leite condensado - 1 lata
- Amendoim torrado - 50 g
Cozinhar bolo de dia e de noite com leite condensado:
- Para a massa, bata os ovos com o açúcar e a baunilha na batedeira por 5 minutos para que o açúcar se dissolva e a massa fique fofa e leve.
- Adicione o refrigerante ao creme de leite, mexa e transfira para a massa de ovo. Adicione o sal e bata com a batedeira até que os ingredientes estejam combinados.
- Em várias abordagens, adicione a farinha peneirada e amasse até obter uma massa homogênea, que é dividida em 2 partes.
- Adicione o cacau peneirado em uma parte e mexa até ficar sólido.
- Transfira cada massa separadamente para uma assadeira untada e alise.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos. Verifique a prontidão perfurando-o no meio com um espeto de madeira - deve permanecer seco.
- Resfrie os bolos acabados e corte-os no sentido do comprimento em 2 pedaços da mesma espessura.
- Para um creme, bata a manteiga macia até ficar cremosa, misture com o leite condensado e bata até ficar homogêneo.
- Para a impregnação, dissolva o açúcar em água quente, deixe esfriar e despeje os bolos com a calda resultante.
- Monte o bolo, alternando entre bolos claros e escuros, pincelando-os com creme. Aplique o restante do creme em uma camada fina na parte superior e nas laterais da sobremesa.
- Polvilhe o bolo acabado com amendoins médios descascados e picados.
- Coloque o bolo do dia e da noite pronto na geladeira por 3 horas ou durante a noite.
