Como preparar um delicioso churrasco? TOP 8 receitas de marinadas para carne. Dicas e segredos culinários. Receita de vídeo.
Um churrasco piquenique é um evento que requer preparação. Qualquer kebab ficará muito mais saboroso, mais macio, mais macio e mais suculento se a carne for pré-marinada. Há uma seleção de marinadas para todos os gostos, até mesmo a mais requintada. A carne é marinada com vinho, vinagre, maionese, kiwi, limão, kefir, tomate, ervas, cebola … Não existe uma receita única. Tudo depende das preferências pessoais de gosto. Experimentando e adicionando diferentes especiarias e temperos à marinada, você encontrará a receita mais adequada e exclusiva para si mesmo.
Marinada de churrasco - segredos culinários
- O primeiro segredo é que você não precisa marinar carne jovem. Basta salgar e apimentar. No entanto, se você quiser dar à carne um aroma mais rico e um sabor incomum, pode usar qualquer uma das marinadas. Neste caso, a carne não deve ser pareada, após o abate do animal, ela deve permanecer deitada por pelo menos 5 horas.
- É o suficiente para manter o frango na marinada por meia hora, e porco, vaca e cordeiro - 2 horas.
- Se a carne estiver velha ou não tiver certeza de sua qualidade, deixe marinar por mais tempo para amolecer as fibras, o que deixará os espetos mais suculentos. Frango marinado - 2 horas, porco - 4 horas, cordeiro e boi - 6 horas.
- A carne de animais velhos e jovens pode ser marinada por um ou até dois dias.
- O kebab ficará mais macio se a carne for levemente batida antes de marinar.
- A carne ficará mais suculenta e macia se você colocar uma carga sobre ela com marinada.
- Se a carne precisar ser marinada rapidamente, mantenha-a em temperatura ambiente, mas não por mais de duas horas. Para continuar a marinar, é melhor colocá-lo na geladeira.
- As cebolas têm propriedades antibacterianas em marinadas.
- Se for usar vinho para a marinada, pegue tinto ou branco, mas seco. Uma marinada à base de vinho combina melhor com carne bovina.
- Para não interromper o sabor da carne, não coloque muito tempero na marinada.
- Dependendo do tipo de carne, ela é cortada de diferentes maneiras: corte a carne de porco em pedaços grandes e a carne de boi e de cordeiro em pedaços menores.
- Marinar os kebabs em um recipiente de vidro, cerâmica ou esmalte.
- Lembre-se das cebolas e ervas para a marinada com as mãos para que dêem suco.
Veja também como cozinhar espetos de porco em uma marinada de cebola.
Marinada de kiwi para espetinho de carne
Esta pequena fruta exótica, esmagada até o estado de purê, fará com que um quilo da polpa mais dura fique suculento e macio em apenas algumas horas. E não só de boi, mas também de cordeiro e porco. Mas com o kiwi, tome cuidado! Não deixe a carne marinar por mais de 2 horas, caso contrário, a carne "se transformará" em fibras.
- Conteúdo calórico por 100 g - 352 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Carne - 1 kg
- Tomilho - 1 raminho
- Limão - 1 un.
- Sal - uma pitada
- Kiwi - 1 peça.
- Mistura de pimenta - pitada
Cozinhar marinada de kiwi para kebab de carne:
- Descasque e pique o kiwi no liquidificador ou na grelha.
- Lave o limão, corte ao meio e esprema o suco de 1/4 da fruta.
- Combine o purê de kiwi, o suco de limão, o tomilho e a pimenta a gosto.
- Corte a carne de porco em pedaços de 3x4 cm e junte a marinada.
- Deixe marinar por no máximo 2 horas.
- Coloque a carne em conserva em espetos, sal e cozinhe em carvão bem aquecido.
Dica: você pode mandar o limão da marinada para as brasas. Isso dará à carne um sabor agradável.
Marinada de kebab de porco
A marinada clássica para marinar qualquer tipo de carne é a marinada com vinagre. É simples e conhecido por muitos, e é adequado para qualquer tipo de carne.
Ingredientes:
- Polpa de porco - 1 kg
- Cebola - 3 unid.
- Vinagre de mesa - 1, 5 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Folha de louro - 3 unid.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Cozinhar marinada de kebab de frango:
- Descasque e lave as cebolas. Corte metade da porção em rodelas para usar no espeto e rale a outra metade.
- Adicione a folha de louro com pimenta preta moída ao purê de cebola, despeje o vinagre e misture bem com as mãos.
- Lave a carne, corte em pedaços e envie para a marinada.
- Adicione anéis de cebola fatiados.
- Misture tudo e deixe marinar por 6 horas, o ideal é deixar na geladeira durante a noite.
- Salgue o kebab marinado imediatamente antes de cozinhar, espetado em um espeto.
Marinada com suco de romã para espetos de peru
Peru assado no fogo é algo especial, aromático, macio e macio. Em casa, no forno ou na frigideira, um kebab, como no carvão, nunca pode ser cozido. E graças ao suco de romã, a carne adquire uma cor âmbar.
Ingredientes:
- Turquia - 2 kg
- Suco de romã - 600 ml
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar a marinada com suco de romã para espetos de peru:
- Combine o suco de romã com o azeite, acrescente a pimenta-do-reino e mexa.
- Moa o peru em fatias médias e mergulhe na marinada preparada.
- Misture bem os alimentos com as mãos e coloque a carga por cima.
- Deixe marinar o peru por pelo menos 4 horas.
- Salgue a carne antes de grelhar no carvão.
Marinada com tkemali para churrasco de cordeiro
Shashlik ao molho tkemali e com vinagre de vinho se revelará incrivelmente saboroso, aromático, macio e macio, e feito de qualquer tipo de carne.
Ingredientes:
- Costelas de cordeiro - 1 kg
- Molho Tkemali - 100 ml
- Vinagre de vinho - 0,25 colheres de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - 1 colher de chá
- Alho - 1 fatia
- Gengibre - 0,5 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar marinada com tkemali para churrasco de cordeiro:
- Descasque, lave e pique finamente as cebolas, o gengibre e o alho.
- Adicione o molho tkemali, vinagre de vinho, óleo vegetal e pimenta-do-reino aos vegetais.
- Lave as costelas de cordeiro, corte em ossos e deixe marinar.
- Coloque-os sob a prensa por 3-4 horas.
- Em seguida, coloque sobre uma gradinha e leve ao forno sobre brasas.
Marinada de kefir para espetos de frango
Sabor único e aroma brilhante … Acontece kebab de frango marinado à base de produtos lácteos fermentados. A marinada de Kefir dá maciez e picante à carne. O prato criará um ambiente agradável e tornará inesquecíveis as recreações ao ar livre.
Ingredientes:
- Pernas de frango - 1 kg
- Kefir - 1,5 colheres de sopa.
- Noz-moscada moída - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta - 0,5 colher de chá
- Limão - 0,25 h
- Curry - 0,25 colher de chá
- Alho - 4 dentes
- Cebola - 4 unid.
- Sal a gosto
Cozinhar marinada de kefir para churrasco de frango:
- Divida as pernas de frango em 5-6 partes iguais.
- Lave o limão, seque, esprema o suco e regue o frango.
- Descasque o alho e a cebola, lave e triture no liquidificador.
- Despeje o kefir na mistura de cebola e alho, acrescente o curry e a pimenta-do-reino.
- Mexa bem a marinada e acrescente o frango.
- Deixe a ave marinar por 4-6 horas.
- Coloque o frango em uma gradinha e cozinhe em carvão bem aquecido.
Marinada de churrasco com vinagre e kiwi
Se houver necessidade de cozinhar carne rapidamente para reuniões no campo, uma opção segura é um kebab marinado em vinagre e kiwi.
Ingredientes:
- Porco - 1 kg
- Kiwi - 1 peça.
- Vinagre de mesa - 1,5 colheres de sopa.
- Sal - 1 colher de chá
- Cebola - 2 unid.
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar a marinada de kebab com vinagre e kiwi:
- Descasque as cebolas, lave e rale num ralador fino.
- Descasque o kiwi e rale também no ralador fino.
- Combine a cebola picada com o kiwi, coloque o vinagre e a pimenta-do-reino.
- Lave a carne de porco, corte em pedaços maiores e deixe marinar no molho.
- Deixe marinar por 30 minutos, mas não mais do que 2 horas, caso contrário, a carne se decomporá em fibras.
- Espete a carne de porco marinada, sal e grelhe no carvão até dourar.
Marinada de kebab coreano com molho de soja
Muitos fatores afetam o sabor da carne, mas o principal é a marinada. A carne cozida em molho de soja será picante, macia, suculenta e aromática.
Ingredientes:
- Carne - 2 kg
- Molho de soja - 200 ml
- Vinho tinto seco - 0,5 colheres de sopa.
- Açúcar mascavo - 50 g
- Cebola branca - 1 un.
- Alho - 4 fatias
- Óleo de gergelim - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar marinada em espeto com molho de soja coreano:
- Descasque e rale bem a cebola branca e o alho.
- Misture o molho de soja com o vinho, a manteiga, o açúcar e a pimenta-do-reino.
- Adicione a cebola e a massa de alho e mexa novamente.
- Coloque a carne na marinada, corte em pedaços médios.
- Deixe o tempero da carne por 4 horas.
- Em seguida, coloque a carne no espeto, sal e grelhe na grelha.
Marinada de kebab com limão e pasta de tomate
Esta marinada simples e saborosa é perfeita não só para carne bovina, mas também para cordeiro, porco e até aves. Leva apenas alguns minutos para cozinhar, enquanto a carne acaba sendo incomum e rica.
Ingredientes:
- Carne - 2 kg
- Cebola branca - 10 unid.
- Pimenta - 1 colher
- Folha de louro - 3 unid.
- Limão - 1 un.
- Pasta de tomate - 200 g
- Vinho branco seco - 200 ml
- Vinagre de mesa 6% - 100 ml
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Cozinhar a marinada de kebab com limão e pasta de tomate:
- Esprema o suco do limão de qualquer maneira conveniente.
- Combine o suco de limão com pasta de tomate, vinagre e vinho.
- Adicione a folha de louro, que você esmigalhará com a mão, a pimenta do reino e a pimenta-do-reino.
- Coloque a carne fatiada em uma tigela e deixe marinar por 7-8 horas.
- Coloque uma carga pesada em cima, pesando cerca de 7 kg.
- Tempere a carne com sal antes de fritar.
