Agora é impossível imaginar muitos pratos sem maionese. No entanto, a qualidade da maionese comprada não pode se orgulhar. Portanto, proponho que você mesmo cozinhe à base de óleo vegetal e de linhaça.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A maionese é um molho cremoso que tem um sabor distinto. Sua pátria é a França, e a origem do nome está associada à cidade de Mahon. Foi feito pela primeira vez no século 18. A maionese provençal era muito popular na União Soviética. Sua composição era estritamente regulamentada pelo GOST, e nenhum desvio era permitido. No entanto, com o tempo, as fábricas industriais de gordura e óleo começaram a adicionar à receita vários aditivos, sabores, estabilizantes artificiais, etc. É seguro e não contém aditivos prejudiciais.
A maionese é preparada com base em diferentes óleos. O mais comum é, claro, o vegetal. No entanto, um delicioso molho também é feito de azeitona, linhaça ou uma mistura de óleos. Hoje, proponho fazê-lo com óleo vegetal e de linhaça. Esta combinação torna o molho picante e ligeiramente amargo. Pode ser usado com sucesso nas mesmas saladas que comprou. A única coisa que não é recomendado para assar, porque começa a lascar
Observe que a verdadeira maionese caseira é muito útil porque feito com alimentos de qualidade: ovos, azeite, vinagre, mostarda, sal e açúcar. Portanto, os ovos contêm albumina - uma proteína útil para o corpo, a gema é rica em colinina, que pertence ao complexo de vitaminas B, e o óleo vegetal é uma fonte de vitaminas E e F.
- Conteúdo calórico por 100 g - 680 kcal.
- Porções - 300 ml
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Óleo vegetal refinado - 150 ml
- Óleo de linhaça - 50 ml
- Ovos - 1 pc.
- Mostarda - na ponta de uma faca
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 0,5 colher de chá
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
Cozinhar maionese a partir de óleo vegetal e de linhaça
1. Bata os ovos em uma tigela de molho.
2. Adicione sal, açúcar e mostarda.
3. Bata a massa com um mixer até ficar homogêneo e homogêneo.
4. Quando os ovos tiverem adquirido a consistência de "magnata-magnata", despeje lentamente o óleo sobre eles. No entanto, não pare o processo de chicotadas. A batedeira deve estar sempre funcionando e o óleo deve escorrer em um jato muito fino. Eu recomendo misturar óleo vegetal e óleo de linhaça em um copo de antemão.
5. Ao bater, diante dos olhos, a massa vai adquirir uma consistência cremosa. Se lhe parece que a maionese é muito líquida, acrescente mais óleo, é isso que afeta a espessura do molho.
6. Quando todos os produtos estiverem batidos, adicione o suco de limão. Ele desempenha o papel de uma mordida, mas, ao contrário, dá uma acidez leve e picante. Mas se você não tiver limão, coloque 1 colher de sopa. vinagre de mesa.
7. Role a comida novamente para distribuir o limão por igual.
8. Guarde a maionese preparada na geladeira por até 3 dias em um recipiente limpo e selado.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer maionese magra de linhaça branca vegana.
