O ketchup é o molho favorito de todos e é usado com muitos alimentos. Mas o produto adquirido é de qualidade muito duvidosa. Portanto, sugiro que você mesmo faça ketchup.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Na culinária, o ketchup é associado a um molho espesso. Portanto, fabricantes inescrupulosos com o objetivo de reduzir custos e mão de obra passaram a adicionar amido à formulação, que serve como espessante. Por isso o ketchup foi incluído na lista de produtos proibidos em cantinas de instituições infantis. Mas como hoje todos lutam por uma alimentação saudável, faremos ketchup sem usar pasta de tomate e usar amido. Os ingredientes principais serão tomates e maçãs maduros. E é graças às maçãs que o molho vai ficar grosso, porque eles contêm pectina, que é um espessante natural. E as maçãs darão ao ketchup um sabor mais intenso, contrastante e brilhante.
O ketchup pronto pode ser armazenado na geladeira ou preparado para o inverno enrolando-o em potes esterilizados. O ketchup enlatado fica ótimo e pode ser usado como molho em todos os tipos de pratos. Complementará perfeitamente o bife de carne, caberá em pratos de peixe, será adequado para fazer pizza, melhorará o sabor da massa ou do arroz, encontrará harmonia com os vegetais e, de fato, se tornará uma alternativa à pasta de tomate para cozinhar obras-primas culinárias.
- Conteúdo calórico por 100 g - 22 kcal.
- Porções - 400 ml
- Tempo de cozimento - 1,5 horas
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Maçãs - 3 unid.
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
- Alho - 1 dente
- Mostarda - 1 colher de chá
- Canela em pó - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Açúcar - 1 colher de chá
- Pimenta vermelha - 1/3 colher de chá ou para provar
Cozinhar tomate e ketchup de maçã
1. Quaisquer tomates são adequados para ketchup caseiro. Usei a variedade mais simples, "creme". Então, lave e seque as frutas. Use uma faca afiada para cortá-los em 4 pedaços e coloque em uma panela. Você não precisa tirar a casca, vamos nos livrar dela após o cozimento. Lave as maçãs, retire as caudas, retire o miolo com as sementes com uma faca especial e corte em rodelas de qualquer tamanho. Após, coloque-os em uma panela com os tomates.
2. Coloque a panela no fogão. Ferva em fogo alto, depois reduza a temperatura ao mínimo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, os produtos devem amolecer, adquirir uma textura macia e delicada.
3. Transfira os tomates e as maçãs para uma peneira, que é colocada em uma tigela funda.
4. Moa os alimentos em uma peneira até obter uma pasta lisa e lisa. Descarte o bolo restante.
5. Despeje a massa de tomate de volta na panela e acrescente os seguintes alimentos: ketchup, dente de alho descascado passado na prensa, sal, açúcar, canela em pó, pimenta vermelha. Coloque a panela no fogão e cozinhe a comida por mais 40 minutos em fogo baixo, após ferver com uma tampa bem fechada.
6. 2-3 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre no ketchup e misture bem. Ferva a comida por alguns minutos e retire a panela do fogão.
7. Deixe esfriar completamente o molho pronto e enrole em potes de vidro esterilizado, fechando com tampas lacradas. Se você usar em breve, o ketchup pode ser colocado em uma jarra comum e mantido na geladeira.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer molho de tomate com maçã.
