Leia sobre um cereal amarelo chamado bulgur. Como prepará-lo, seu alto teor calórico e quais as contra-indicações que tem. A composição de vitaminas e minerais. Nem todo mundo sabe o que é bulgur e quais iguarias podem ser feitas com ele. Na nossa área, este produto é pouco comum, mas os benefícios são inegáveis, e o sabor e o aroma podem surpreender a todos!
O popular bulgur - grãos de trigo - é comum no Mediterrâneo, no Oriente Médio e nos Bálcãs. Durante a produção, os grãos de trigo são submetidos a um tratamento térmico de água, após o qual são secos ao sol e descascados do farelo. Muitas vezes é comparado ao trigo moído e ao cuscuz.
Bulgur é usado como recheio para recheio ou acompanhamento em pratos da Armênia, cozinha mediterrânea, Índia e países asiáticos. Devido ao seu alto valor nutricional, o produto pode facilmente substituir o cuscuz ou o arroz (ao contrário do arroz, o trigo não precisa ser lavado antes do cozimento).
Composição do bulgur: vitaminas e calorias
Bulgur está saturado com oligoelementos e vitaminas, o que o torna um dos produtos mais úteis e valiosos para o corpo humano. Em primeiro lugar, contém muito ácido fólico (18 mcg), que é benéfico para a saúde da mulher. Muita colina (6, 9 mg), vitamina PP (mg), bem como vitaminas B (B6, B5, B2, B1), E.
Dos oligoelementos, a maioria é cobre (75 μg), potássio (68 mg), fósforo (40 mg), magnésio (32 mg), cálcio (10 mg). Contém uma pequena quantidade de sódio, zinco, ferro, selênio, manganês. O cereal contém sacarídeos, ácidos graxos insaturados, fibras e cinzas.
Conteúdo calórico do bulgur
por 100 g - 347 kcal:
- Proteína - 12, 7 g
- Gordura - 1,5 g
- Carboidratos - 70,6 g
Bulgur: benefício
Os indiscutíveis benefícios do bulgur para o corpo são proporcionados pelo alto teor de vitaminas e microelementos, em particular o cobre. Como sabem, na falta deste oligoelemento, são observados sintomas como anemia, retardo de crescimento, diminuição dos níveis de hemoglobina, perda de apetite, despigmentação dos cabelos e calvície parcial. A necessidade humana de cobre é de apenas 2 microgramas por dia. Além do bulgur, é encontrada na ervilha, feijão, ameixa, fígado de vitela e boi, camarão e frutos do mar.
Com o uso regular deste cereal, pode-se melhorar significativamente a atividade do sistema nervoso, já que para ele as vitaminas B são o principal "alimento". Várias quantidades de sais minerais "ajudam" a restaurar o metabolismo, dando à pele e ao cabelo uma aparência saudável. Cozinhe o bulgur - e logo verá como seu uso afeta a melhora da tez, do crescimento e da condição dos cabelos. Bulgur é um alimento de fácil digestão. Este cereal é recomendado para ser incluído na dieta de pessoas que desejam perder peso, apesar do teor calórico relativamente alto, bem como de atletas que estão expostos a alta atividade física. Afinal, um alto teor de fibra ajudará a restaurar rapidamente o metabolismo e a eliminar toxinas e toxinas prejudiciais do corpo. Esses produtos, mesmo em pequenas quantidades, causam sensação de saciedade, o que permite que sejam usados durante os dias de jejum.
Como cozinhar bulgur: receitas
Bulgur não é cozido como mingau comum. É aconselhável fritar levemente os cereais em óleo antes de cozinhar, adicionar água (como para o arroz) na proporção de 1 a 2 e cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. O uso em certos pratos depende muito do tamanho da moagem. Pode ser cozinhado salgado e picante ou doce. Grumos são combinados com peixes, carnes, passas, vegetais, nozes, mel ou frutos do mar, porque o bulgur é universal, fácil de cozinhar, tem um sabor agradável, aroma de nozes e traz benefícios inestimáveis para o nosso corpo.
O método de torra é usado com mais frequência nos países do Norte da África e nos estados do Oriente Médio. Isso leva um pouco mais de tempo e alguma habilidade. Muitas pessoas usam o método usual de cozinhar (por exemplo, ao preparar pratos mediterrâneos).
Bulgur ganhou grande popularidade na preparação de dolma e salada tabule oriental (abaixo está uma receita de vídeo), que também inclui salsa picada. O tabule é temperado com suco de limão e azeite. Outros ingredientes podem incluir tomates, hortelã, ervas, cebolinha, especiarias. Às vezes, o bulgur in tabula pode ser substituído por um grão de trigo menor - cuscuz. Também dou uma receita de pilaf com bulgur.
1. Bulgur em um multicooker
2. Receita de vídeo para salada com bulgur, queijo e feijão verde
Cozinhe por 30-40 minutos.
Ingredientes:
- Bulgur - 0,5 copo
- Água - 1 copo
- Alho - 2-3 dentes
- Queijo parmesão - um punhado
- Feijão verde - um punhado
- Suco de limão espremido na hora - 0,5 unid.
- Azeite, sal e pimenta preta.
Preparação:
Despeje água fervente sobre as sêmolas e deixe descansar por meia hora, depois despeje o suco de limão. Corte as pontas do feijão e cozinhe em água e sal por 4-5 minutos. Despeje em uma peneira e despeje água fria sobre ele. Em seguida, frite o feijão no azeite, acrescente o alho espremido e, após 1 minuto, acrescente um pouco de água. Retire a panela do fogo e acrescente o queijo, o sal, a pimenta, o bulgur e misture bem. Salada quente servida com ovo cozido.
3. Obra-prima do vídeo - pilaf com bulgur, salada tabule e massa Mahammara
Dano de Bulgur e contra-indicações
O único dano que o bulgur representa para o corpo é a intolerância individual devido ao teor de glúten. Além disso, o produto é contra-indicado para alergias a cereais. De resto, este cereal tem propriedades benéficas inegáveis, por isso fique à vontade para incluí-lo na sua alimentação e seja saudável!
