Além da lendária okroshka, na estação quente, você pode servir um pouco de beterraba fria esquecida no caldo defumado. Este é um primeiro curso muito saboroso no qual cozinheiros novatos e donas de casa podem treinar.
Conteúdo da receita:
- Dicas de culinária
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A beterraba, como sopa, é conhecida desde a época em que nossos ancestrais começaram a cultivar beterraba. Não há segredos e sutilezas especiais de sua preparação na receita. Este é um prato muito simples onde a beterraba é o ingrediente principal. Além disso, uma variedade de outros alimentos, como carne, vegetais, ervas, etc., podem ser incluídos na beterraba. É fácil modificar, remover ou adicionar quaisquer ingredientes, dependendo da preferência ou disponibilidade na geladeira.
Além disso, como a beterraba está presente na beterraba, é um prato incrivelmente saudável. Afinal, a beterraba é rica em muitas vitaminas e substâncias que não existem em nenhum outro produto. Portanto, nenhum outro prato tem uma composição tão balanceada e vitamínica quanto a da beterraba. A beterraba tem um grande efeito no sangue, após o qual o nível de hemoglobina sobe. E as verduras e as cebolas contêm muita vitamina C, o que aumenta a imunidade.
Dicas de culinária
- Para obter uma cor rica de caldo de beterraba, adicione algumas colheres de sopa de vinagre, ácido cítrico ou suco de limão enquanto cozinha as beterrabas.
- Nunca poupe creme de leite para a beterraba. Enriquece o sabor do prato.
- Todos os ingredientes da beterraba podem ser cortados não apenas em cubos, mas também em tiras ou ralados.
- Para tornar a beterraba mais azeda, adicione um dos seguintes produtos a ela: suco de limão, vinagre, ácido cítrico ou salmoura de picles.
- A beterraba pronta deve ser infundida na geladeira por cerca de 1-2 horas.
- A beterraba é servida, assim como a okroshka: misturada e temperada, ou todos os ingredientes separadamente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 85 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cortar alimentos, 45 minutos para cozinhar alimentos, 1-2 horas para infundir beterraba
Ingredientes:
- Beterraba - 2 unid. (tamanho médio)
- Batatas - 4-5 unid.
- Ovos - 5 unid.
- Coxa de frango defumada - 2 unid.
- Pepinos - 5 unid. (congelado pode ser usado)
- Pepinos - 5 unid. (congelado pode ser usado)
- Dill - bando (você pode usar congelado)
- Cebolinha - cacho
- Creme de leite - 500 ml
- Ácido cítrico - a gosto
- Sal a gosto
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa para beterraba fervente
Cozinhando beterraba fria em caldo defumado
1. Descasque a beterraba, lave, corte em cubos, coloque numa panela, cubra com água, acrescente o vinagre 9% e leve ao lume o caldo de beterraba até que as beterrabas estejam totalmente cozidas.
2. Lave as coxas de frango defumadas em água corrente, pois geralmente são vendidas em sacos não hermeticamente fechados. Coloque-os em uma panela, despeje água potável e ferva o caldo por cerca de 30 minutos.
3. Lave as batatas e, sem descascá-las, ferva em água com sal até ficarem macias.
4. Os ovos também são cozidos em ponto forte, por cerca de 10 minutos, depois que todos os ingredientes acima (caldo de beterraba, caldo com presunto, batata e ovos) estiverem prontos, eles devem ser totalmente resfriados. Portanto, eu recomendo pré-cozinhar os alimentos. É muito conveniente fazer isso à noite e pela manhã continuar a cozinhar a beterraba.
5. Quando todos os alimentos estiverem resfriados, comece a cortá-los. Separe a carne da coxa de frango do osso e corte em pedaços de cerca de 1 cm.
6Descasque as batatas e corte-as também em cubos de 1 cm.
7. Descasque e corte os ovos do mesmo tamanho de todos os alimentos.
8. Lave as cebolinhas e pique finamente.
9. Coloque todos os alimentos em uma panela de 5 litros. Adicione também pepinos em cubos e endro picado. Usei esses produtos congelados.
10. Coloque o creme de leite em uma panela e regue com o caldo de beterraba.
11. Despeje o caldo na sopa de beterraba. Tempere o prato com sal, ácido cítrico e mexa bem. Em seguida, envie-o para infusão na geladeira por 1-2 horas e você pode começar a sua refeição.
Veja também uma receita de vídeo sobre como preparar sopa fria (polonês Ch? Odnik, Bielo-russo Haladnik), bem como sopa fria de borsch.
