Em um dia quente de verão, a sopa de beterraba em caldo defumado se tornará uma refeição insubstituível. Satisfaz perfeitamente a fome e refresca perfeitamente. E agora vou lhe dizer como cozinhá-lo em caldo de carne defumada.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Na verdade, essa receita praticamente não difere da clássica okroshka ou da tradicional sopa de beterraba em caldo. Primeiro, o caldo é fervido na carne defumada. Em seguida, todos os vegetais preparados são temperados com ele. Para a beterraba, ainda é necessário ferver o caldo de beterraba com antecedência. O tempo de fervura da beterraba é de meia hora a uma hora. Todos os vegetais são temperados com creme de leite, mas em algumas versões existem receitas com kefir ou kvass caseiro.
A sopa clássica de beterraba inclui os seguintes produtos: vegetais cozidos (batata, beterraba, cenoura), pepino fresco picado, cebolinha picada com endro. O sal e o ácido cítrico são usados com mais frequência como especiarias. Via de regra, é costume servir-se a beterraba fria, e o ovo cozido e o creme de leite são colocados diretamente no prato para cada comedor. Mas, para simplificar o trabalho, muitas donas de casa colocam esses componentes junto com todos os vegetais em uma panela.
Para deixar a beterraba especialmente saborosa, é aconselhável fazê-lo com beterrabas jovens, podendo-se inclusive usar as pontas. Outro segredo do picante do prato é a raiz-forte, que cada comedor coloca no prato ao seu gosto. Notas de sabor agudas são imediatamente enfatizadas no prato. Se a comida for preparada para crianças, então o caldo deve ser menos gorduroso, e o creme de leite, uma quantidade mínima deve ser usada. Para ser justo, observo que a beterraba não é apenas saborosa e saudável, mas também parece ótima: caldo vermelho-borgonha, creme de leite branco espesso e verduras finamente picadas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 170 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cortar alimentos, mais tempo para cozinhar e resfriar vegetais, caldo e caldo de beterraba
Ingredientes:
- Coxas de frango defumado - 2 unid.
- Beterraba - 2 unid. tamanho médio
- Batatas - 3-4 unid.
- Ovos - 5-6 unidades.
- Pepinos frescos - 4 unid.
- Cebola verde - cacho grande
- Dill - cacho grande
- Creme de leite - 500 ml
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa para beterraba fervente
- Sal - 2 colheres de chá ou para provar
- Ácido cítrico - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhando beterraba em caldo defumado
1. Descasque as beterrabas e corte-as em cubos, como para uma salada Olivier. Mergulhe numa caçarola, tempere com sal, regue com vinagre, encha com água potável e leve ao lume. O vinagre é necessário para que a beterraba e o caldo não desbotem e fiquem com a mesma rica cor borgonha.
2. Cozinhe a beterraba até ficar macia. Se o vegetal for jovem, estará pronto em 30 minutos, deixe o antigo no fogão por até 1-1,5 horas. Resfrie bem as beterrabas cozidas com o caldo, por isso recomendo fervê-las com antecedência, pode começar à noite. este será um caldo de beterraba, que você usará para rechear a beterraba no futuro.
3. Lave as coxas do frango defumado, cubra com água e ferva o caldo por meia hora. Quaisquer carnes fumadas podem ser utilizadas de acordo com o seu gosto.
4. Quando a carne estiver cozida, resfrie bem o caldo, assim como o caldo de beterraba, e corte a própria carne em pedaços.
5. Ferva as batatas em seus uniformes. Após esfriar, descasque e corte em cubos de cerca de 7 a 8 mm.
6. Ferva os ovos com força por cerca de 10 minutos. Depois, encha-os com água gelada, descasque-os e corte-os como se fossem batatas.
7. Lave os pepinos, seque e corte como todos os produtos anteriores - em cubos de tamanho médio.
oito. Lave a cebolinha e o endro, seque e pique.
9. Combine todos os produtos em uma panela de tamanho adequado. Para esta quantidade de ingredientes, você precisará de cerca de 5 litros de uma panela.
10. Adicione a beterraba fervida e o creme de leite a todos os ingredientes.
11. Despeje tudo com caldo de beterraba e caldo defumado. Ajuste o sabor com sal e ácido cítrico.
12. Deixe a beterraba em infusão e esfrie na geladeira por cerca de 30 minutos e sirva. Se você quiser começar a sua refeição imediatamente, coloque alguns cubos de gelo em um prato.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar deliciosos alimentos frios.
