A beterraba, assim como a okroshka, são sopas frias, que são preparadas primeiro com a chegada do calor do verão. No entanto, a beterraba não é tão popular quanto a okroshka, da qual muitas donas de casa não sabem como fazê-la. Portanto, minha receita detalhada passo a passo irá ajudá-lo na preparação deste prato.
A receita clássica da beterraba é sempre preparada com caldo de beterraba, o que confere ao prato sua característica cor rosa bordô. A beterraba é recheada com kefir, creme de leite, maionese, iogurte ou iogurte. Despeje com kvass de pão, caldo de carne ou água potável. Os vegetais obrigatórios para este prato são beterrabas e batatas cozidas, pepinos frescos, cebolinhas e endro. Os ingredientes adicionais podem ser cenouras e ovos cozidos, rabanetes frescos e verduras a gosto. O prato geralmente é servido frio.
No entanto, seria errado se eu calar sobre a existência de uma receita de beterraba quente. A diferença entre os dois pratos não está apenas na temperatura. Legumes para beterraba quente são pré-cozidos em uma panela, é usada pasta de tomate e é servida quente.
Hoje eu proponho a você cozinhar beterraba fria com kefir e caldo de carne. Os benefícios deste prato são infinitos. Assim, o kefir neutraliza as toxinas, melhora a digestão, reduz o inchaço e é rico em potássio. Beterraba são úteis para má digestão, esvaziamento difícil, doenças do fígado e da vesícula biliar, anemia e doenças do sistema cardiovascular. Pepinos e ervas também são ingredientes saudáveis.
O produto cárneo que usei para este prato é o pato, que contém muitas vitaminas (A, E, K, grupo B) e minerais. Além disso, a carne de pato, devido ao seu teor de gordura, tem um efeito positivo na potência. A vitamina A, que é duas vezes mais alta no pato do que em outros tipos de carne, melhora a visão e as condições da pele. No entanto, pato é carne gordurosa. Portanto, se você estiver com sobrepeso ou obeso, substitua-o por carne dietética, como frango ou coelho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 41, 3 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Beterraba - 2 unid.
- Carne de pato - 500 g
- Batatas - 5-7 unid.
- Ovos - 5 unid.
- Pepinos - 3-4 unid.
- Cebolinha - cacho
- Dill - bando
- Kefir - 500 ml
- Ácido cítrico - 2 colheres de chá ou para provar
- Vinagre - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
Cozinhando beterraba com kefir e caldo de carne
Apesar de a beterraba ser cozinhada muito rapidamente, o processo mais longo é a fervura dos alimentos. Portanto, faça com antecedência ou tenha 5 horas de antecedência.
1. Então, lave o pato ou outra carne, corte em pedaços, coloque em uma panela e deixe ferver por cerca de 1 hora. Em seguida, esfrie completamente o caldo, é aconselhável fazer na geladeira, pois a gordura se forma na superfície da panela, que deve ser removida com uma escumadeira.
2. Descasque a beterraba, corte em cubos, coloque numa panela, cubra com água, sal, despeje o vinagre e deixe ferver até ficar cozido, cerca de 1, 5 horas. O vinagre é necessário para evitar a descoloração da beterraba, você pode substituí-lo por suco de limão. Refrigere o caldo de beterraba completamente.
3. Lave as batatas em água corrente e ferva com os uniformes em água e sal, depois deixe esfriar.
4. Ferva os ovos com força. Em seguida, encha-os com água fria para facilitar a limpeza.
5. Quando todos os alimentos estiverem prontos, comece a cozinhar a beterraba. Devo dizer desde já que todos os produtos são cortados no mesmo tamanho: em cubos, cerca de 8 mm.
6. Descasque os ovos, corte e coloque numa panela de tamanho adequado, cerca de 5-5,5 litros.
7. Descasque as batatas, corte-as e envie após os ovos.
8. Lave os pepinos, corte e coloque em uma panela.
9. Retire a carne de pato dos ossos e corte.
10. Lave a cebolinha e pique.
11. Lave e pique o endro.
12Coloque os cubos de beterraba fervida em uma panela.
13. Despeje todos os produtos com caldo, caldo de beterraba e kefir. Ajuste o sabor da beterraba com sal e ácido cítrico.
14. Refrigere o prato e convide todos para a mesa. Despeje a beterraba sobre o kefir e o caldo de carne em pratos e, se desejar, coloque um cubo de gelo em cada um deles.
E aqui está uma receita em vídeo sobre como cozinhar beterraba fria no kefir:
