Okroshka … Quantos significados esta palavra tem. E assim que não cozinham, o que não acrescentam, o que não despejam, como não servem … Proponho uma receita de okroshka com kefir e caldo de carne.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Okroshka é um prato russo nacional frio maravilhoso, leve e saudável. Suas opções culinárias são muitas e de interpretações variadas. Quero oferecer uma das minhas receitas de okroshka caseira. Sua versão clássica é com kvass. Mas na cozinha moderna, há uma grande variedade de opções, por exemplo, com qualquer caldo (carne, verdura, peixe), com água, com ayran, com soro de leite, com kefir ou com produtos combinados. Nesta receita, o molho okroshka é preparado com kefir e caldo de carne.
Eu uso carne cozida como ingrediente de carne, mas ela pode ser substituída por qualquer outro produto de carne. Vegetais e verduras geralmente são frescos, mas se você tiver alimentos congelados, pode usá-los. Isso é especialmente útil no inverno, quando pepinos, rabanetes, cebolas, endro, etc. são muito caros. Em qualquer caso, qualquer okroshka satisfará perfeitamente a fome e se refrescará.
- Conteúdo calórico por 100 g - 53 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cortar alimentos (mais tempo para ferver e resfriar batatas, ovos e caldo)
Ingredientes:
- Batatas - 4 unid.
- Ovos - 5 unid.
- Kefir - 1 l
- Qualquer carne - 400 g
- Pepinos - 4 unid.
- Cebolinha - cacho
- Dill - bando
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Limão - 1 un.
Cozinhando okroshka com kefir e caldo de carne
1. Lave as batatas e ferva em seus uniformes em água e sal. Em seguida, deixe esfriar completamente e descasque. Corte os tubérculos em cubos com no máximo 1 cm. Também há opções de okroshka, onde os produtos são ralados.
2. Mergulhe os ovos em uma panela com água fria e leve ao fogo para ferver. Quando a água ferver, reduza a temperatura para baixo e continue a cozinhar os ovos por 8 a 10 minutos. Em seguida, transfira-os para água fria e deixe esfriar completamente. Em seguida, descasque e corte em cubos.
3. Lave a carne, coloque em uma panela, cubra com água e deixe ferver. Após a fervura, retire a espuma resultante. Quando o caldo estiver fervido, leve à geladeira. É melhor fazer isso em um dia. Coloque a panela na geladeira durante a noite. Se houver gordura congelada em sua superfície pela manhã, remova-a. Corte a carne em pedaços e rasgue as fibras.
Aconselho a cozinhar o caldo de carnes com baixo teor de gordura: frango, coelho, vitela. Não use carne de porco, boi ou cordeiro. Então okroshka ficará muito gordo.
4. Coloque todos os alimentos em uma panela grande. Adicione os pepinos picados, a cebolinha picada e o endro.
5. Lave o limão e corte ao meio.
6. Esprema o suco para uma panela com comida. Tenha cuidado para não obter ossos.
7. Despeje os ingredientes com kefir gelado. Eu o aconselho a escolher um mais ousado.
8. Despeje o caldo resfriado e misture bem. Prove os alimentos e ajuste o sabor conforme necessário adicionando sal.
9. Despeje a okroshka em tigelas com porções e sirva à mesa. Se preferir bem gelado, coloque alguns cubos de gelo em cada porção.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar okroshka caseira no kefir.
