Alguns dirão que "sopa de peixe e sopa de peixe são pratos diferentes". Outros argumentarão que eles são um e o mesmo. As opiniões são muitas, assim como as variedades deste alimento. O principal é que seja lá como você chama este prato - mas muito saboroso, é claro, se preparado corretamente!
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Antes de começar a preparar a sopa de peixe, certifique-se de que o ingrediente principal é fresco. Isso não é nada difícil, bastará apenas olhar as guelras, avaliar sua cor. Uma tonalidade vermelha indica um produto fresco, uma escura indica deterioração do peixe e não é recomendado comê-lo.
Escolhida uma carcaça fresca, ela é lavada, as barbatanas são cortadas, a cabeça e a cauda são cortadas e o abdômen é eviscerado. No futuro, esses "resíduos" serão usados para preparar um caldo farto e rico, que servirá de base para uma nutritiva sopa de peixe.
Na preparação dessas sopas, cada especialista culinário é guiado por preferências individuais. Por exemplo, alguém está limitado apenas a um conjunto padrão de vegetais e alguns adicionam produtos à base de cereais, como arroz ou milho. As sopas de bacalhau, lúcio, solha ou carpa prateada são consideradas as mais valiosas em termos de sabor. Embora as receitas de sopa de peixe salmão tenham ganhado popularidade ultimamente, ela é especialmente boa quando combinada com caviar e frutos do mar.
Se você decidir fazer sopa não com "resíduos" de peixe, mas para ferver uma carcaça inteira, então não cozinhe demais, para que não se desintegre e todos os ossos não fiquem "em flutuação livre". Então o prato ficará ossudo e será necessário usá-lo com cautela. Quando notar que o peixe está começando a ferver e a comida ainda não está pronta, retire-o da panela, baixe-o de volta e ferva a sopa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 33 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Cabeça e cauda de carpa prateada (peixes inteiros podem ser usados)
- Batatas - 3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Ovos - 1 pc.
- Cebola - 1 peça.
- Folha de louro - 4 unid.
- Pimenta - 5 unid.
- Sal - 1/2 colher de chá gosto
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Vodka - 50 g
Cozinhar sopa de peixe com cauda e cabeça de carpa prateada
1. Lave a cabeça e o rabo e coloque-os em uma panela. Adicione a cebola descascada, o louro e os grãos de pimenta. Despeje a água e cozinhe o caldo.
Certifique-se de remover as guelras da cabeça antes de cozinhar. eles são prejudiciais, e a sopa cheirará a gotejamento e se tornará turva.
2. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubos médios e coloque-as imediatamente na panela, pois os tempos de cozedura do peixe e da batata são praticamente os mesmos.
3. Descasque as cenouras, lave, corte em cubinhos pequenos e envie também após as batatas.
4. Cozinhe a sopa até ficar quase cozida e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Enquanto isso, ferva um ovo cozido, descasque-o e corte em qualquer tamanho. Quando a sopa estiver completamente cozida, coloque-a na panela, despeje a vodka e deixe ferver por 1-2 minutos.
6. Retire a cabeça do peixe cozido e as cebolas da panela. Jogue fora a cebola, porque ela temperou a sopa e deu seu sabor. E retire toda a carne da cabeça e mande de volta para a panela.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar sopa de peixe:
