O salmão levemente salgado é uma verdadeira iguaria saborosa e saudável, apreciada por muitos. É muito fácil prepará-lo em casa. E é sobre isso que vamos contar hoje, nesta receita.
Conteúdo da receita:
- Como escolher o salmão certo?
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Salmão levemente salgado em uma mesa festiva e cotidiana está sempre no lugar, já que todos os amantes de peixes nobres se deleitam com ele. Além disso, em uma forma ligeiramente salgada, o salmão retém todas as substâncias úteis e sabor natural tanto quanto possível. A partir disso, seus admiradores dão preferência apenas a esse tipo de cozimento.
Talvez poucas pessoas preparem tal iguaria em casa, muitos compram já pronta na loja. No entanto, o salmão comprado levemente salgado não tem um sabor tão brilhante quanto o cozido sozinho. Além disso, o custo do peixe caseiro é várias vezes mais barato.
Como escolher o salmão certo?
Para tornar o salmão salgado especialmente saboroso, você precisa escolher o salmão certo.
- Ideal se apenas parcialmente aparado e vendido com cauda e cabeça.
- O salmão fresco de alta qualidade deve ter uma pele lisa e brilhante.
- Sua carne deve ser densa, elástica e cheirar bem.
- Os olhos do salmão devem ser transparentes, mas de forma alguma turvos. Este é um sinal de uma carcaça velha.
- A barriga do peixe fresco congelado deve ser branca e uniforme.
- As guelras devem ser de cor vermelha clara a vermelha. Se forem marrons, é um espécime antigo.
- As escamas devem ser prateadas e brilhantes, sem amassados ou danos.
- O peso do salmão deve ser de pelo menos 1,5-2 kg, então o peixe será especialmente saboroso e gordo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porções - 500 g
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Salmão - 500 g
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
Cozinhando salmão levemente salgado
1. Corte a quantidade necessária da carcaça do peixe, que você planeja salgar. Retire a pele desta parte do salmão, corte cuidadosamente a crista, retire todos os ossos e lave em água corrente e, a seguir, seque com papel toalha. É muito conveniente extrair ossos grandes e pequenos com uma pinça de sobrancelha comum, que após a manipulação, basta enxaguar com água. Não jogue fora a crista do peixe, você também pode salgar, vai ficar bem com um copo de cerveja, ou então ferva a sopa de peixe.
2. Despeje o sal e o açúcar em um recipiente e misture bem. Pegue um recipiente de plástico ou qualquer outro recipiente para salgar o peixe e polvilhe o fundo com uma mistura de sal e açúcar.
3. Coloque um pedaço de peixe neste recipiente.
4. Cubra bem o salmão com o restante da mistura de sal e açúcar.
5. Cubra o salmão com a pele e leve ao sal na geladeira por 2 horas. Você pode, é claro, jogar fora a pele. Mas se não conseguiu retirá-lo com cuidado e restaram pedaços de peixe nele, salgue-o melhor. Quando o peixe estiver pronto, lave-o em água corrente, seque-o com papel-toalha e guarde em um novo recipiente seco. Se continuar a armazená-lo no recipiente anterior, o peixe será mais salgado e não ficará mais ligeiramente salgado. Antes de servir o salmão, leve ao freezer por 20 minutos para que o peixe congele um pouco, depois será conveniente cortá-lo em rodelas finas.
Veja também uma receita em vídeo sobre como salgar peixes.
