Uma receita passo a passo com uma foto da barriga de peixe vermelho salgado em casa. Segredos culinários, conteúdo calórico e receita de vídeo.
Todo mundo sabe que o peixe vermelho é muito saboroso. Muitas pessoas compram na loja já salgado, mas pode ser salgado em casa sozinho. Além disso, se você pretende preparar uma salada de peixe vermelho, não é necessário usar um filé inteiro para isso. É melhor colocá-lo na forma de fatiar em uma travessa, e as barrigas ficam perfeitas para saladas. Portanto, proponho-me descobrir como salgar a barriga de um peixe vermelho em casa. Ficam suculentos, levemente salgados, muito saborosos, sem produtos químicos e conservantes! Para cozinhar barriga de peixe vermelho salgado, você deve considerar dicas úteis para salgar.
- Compre barrigas frescas, porque quando salgados, eles não são cozidos.
- Ao escolher o abdômen, cheire-os. Os peixes bons não têm um cheiro desagradável de mofo. A pele deve ser branca, sem amarelecimento e placas.
- Varie a quantidade de sal e açúcar a seu gosto. Você pode adicionar mais ou menos. Mas é melhor não tirar o açúcar de jeito nenhum, corrige bem o sabor, deixando-o mais rico. Além disso, o açúcar é um conservante que evita que o peixe se estrague.
- Ao salgar, além do sal, você pode adicionar temperos. Pode ser colorau, gengibre em pó seco, sementes de mostarda …
- Se você não quiser preparar a mistura de salga você mesmo, compre um tempero especial "Para salgar peixes vermelhos" no armazém.
- Ao salgar, você pode adicionar 1 colher de sopa. conhaque por 1 kg de peixe.
- Se você gosta de acidez, adicione vinagre à marinada. Melhor usar vinagre de maçã, tem um sabor mais macio.
- Adicione barrigas salgadas às saladas ou sirva como um lanche frio com um copo de cerveja.
As barrigas podem ser usadas tanto para salmão quanto para truta, salmão ou outros tipos de peixes. A família do salmão inclui muitas espécies. No entanto, eles são muito semelhantes entre si. Portanto, a receita pode ser aplicada a qualquer peixe vermelho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 326 kcal.
- Porções - 0,5 kg
- Tempo de cozimento - 8 horas
Ingredientes:
- Barriga de peixe vermelha - 0,5 kg
- Açúcar - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - uma pitada
Passo a passo cozinhando as barrigas de peixe vermelho salgado, receita com foto:
1. Lave bem a barriga do peixe vermelho com água fria corrente.
2. Coloque o peixe em uma toalha de papel e seque bem. Coloque uma toalha ainda limpa por cima para acelerar o processo de secagem.
Nota: se desejar, antes de salgar, você pode limpar o abdômen de escamas. Embora possa ser feito após o cozimento. Além disso, deve-se notar que o peixe na pele e sob a pele contém um depósito de gorduras e vitaminas "boas"! Portanto, é melhor comer a pele também.
3. Combine o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino em um pequeno recipiente.
Nota: Não use recipientes para salgar peixes feitos de materiais instáveis, como alumínio e plástico, porque o sal e o açúcar criam um ambiente agressivo. Isso pode estragar a louça e produzir um produto nocivo. Portanto, leve um recipiente que não oxide: aço (inox), vidro, esmalte. Além disso, não pegue pratos largos, caso contrário a salmoura se espalhará e o peixe não será salgado.
4. Mexa bem a mistura de sal.
5. Despeje a mistura de sal no fundo do recipiente onde vai salgar o peixe.
6. Disponha a barriga do peixe vermelho por cima.
7. Cubra o peixe com a mistura ainda cozida.
8. Em seguida, estenda a próxima camada de barrigas e polvilhe-as com açúcar, sal e pimenta-do-reino. Não há necessidade de mexer. Se desejar, você pode colocar grãos de pimenta por cima. Tampe o recipiente e leve à geladeira por 8 horas. Após esse tempo, a salmoura se forma na tigela, como deveria ser. Lave a barriga do peixe do sal, seque com uma toalha de papel e use conforme as instruções.
Se precisar salgar rapidamente o peixe, pressione-o para baixo com uma carga por cima. O peso deve ser 2 a 3 vezes maior que o do peixe. Em seguida, as barrigas do peixe vermelho salgado serão salgadas por 2-3 horas.
Veja também uma receita em vídeo sobre como conservar a barriga de um salmão.
