4 receitas com fotos de como fazer pão de mel monástico em casa. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Pão de gengibre é um confeito de farinha que é cozido com uma massa especial de pão de gengibre. Na maioria das vezes é feito com mel ou açúcar com especiarias, e vários sabores são adicionados para dar sabor. Historicamente, o pão de gengibre é um símbolo festivo, porque produtos baratos e de uso diário foram usados para isso. Hoje, o pão de gengibre não se tornou apenas um produto de confeitaria comum. Eles são usados como presentes, feitos para dias com nomes, cerimônias de casamento, refeições festivas, decoração de árvores de Ano Novo e distribuí-los aos mendigos. Alguns biscoitos de gengibre eram assados em forma de letras do alfabeto, com os quais as crianças aprendiam a ler. Pão de mel foi apresentado no Domingo do Perdão e antes do início da Quaresma. Cada país tem seu próprio costume e receita de pão de gengibre, dos quais existem muitas de suas variedades na culinária. Estes são Lebkuchen de mel e pão de gengibre, Pão de mel de Nuremberg e Frankfurt, Torun polonês e Pardubice tcheco, Pão de mel de Tula e Siberian … Esta revisão apresenta o TOP-4 das melhores receitas para fazer pão de mel de mosteiro.
Dicas e segredos culinários
- O tipo de pão de gengibre costuma ter uma forma ligeiramente convexa. Eles podem ter diferentes formas: retangulares, redondos, ovais, cacheados em forma de coelhinhos, estrelas, galos, corações, casas, homenzinhos, árvores de Natal, letras.
- O tamanho do pão de mel pode ser grande ou pequeno: 5x10cm, 10x18cm e 12x22cm.
- Uma inscrição ou desenho é geralmente feito na parte superior do produto, mas na maioria das vezes uma camada de cobertura de confeitaria é aplicada na parte superior. Além disso, os biscoitos de gengibre são decorados com glacê, marshmallows, marzipan, chocolate ou limão.
- Uma variedade de aditivos podem ser incluídos na massa de pão de gengibre: nozes, frutas cristalizadas, passas, frutas ou geléia de baga. Também hoje é comum encontrar pimenta-do-reino, endro italiano, frutas cítricas (casca de laranja e limão), óleo essencial de menta, essências aromáticas, coentro, menta, baunilha, gengibre, cardamomo, canela, anis, anis estrelado, cominho, noz-moscada, cravo.
- Para dar aos produtos uma cor amarela apetitosa, adicione açúcar queimado ou açafrão à massa do pão de gengibre, framboesas secas ou cranberries.
- Um aroma delicado de amêndoa adicionará bagas de cereja de pássaro secas moídas ao pão de gengibre.
Pão de mel do mosteiro quaresmal
O pão de gengibre do mosteiro da Quaresma vai deliciar-se durante a Quaresma, quando os rígidos cânones de abstinência de alimentos de origem animal devem ser observados. Sua principal diferença em relação aos produtos clássicos é a ausência de leite, ovos, manteiga e outros produtos de origem animal na massa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porções - 30
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Farinha de centeio - 1,5 cm
- Fermento em pó - 1,5 colher de chá
- Mel (líquido) - 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo - 1, 5 colheres de sopa.
- Cravo-da-índia moído - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 50 ml
- Canela em pó - 1 colher de chá
- Laranja - 1 peça.
- Noz-moscada - 1 colher de chá
- Pimenta da Jamaica - 1 colher de chá
- Açúcar - 2 colheres de sopa
Cozinhar pão de gengibre magro do mosteiro:
- Aqueça o mel, mas não deixe ferver. Despeje o óleo vegetal e mexa até ficar homogêneo.
- Lave a laranja, rale as raspas no ralador fino e acrescente à massa de mel quente.
- Misture a farinha com o fermento, as especiarias, o açúcar e adicione à comida.
- Sove a massa até ficar clara, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enrole a massa resfriada em uma camada de 5 mm de espessura, recorte as figuras e coloque em uma assadeira.
- Asse o pão de gengibre magro do mosteiro no forno a 200 ° C por 15 minutos.
Pão de mel doce mosteiro
O pão de gengibre do mosteiro de manteiga é uma opção padrão para fazer produtos assados com um aroma maravilhoso e um sabor picante agradável. São ideais para chás familiares e ocasiões especiais.
Ingredientes:
- Leite - 100 ml
- Ovos - 1 pc.
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Fermento em pó - 1,5 colher de chá
- Manteiga - 50 ml
- Mel - 3 colheres de sopa
- Farinha de trigo - 400 g
- Açúcar de baunilha - 10 g
- Canela em pó - 1 colher de chá
- Gengibre em pó - 0,5 colher de chá
- Raspas de limão raladas - 1 colher de sopa
Cozinhar pão de mel monástico:
- Derreta a manteiga com o mel e o açúcar no fogo, sem ferver, e mexa até ficar homogêneo.
- Despeje o ovo e bata os alimentos na batedeira.
- Adicione o leite fervido com as raspas de limão raladas à massa cremosa e mexa.
- Peneire a farinha com o fermento, a canela e o gengibre em uma peneira fina e adicione à massa líquida.
- Sove a massa com as mãos, forme uma "bola" e leve à geladeira por meia hora.
- Abra a massa até formar uma camada fina, recorte as figuras e transfira para uma assadeira coberta com pergaminho.
- Enviar os produtos ao forno aquecido a 180 ° C por 25 minutos.
Pão de mel apimentado de mosteiro
O pão de mel perfumado e picante do mosteiro é perfeito para o Natal e o Ano Novo. O aroma dos pastéis vai pairar na casa e criar um clima festivo.
Ingredientes:
- Farinha de centeio - 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
- Mel - 0, 3 colheres de sopa.
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Vodka - 0,5 colher de sopa.
- Casca de laranja seca em pó - 1 colher de chá.
- Pimenta da Jamaica moída - 0,5 colher de chá
- Cravo moído - 0,5 colher de chá
- Soda - 0,5 colher de chá
- Noz-moscada - 0,5 colher de chá
- Gengibre em pó - 0,5 colher de chá
Cozinhar pão de gengibre apimentado de mosteiro:
- Aqueça o mel até obter uma consistência líquida e adicione especiarias (pimenta da Jamaica, cravo, noz-moscada, gengibre) e as raspas de laranja.
- Despeje a vodka na mistura resultante, acrescente o açúcar e mexa.
- Despeje a farinha e o bicarbonato de sódio, peneirados na peneira, sove a massa elástica e deixe repousar por 20 minutos, para que clareie um pouco. Em seguida, embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Abra a massa numa camada grossa, corte em várias figuras e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 10 minutos.
Pão de mel monástico com nozes e leite condensado
Biscoitos de gengibre com leite condensado fervido e nozes com massa choux são uma sobremesa incrível com uma textura agradável e sabor rico. E graças à abundância de especiarias, os produtos assados prontos têm um aroma rico e profundo.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 450 g
- Água - 220 ml
- Açúcar - 200 g
- Mel - 150 g
- Óleo vegetal - 70 ml
- Cacau em pó - 1 colher de chá
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
- Canela em pó - 1 colher de chá
- Gengibre seco em pó - 1 colher de chá
- Cardamomo - 0,5 colher de chá
- Noz-moscada - 0,25 colher de chá
- Cravo-da-índia moído - 0,25 colher de chá
- Sal de mesa - 1 pitada
- Leite condensado fervido - 380 g
- Noz - 100 g
Cozinhar pão de mel do mosteiro com nozes e leite condensado:
- Despeje o açúcar (100 g) em uma panela, leve ao fogo e derreta em fogo médio para formar o caramelo.
- Assim que o caramelo escurecer, despeje água fervente em porções e espere até que o açúcar queimado se dissolva. Isso levará aproximadamente 10 segundos.
- Em seguida, coloque o açúcar restante em uma panela e mexa para dissolver completamente.
- Adicione o cacau e todas as especiarias (canela, gengibre, cardamomo, noz-moscada, cravo).
- Mexa o conteúdo dos pratos, despeje o óleo vegetal e mexa na mistura líquida.
- Adicione o mel e mexa até dissolver.
- Adicione o bicarbonato de sódio, retire do fogo e mexa. O bicarbonato de sódio vai reagir e espumar muito.
- Adicione a farinha peneirada misturada com sal à massa e sove a massa de choux.
- Envie a massa para amadurecer na geladeira por 10 horas.
- Abra a massa resfriada, densa e elástica em uma camada de 1 cm de espessura e aplique o leite condensado fervido misturado com nozes em uma camada uniforme.
- Cubra a superfície com outra camada de massa, porém mais fina (0,5 cm), e pincele com gema de ovo se desejar.
- Envie os produtos para assar em forno aquecido a 180 ° C por 30 minutos.
- Corte em porções o pão de mel quente do mosteiro pronto com nozes e leite condensado e deixe esfriar.
