Ensolarado, claro, delicioso, delicioso … enfim, um petisco italiano. Os tomates secos ao sol tornaram-se populares recentemente em nosso país, embora sejam muito fáceis de preparar e tenham um sabor picante incomum.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Os tomates secos ao sol são um aperitivo nativo do Mediterrâneo. Esta é uma das joias da culinária italiana. Eles podem ser comprados em qualquer supermercado, mas um pequeno frasco modesto terá um preço relativamente alto, que nem todos podem pagar. Enquanto isso, um lanche desses é tão bom que, depois de experimentá-lo uma vez, você vai valsar ao redor de um jarro tentador e se convencer a não se desviar do caminho das compras "racionais". Não vamos valsar e apenas fazer tomates secos sozinhos na nossa cozinha e ao nosso gosto, sem deixar a tecnologia da cozinha na sua terra natal.
Você pode comer tomates secos ao sol por conta própria. Mas também irão adicionar uma variedade agradável aos pratos habituais. Por exemplo, tomates secos ao sol combinam bem com carne, peixe, macarrão, saladas … Até mesmo uma fatia de pão fresco, um pouco embebido em óleo aromático do mesmo tomate e tomates secos colocados em cima … já ser uma verdadeira obra-prima. E se ficar o azeite, no qual os tomates foram infundidos, então não despeje para nada, certifique-se de usá-lo para temperar saladas - vai ficar muito gostoso!
- Conteúdo calórico por 100 g - 258 kcal.
- Porções - ao calcular a quantidade, lembre-se que 1 kg de fruta fresca perfaz 100 g de frutas secas
- Tempo de cozimento - pelo menos 6 horas
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Manjericão - um par de galhos
- Alho - 2 dentes
- Azeite - para temperar
- Sal - pitada ou a gosto
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
Cozinhar tomates secos
1. Lave os tomates e seque-os. Você pode remover ou deixar a pele a seu critério. Algumas pessoas acreditam que os tomates sem pele secam mais rápido, mas eles mantêm sua forma melhor com a pele. Em seguida, corte-os em 2 a 4 pedaços, dependendo do tamanho original. Mas aqui você também pode agir a seu critério: tomates grandes e redondos podem ser cortados em rodelas grossas, e pequenas - longitudinalmente em metades ou quartos.
Os tomates precisam ser secos maduros, carnudos, de tamanho médio, com polpa densa. É melhor que amadureçam ao sol e não em estufa. Então, eles terão um aroma mais pronunciado. Tomates ameixa são geralmente preferidos: nenhum dano, uniforme, limpo, não maduro demais e não podre. Eles têm menos sementes e menos suco, por isso secam mais rápido e com mais eficiência.
2. Unte levemente uma assadeira e coloque os tomates. Polvilhe-os com sal e pimenta. Eles podem ficar um em cima do outro, tk. quando secos, eles diminuirão significativamente de tamanho.
3. Descasque o alho, enxágue e corte em pedaços médios e espalhe sobre uma assadeira. Lave as folhas de manjericão, seque, rasgue com as mãos ou corte com uma faca e polvilhe também os tomates.
4. Aqueça o forno a 100 ° C e seque os tomates por pelo menos 6 horas. Além disso, vire-os de vez em quando. Os tomates também podem ser secos ao sol, mas esse processo leva pelo menos 3-4 dias.
5. Nesse momento, selecione um frasco esterilizado no qual colocará os tomates e coloque um pouco de alho picado, sal e folhas de manjericão no fundo.
6. Coloque os tomates por cima e polvilhe com especiarias.
7. Encha o jarro completamente com tomates, trocando-os com alho e manjericão. Despeje a comida com azeite, feche a tampa do capron ou amarre com pergaminho umedecido em óleo. Guarde o lanche em local fresco. Se você acha que usar azeite de oliva é muito caro, leve óleo vegetal refinado, inodoro.
Dica: outras ervas da culinária italiana, como alecrim, orégano, tomilho, também são indicadas para secar tomates. Além disso, para originalidade, você pode colocar pimenta do reino ou pimenta, lúpulo suneli, aipo, cominho, cardamomo, pimenta caiena, cominho, gengibre, bérberis, coentro, etc.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar tomates secos ao sol em "Italiano".
