Como fazer sopa de cogumelos secos em casa. TOP 4 receitas com fotos, dicas culinárias e segredos. Receitas de vídeo.
A sopa de cogumelos feita com cogumelos secos tem um sabor profundo em comparação com pratos feitos com presentes frescos da floresta. O aroma e o sabor da sopa desperta o apetite. Os cogumelos secos mantêm as suas propriedades benéficas por muito tempo. Ao preparar o primeiro prato com cogumelos secos, praticamente nenhum tempero adicional é usado para preservar o sabor natural da guloseima. Além disso, fazer a sopa de cogumelos secos não demora muito. Portanto, você pode presentear sua família com um prato apetitoso em um mínimo de tempo. Neste material, aprenderemos dicas culinárias e receitas do TOP-4 sobre como preparar sopa de cogumelos secos.
Dicas e segredos culinários
- Em muitas opções de preparo de sopa de cogumelos, propõe-se o uso de cogumelos porcini, pois com eles o prato fica mais aromático e saboroso. No entanto, a receita clássica de sopa de cogumelos secos inclui boletos, boletos, boletos e chanterelles. Com eles, você obtém um caldo igualmente frio e uma cor rica.
- Para sopa de cogumelos feita de cogumelos secos, você precisa de um pequeno produto de base de 30 a 100 g. Quando os cogumelos estão na água, eles incham e aumentam de tamanho várias vezes.
- Você pode mergulhar os cogumelos secos em água fria e morna. Em água morna por 30-40 minutos, em água fria por 2 a 3 horas. Normalmente, a mesma água é usada para fazer sopa.
- Os cogumelos secos vão bem com muitos vegetais, cereais e leguminosas. Eles são cozinhados simultaneamente com carne, frango, peixe. Embora os chowders sejam deliciosos sem produtos de carne.
- Além dos cogumelos secos, cogumelos frescos e em conserva são adicionados ao prato.
- A sopa de cogumelos pronta costuma ser temperada com creme de leite e ervas frescas.
Sopa de cogumelos porcini secos
Quais representantes do reino da floresta são usados para fazer sopas deliciosas? Claro, o primeiro lugar é liderado por nobres cogumelos porcini. O caldo delas acaba sendo leve e rico, aromático e saboroso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 156 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Cogumelos secos - 100 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
- Cenouras - 1 peça.
- Manteiga - 20 g
- Batatas - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto
- Óleo vegetal - 20 ml
- Pimenta preta - a gosto
- Água - 1,5 l
- Creme de leite - a gosto
- Folha de louro - 2 unid.
Cozinhar sopa de cogumelos porcini desidratados:
- Mergulhe os cogumelos em água à temperatura ambiente por uma hora. Em seguida, pique e ferva por 10 minutos.
- Descasque as cebolas e as cenouras, lave, pique e frite numa frigideira numa mistura de vegetais e manteiga durante 5-7 minutos.
- Escorra os cogumelos cozidos e junte aos legumes na frigideira. Continue a fritar os alimentos por mais 5 minutos.
- Descasque as batatas, lave, corte em cubos e coloque numa panela.
- Adicione os vegetais fritos com os cogumelos e cubra tudo com água. Despeje na frigideira a salmoura de onde os cogumelos ficaram de molho, previamente filtrada por uma peneira fina.
- Ferva a sopa 15 minutos após ferver.
- Tempere com sal e pimenta, acrescente os temperos e cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva a sopa de cogumelos porcini secos com creme de leite e croutons.
Sopa de cogumelos secos com batatas
A sopa de cogumelos secos revela-se perfumada, rica e com um caldo transparente. Os presentes da floresta seca contêm muitas proteínas, vitamina D, PP e grupo B. Portanto, é útil cozinhar uma sopa dessa "carne da floresta" durante o jejum e substituir a carne por peixe.
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 30 g
- Batatas - 7 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola Bulbo - 3 unid.
- Verduras para saborear
- Creme 20% - 100 ml
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
Cozinhar sopa de cogumelos secos com batatas:
- Descasque as batatas, pique e coloque numa panela com água a ferver.
- Descasque as cenouras, rale e frite numa frigideira com um pouco de azeite.
- Após 5 minutos, adicione a cebola cortada em meias argolas na panela com as cenouras.
- Mergulhe os cogumelos em água morna por meia hora. Em seguida, tire-os da água e esprema-os. Deixe-os em pedaços grandes. Não despeje a água, ela será útil.
- Envie os cogumelos para as cenouras e cebolas e deite gradualmente na água em que os cogumelos foram embebidos. Cozinhe a comida até que o líquido evapore.
- Quando o líquido evaporar, acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo.
- Lave as verduras, corte-as, mande para os cogumelos e misture tudo.
- Verifique se as batatas estão cozidas. Quando estiver cozido, acrescente os cogumelos e os vegetais às natas. Ferva e desligue o fogo.
- Deixe a sopa terminada em infusão por 1 hora para que o aroma fique mais rico.
Sopa de cogumelos secos com cevada em panela elétrica
A sopa de cogumelos com cevada na panela elétrica contém uma grande quantidade de vitaminas. Portanto, um prato tão quente não é apenas aromático, saboroso, mas também saudável. Além disso, o guisado de cogumelos em combinação com cevada é saudável e nutritivo.
Ingredientes:
- Cogumelos da floresta seca - 70 g
- Cevada pérola - 0,5 colher de sopa.
- Batatas - 5-6 unid.
- Raiz de salsa - 25 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
- Água - 2,5 litros.
Cozinhar sopa de cogumelos secos com cevada em uma panela elétrica:
- Encha os cogumelos com água por 2 horas. Em seguida, retire do líquido e pique finamente.
- Despeje a cevada com água fervente por 20 minutos.
- Descasque e lave as cebolas, as cenouras e as batatas. Em seguida, pique os legumes: cebola - um quarto em rodelas, batatas - em cubos, cenouras - em um ralador grosso.
- Defina o modo de cozimento na multicooker e frite as cebolas e as cenouras até dourar.
- Adicione os cogumelos aos vegetais e frite por 15 minutos.
- Junte as batatas de cevada e a raiz de salsa picada.
- Encha a comida com água, sal e mude para o modo "Ensopado".
- Cozinhe a sopa de cogumelos secos com cevada em uma panela elétrica por uma hora.
- Após o sinal, não abra a tampa da multicooker, mas deixe o caldo em infusão por alguns minutos.
Sopa de purê de cogumelos secos
A sopa de purê de cogumelos é uma opção infalível para um prato de entrada apetitoso e atraente. A sopa não só sacia, mas também anima. A sopa é perfumada, de baixo teor calórico, dietética, rica em vitaminas e proteínas. Se a consistência da sopa de purê ficar muito espessa, você pode diluí-la com caldo de legumes.
Ingredientes:
- Cogumelos da floresta seca - 70 g
- Batatas - 4 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Salsa fresca - alguns raminhos
- Creme - 400 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação de sopa de purê de cogumelos secos:
- Mergulhe os cogumelos secos em água fervente por 1-2 horas. Em seguida, corte os cogumelos em pequenas tiras.
- Descasque a cebola, pique e frite em uma frigideira quente em óleo vegetal por 3 minutos.
- Adicione os cogumelos à cebola, reduza o fogo e frite por 10 minutos.
- Descasque as cenouras e as batatas, corte em cubos grandes e coloque na caçarola.
- Despeje os vegetais com água e ferva-os até ficarem macios.
- Em seguida, adicione os cogumelos fritos e as cebolas aos vegetais e triture tudo no liquidificador até ficar um purê.
- Retorne a panela ao fogão em fogo médio e leve para ferver.
- Despeje o creme em uma panela, tempere com sal, pimenta e leve para ferver, desligue o fogo imediatamente.
- Sirva o primeiro prato de cogumelos com sabor suave e textura delicada, guarnecido com ervas picadas.
