As sopas de cogumelos são especialmente apreciadas pelos gourmets. Pelo fato de serem colhidos para uso futuro, você pode se deliciar com o primeiro prato quente mesmo no inverno. Vamos descobrir as sutilezas e receitas de como fazer sopa de cogumelos secos.
Conteúdo da receita:
- Como preparar sopa de cogumelos secos - dicas culinárias úteis
- Receita de sopa de cogumelo seco clássico
- Sopa Cremosa de Cogumelos Secos com Batata Magra
- Sopa Cremosa De Cogumelos Secos
- Sopa seca de cogumelos porcini em uma panela elétrica
- Receitas de vídeo
A maneira mais fácil de preparar cogumelos para uso futuro é secá-los. O produto seco retém todos os nutrientes e, o mais importante, um aroma incrível. É por causa do cheiro que os ensopados de cogumelos não são melhor preparados com frutas frescas ou congeladas, mas com frutas secas. Para a sopa, diferentes tipos de cogumelos comestíveis são adequados: cogumelos choupo, chanterelles, cogumelos boletus, mas o favorito indiscutível é o cogumelo porcini.
Como preparar sopa de cogumelos secos - dicas culinárias úteis
Nosso menu deve incluir primeiros pratos. Por isso, revelamos todos os segredos da excelente sopa de cogumelos à base de cogumelos secos. Como escolher os ingredientes, o que levar em consideração, as sutilezas de preparo e receitas … Não perderemos mais de um detalhe.
- Escolha bons cogumelos ao fazer compras. Seus sinais seguros: uma espessura de cerca de 5 mm. Se o cogumelo for muito fino e se despedaçar quando quebrado, no caldo ele se desfará e dará à sopa uma turvação nada apetitosa.
- Um cogumelo bem seco se quebra e se dobra ao mesmo tempo.
- O cogumelo estica e não se quebra, não está completamente seco. Em um ensopado, o produto ficará borrachento e viscoso.
- Se o cogumelo quebrar, ele está seco demais e o caldo terá um sabor amargo.
- Para suavizar o sabor da sopa, dê-lhe um sabor suave. No final do cozimento, acrescente o queijo processado picado com sabor cremoso ou de cogumelo.
- As sopas de cogumelos secos podem ser feitas com frutas frescas, congeladas ou em conserva.
- Das especiarias, a pimenta e as folhas de louro são as mais usadas. Outras especiarias irão dominar o forte aroma de cogumelo.
- Queijo processado desfiado com aroma de cogumelo ou cremoso ou creme de leite adicionado à sopa no final do cozimento irá suavizar o sabor.
- Armazene os cogumelos secos em um saco de papel, caixa de papelão ou frasco de vidro em um local seco. Os frutos secos podem ser conservados inteiros ou na forma de pó de cogumelos moídos no liquidificador.
- Antes de cozinhar, mergulhe os cogumelos secos em água quente por 30 minutos ou água fria por 1, 5 horas.
- Use a água em que os cogumelos foram embebidos para a sopa. É filtrado por filtração (peneira fina ou gaze) e colocado em uma panela para que nenhum sedimento penetre.
Receita de sopa de cogumelo seco clássico
A receita clássica de sopa de cogumelos é muito fácil de preparar e o sabor é rico e brilhante. A receita prevê um conjunto mínimo de produtos, desde o prato é tão autossuficiente que não requer realce adicional de cheiro e sabor.
- Conteúdo calórico por 100 g - 39,5 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 100 g
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Cenouras - 1 peça.
- Batatas - 5 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Farinha - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo da receita clássica de sopa de cogumelos secos:
- Despeje água fervente sobre os cogumelos para que inchem.
- Depois de meia hora, pegue-os com uma escumadeira, enxágue-os com água corrente e coe a infusão de cogumelos com um pano de algodão.
- Despeje a infusão de cogumelos em uma panela e adicione água, levando o volume do líquido para 3 litros.
- Corte os cogumelos grandes e deixe os pequenos intactos. Coloque-os em uma panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, até que afundem.
- Durante este tempo, refogue a cebola picada em meias argolas em óleo vegetal e cenoura ralada. Adicione a farinha à fritura, mexa e cozinhe por 3 minutos.
- Quando os cogumelos estiverem prontos, mergulhe as batatas cortadas em cubos e as cebolas e cenouras fritas na panela. Cozinhe por 10 minutos.
- Deixe a sopa de cogumelos pronta de cogumelos porcini secos por 10 minutos e sirva com ervas e creme de leite.
Sopa Cremosa de Cogumelos Secos com Batata Magra
Quer saber como fazer sopa de cogumelos secos? Esta receita passo a passo o ajudará a cozinhar o prato de uma nova maneira. Anote esta grande ideia e desfrute de um primeiro curso quente nos dias de jejum.
Ingredientes:
- Cogumelos secos - 40 g
- Batatas - 300 g
- Água - 1 litro
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
Preparação passo a passo de sopa de creme de batata magra de cogumelos secos:
- Mergulhe os cogumelos secos uma hora antes de cozinhar. Depois disso, pegue os cogumelos e frite em uma frigideira em óleo vegetal.
- Despeje a água em que os cogumelos foram embebidos em um pano de algodão dobrado ao meio para remover o sedimento.
- Coloque os cogumelos fritos em uma panela, recheie com caldo de cogumelos e cozinhe por meia hora.
- Durante este tempo, descasque, corte e ferva as batatas com a adição de sal. Em seguida, pegue as batatas e triture-as com amassar ou pique no liquidificador.
- Coloque a massa de batata e o caldo de batata em uma panela com cogumelos. Mexa para dissolver uniformemente.
- Tempere com sal, ferva e sirva.
Sopa Cremosa De Cogumelos Secos
A sopa cremosa de cogumelos secos é cozinhada com natas frescas. Cogumelos e creme em um caldo criam um aroma incrível. Croutons untados com alho amassado são bem adequados para essa sopa.
Ingredientes:
- Cogumelos secos - 200 g
- Leite - 1,5 l
- Champignons - 300 g
- Manteiga - 100 g
- Cebola 3 unid.
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Preparação passo a passo da sopa cremosa de cogumelos secos:
- Mergulhe os cogumelos secos em um copo de água fervente.
- Lave os cogumelos e corte em rodelas finas.
- Descasque, pique e refogue as cebolas em uma frigideira na manteiga até dourar.
- Adicione os cogumelos picados e os cogumelos secos embebidos à cebola. Continue a fritar por 10 minutos, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos.
- Despeje a infusão de cogumelos coados e o leite na panela. Ferva e abaixe a massa do cogumelo. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente.
Sopa seca de cogumelos porcini em uma panela elétrica
A sopa light de cogumelos feita de cogumelos secos em panela lenta tem um aroma extraordinário e grandes benefícios. Graças ao ajudante de cozinha eletrônico, uma multicooker, o preparo da sopa será muito mais rápido do que fervê-la no fogão.
Ingredientes:
- Cogumelos secos - 50 g
- Batatas - 4 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Folha de louro - 1 un.
- Manteiga - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozimento passo a passo da sopa de cogumelos porcini secos em uma panela elétrica:
- Despeje os cogumelos secos com água e deixe por uma hora. Em seguida, pique finamente.
- Pique as cebolas e as cenouras e frite na manteiga em uma multicozinha no modo "assar".
- Enquanto isso, em uma frigideira limpa e seca, frite levemente a farinha até dourar e leve à panela elétrica com legumes.
- Descasque as batatas, lave, corte em cubos e envie para a tigela. Adicione os cogumelos e a folha de louro. Tempere com sal, encha com água, tampe a multicozinha, defina o modo "guisado" e deixe a sopa por 1,5 horas até o sinal.
Receitas de vídeo para fazer sopa de cogumelos secos:
