Uma receita passo a passo para salgar agarics de mel para o inverno em potes. Características da colheita de cogumelos de forma quente. Receitas de vídeo.
Os cogumelos de mel são apreciados por muitos cogumelos. Podem ser comprados na loja frescos, congelados ou enlatados, mas é muito mais interessante recolhê-los na floresta com as próprias mãos e depois prepará-los de acordo com as receitas de maior sucesso. Portanto, a salga de agáricos com mel para o inverno em bancos está amplamente em demanda.
Muitos especialistas culinários tentam salgar cogumelos de mel para o inverno de uma forma quente. Este método de colheita permite armazenar cogumelos por um longo tempo, porque o tratamento térmico mata muitos microorganismos indesejáveis e o sal é um excelente conservante. Ao mesmo tempo, não será difícil livrar o produto acabado de salinidade excessiva. Basta mergulhar os cogumelos em água limpa por um tempo e depois drenar todo o líquido.
Os cogumelos salgados contêm proteínas, aminoácidos, fósforo, zinco, cobre e outras substâncias úteis. São uma excelente alternativa aos peixes e produtos à base de carne, por isso devem estar presentes na dieta alimentar de todo vegetariano.
A seguir, descreveremos em detalhes como salgar corretamente os cogumelos para o inverno em potes de uma forma quente.
Veja também como congelar cogumelos para o inverno no congelador.
- Conteúdo calórico por 100 g - 16 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 30 dias
Ingredientes:
- Cogumelos com mel - 5 kg
- Sal - 200 g
- Alho - 6-8 dentes
- Laurel - 4 unid.
- Cravos-da-índia - 3-4 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
Cozimento passo a passo de agarics de mel salgado para o inverno em potes
1. Antes de salgar cogumelos para o inverno, selecione cuidadosamente os cogumelos, removendo os danificados e velhos da massa total. Lavamos tudo em água corrente, removendo folhas e outros detritos. Coloque em uma panela com água no fogo, acrescente 5 g de sal. Em seguida, leve para ferver, retire a espuma com uma peneira e ferva por cerca de 10 minutos.
2. A receita para salgar agarics com mel para o inverno em potes prevê um duplo tratamento térmico. Portanto, drenamos a primeira água, rechemos os cogumelos com água limpa novamente e cozinhemos sem adicionar sal e outras especiarias por 20 minutos a partir do momento da fervura. Não faz sentido ferver por mais tempo, especialmente porque os cogumelos podem perder sua atratividade natural devido à exposição prolongada ao calor. Em seguida, escorra o conteúdo da panela por uma peneira, deixe a água escorrer e deixe os cogumelos esfriarem.
3. Enquanto os cogumelos são processados, prepare a quantidade necessária de especiarias. Descasque e pique o alho em rodelas, quebre a folha de louro em pedaços menores. Colocamos uma pequena quantidade de todos os ingredientes auxiliares no fundo do recipiente.
4. Antes de preparar cogumelos em potes para o inverno, eles devem ser escurecidos por vários dias em uma tigela de esmalte. É altamente indesejável usar recipientes de alumínio. Então, colocamos os cogumelos em camadas, polvilhando com especiarias. Você deve escolher uma panela de tamanho tal que a massa total dos cogumelos não ocupe mais do que 2/3 do seu volume.
5. Quando todos os cogumelos estão dispostos, uma carga é aplicada por cima. Neste estado, os cogumelos devem repousar cerca de 5 dias em local fresco.
6. Após 5 dias de salga com mel de agarics para o inverno, removemos a opressão. Preparamos pequenos potes de vidro e tampas de náilon, esterilizamos a vapor. Transferimos cuidadosamente os cogumelos para recipientes, deixando espaço livre no topo por 1-1,5 cm.
7. Adicione um pouco de salmoura da panela para que cada cogumelo seja coberto com ela. Fechamos as tampas e deixamos os potes com cogumelos em local fresco por 20-25 dias.
8. Após o período especificado, a salga dos agáricos mel para o inverno termina e o produto está pronto para uso. Depois de abrir o frasco, os cogumelos devem ser enxaguados em água corrente. Isso não vai estragar o sabor do prato e seu excelente aroma de forma alguma, mas vai livrar os cogumelos do excesso de muco liberado dos cogumelos durante a salga. Girassol ou azeite de oliva, bem como cebolas picadas finamente, ajudam a realçar o sabor.
9. Cogumelos salgados incrivelmente saborosos e saudáveis estão prontos. Uma receita passo a passo que descreve como preparar cogumelos mel para o inverno em potes é bastante simples e não requer muito esforço, tempo e habilidades especiais de cozinha, mas o resultado é definitivamente um ótimo prato que vai decorar qualquer mesa festiva com facilidade diversificar o cardápio do dia a dia.
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