Você acha que uma iguaria como a basturma é impossível de cozinhar em casa sozinha? Então você está iludido. Proponho-me conhecer uma receita passo a passo com uma foto de basturma de peito de pato.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Basturma é um prato da culinária armênia. Basturma clássico é um filé mignon curado. Uma variedade de especiarias e temperos são usados para isso. Esta iguaria de carne é cortada em rodelas finas e servida como aperitivo frio. Os preços nas lojas são muito altos, por isso muitas donas de casa aprendem a cozinhar uma guloseima em casa sozinhas. O processo tecnológico de preparação não é nada complicado e não surgirão dificuldades. No entanto, você terá que estocar tempo e paciência suficientes. Já que o tempo médio de cozimento é de cerca de 2 semanas, e às vezes um mês.
Hoje vamos aprender a cozinhar basturma de peito de pato. Para isso, é melhor usar a carne de aves jovens. Embora outros tipos de carne de animais jovens funcionem, como lombo de porco, filé de frango, borda larga com uma camada de gordura de vitela. Em seguida, corte a carne em tiras longas ou camadas de vários centímetros. As especiarias são geralmente pimenta vermelha moída, salgados, alho, páprica, lúpulo suneli e coentro. Embora a escolha do tempero dependa inteiramente do gosto e das preferências da anfitriã.
- Conteúdo calórico por 100 g - 150 kcal.
- Porções - 100 g
- Tempo de cozimento - 2 semanas
Ingredientes:
- Peito de pato - 2 unid. (peso 200 g)
- Sal - 200 g
- Uma mistura de pimentão moído - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de basturma de peito de pato, receita com foto:
1. Retire a pele dos peitos de pato, separe-os do osso e lave-os em água corrente. Em seguida, seque bem com uma toalha de papel.
2. Despeje 1/3 do sal em um recipiente adequado para salgar a carne.
3. Cubra com peito de pato.
4. Cubra-os completamente com sal e leve à geladeira por 10 horas. Normalmente, uma prensa é colocada sobre a carne para remover o excesso de umidade, dar forma à carne e cortá-la convenientemente. Mas há pouco suco no peito de pato, então você pode passar sem a prensa. Se você cozinhar carne basturma, certifique-se de instalar opressão em cima.
5. Após 12 horas, a carne ficará com a aparência da foto.
6. Enxágue em água corrente e seque com papel toalha. Deve estar muito bem seco. Você pode até deixá-lo sobre a mesa por 10 minutos para secar.
7. Em seguida, limpe tudo com uma mistura de pimentão moído na hora e páprica. De acordo com a receita clássica, a mistura de temperos deve ser diluída com vinho ou conhaque e untar a carne com essa massa. Mas, como você mesmo cozinha basturma, pode variar a quantidade de pimenta e temperos adicionais.
8. Embrulhe a carne com um pano de algodão: gaze, linho, etc. e pendure a cernelha em local fresco por 2 semanas. Eu me divirto na varanda envidraçada.
9. Após 2 semanas, a carne terá seu volume reduzido em quase 2 vezes e estará pronta para comer. Corte em pedaços e sirva. Observe que quanto mais você secar, mais denso ficará.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar basturma em casa. Receita do avô.
