A berinjela é um vegetal popular. Mas nem todo mundo sabe como armazená-los adequadamente. Uma excelente opção é congelar, mas as frutas são volumosas e não dá para colocar muito no freezer. Nesse caso, a secagem ajudará. Uma receita passo a passo com uma foto de berinjelas secas para o inverno. Receita de vídeo.
Muitas donas de casa no outono pensam em como guardar berinjelas para o inverno. Eles são colhidos de várias maneiras: enlatando, fazendo caviar, congelando e até secando. O último método de colheita é menos raro, embora ao mesmo tempo uma grande quantidade de nutrientes seja retida no vegetal. Você pode secá-los, como outros vegetais, em um apartamento na cidade, e o processo não é nada complicado. É importante notar que está comprovado cientificamente que, com a secagem adequada (a temperatura moderada) dos vegetais, quase todas as substâncias úteis são conservadas neles. Na berinjela desidratada, a concentração de nutrientes aumenta devido à diminuição da massa da fruta.
Além disso, preparações secas com todos os tipos de sabores podem ser feitas de berinjela. Para isso, são utilizadas marinadas especiais e temperos. E os gourmets podem fazer berinjelas com carne seca com sabor de bacon. No inverno, são deliciosos para servir de lanche. Antes de cozinhar, berinjelas secas devem ser mergulhadas em água como cogumelos secos e cozinhe como de costume. Em 30 minutos, os vegetais irão absorver líquido suficiente para se restaurar. Eles podem ser usados para preparar refeições de acordo com receitas convencionais, como vegetais frescos.
Apenas berinjelas maduras são adequadas para secar, sem danos ou sinais de decomposição. Aconselha-se escolher frutos com o mesmo grau de maturação e com casca fina, e nos azuis muito maduros, tornam-se polpas duras e sementes grandes. Portanto, berinjelas maduras não são adequadas para a secagem no inverno, é melhor escolher frutas jovens.
- Conteúdo calórico por 100 g - 35 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 30 minutos de trabalho ativo, mais tempo para remover o amargor (se necessário) e tempo para secar
Ingredientes:
Berinjela - qualquer quantidade
Preparação passo a passo de berinjelas desidratadas para o inverno, receita com foto:
1. Lave as beringelas, seque-as e corte os talos.
2. Corte a fruta em barras, cubos, anéis, meias argolas ou qualquer outra forma. Se frutas maduras são usadas, elas contêm solanina prejudicial, que adiciona amargor. Isso precisa ser removido. Para fazer isso, polvilhe as frutas fatiadas com sal e deixe por meia hora. Gotas aparecerão na superfície dos vegetais, junto com o qual sairá o amargor. Em seguida, enxágue os vegetais em água corrente e seque com papel-toalha.
3. Coloque as berinjelas em uma assadeira em uma camada uniforme e leve ao forno pré-aquecido a 60 graus. Seque a fruta com a porta ligeiramente aberta para liberar o vapor. O tempo de secagem pode levar de 2 a 3 horas. Vire as berinjelas periodicamente para que sequem por todos os lados.
4. Berinjelas secas acabadas para o inverno devem ser secas, mas macias. Armazene o branco em um saco de papel ou frasco de vidro em temperatura ambiente.
Você também pode secar berinjelas em uma secadora elétrica a uma temperatura predeterminada de 55 graus por 25-27 horas. A temperatura da sala onde a secadora elétrica ficará localizada deve ser de +28 graus.
Você também pode usar o jeito da velha avó e secar a fruta ao ar livre na sombra. Se for esse o caso, cubra as berinjelas com gaze para manter as moscas e poeira longe delas. Traga as frutas para dentro à noite e leve-as para fora pela manhã.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar berinjela desidratada para o inverno.
