Você tem alguma proteína que sobrou de cozinhar um prato? Em seguida, prepare bolos de proteína com nozes, que podem ser usados como parte integrante de um bolo complexo ou simplesmente como uma sobremesa autônoma. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Mime-se com um delicioso bolo com crosta protéica e nozes. Por exemplo, o bolo Kiev e o bolo Esterhazy são preparados com base no bolo proteico. Claro, este é um cozimento bastante trabalhoso, mas você ainda pode fazer tal iguaria com suas próprias mãos em sua cozinha. Além disso, vale destacar que um delicioso e simples bolo de merengue é muito fácil de preparar: bata as claras com o açúcar, leve ao forno e desfrute da sobremesa branca como a neve e crocante.
A sobremesa costuma ser preparada de acordo com a receita francesa, pois Esta é a maneira mais fácil. Para o merengue suíço, o açúcar é dissolvido em proteínas em banho-maria e depois batido. Na versão italiana, o xarope de açúcar é cozido, com o qual as proteínas são fermentadas enquanto são batidas. Por isso, muitos chefs param na versão francesa. Hoje vamos prepará-lo à base de clara de ovo e açúcar.
Tendo dominado a receita básica do merengue, você pode experimentá-la. Por exemplo, não há muito tempo, tornou-se moda cozinhar merengues brilhantes. Ao experimentar com cores, você pode obter um resultado completamente novo a cada vez! Tinturas de vários tons são vendidas em supermercados em hotéis de confeitaria.
- Conteúdo calórico por 100 g - 289 kcal.
- Porções - 2 bolos
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 5 unid.
- Açúcar - 150 g
- Nozes - 100 g
Preparação passo a passo de bolos de proteína com nozes, receita com foto:
1. Lave os ovos com água corrente e seque com papel-toalha. Use uma faca para quebrar a casca e separe cuidadosamente as claras das gemas. Certifique-se de que as gemas não entrem no recipiente com proteínas, pois mesmo uma pequena gota deles não permitirá bater as claras na consistência correta desejada. Também é importante que o recipiente de proteínas esteja perfeitamente limpo, seco e sem gordura. Caso contrário, as proteínas também não funcionarão.
Você não vai precisar de gemas para esta receita, então cubra-as com filme plástico e leve à geladeira.
2. Descasque as nozes. Em uma frigideira limpa e seca, frite por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até dourar.
3. Triture as nozes finamente com um rolo ou corte-as com uma faca. A migalha deve ser pequena, porque grãos grandes irão pesar as proteínas.
4. Comece a bater as claras com uma batedeira em velocidade moderada.
5. Quando as proteínas forem convertidas em uma espuma branca, comece a adicionar açúcar aos poucos, 1 colherada.
6. Aumente a velocidade da batedeira para a configuração máxima e bata as claras até que os picos estáveis e o açúcar se dissolvam. Vire o prato com os esquilos e verifique se estão prontos: não devem cair da tigela e ficar imóveis. Se a sua batedeira estiver fraca e não conseguir quebrar completamente o açúcar, use açúcar de confeiteiro. Você pode comprar na loja ou fazer você mesmo em um moedor de açúcar.
7. Nas claras de ovo batidas, acrescente as nozes trituradas e mexa delicadamente em uma direção para evitar que as claras caiam.
8. Cubra uma assadeira com pergaminho e arrume a massa de proteína, formando um formato redondo e achatado. A altura da côdea pode ser de 1 cm a 2 cm, o que afeta o tempo de cozimento. Leve a crosta protéica com as nozes ao forno pré-aquecido a 100 graus e cozinhe por 1 a 1,5 horas. Quando estiver coberto com uma leve sombra caramelo, desligue o forno, mas não retire o bolo. Deixe esfriar completamente. Assim, o bolo pode ser facilmente removido do pergaminho.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar um bolo de proteína com nozes.
