TOP 6 das receitas originais de pastéis doces para o Ano Novo 2020 da Metal Rat. Dicas, segredos e recomendações úteis. Receitas de vídeo.
A mesa do Ano Novo não é só saladas, pratos quentes e petiscos. Os tradicionais doces caseiros recém-assados de Ano Novo nunca serão supérfluos na mesa festiva. Principalmente se for temático de acordo com o ano que se inicia do Metal Rat 2020. Quaisquer doces são apropriados na mesa de réveillon. Uma torta, e um bolo, e um bolo, e pão de gengibre, e um cupcake, e um pãozinho, e biscoitos tão doces quanto salgados virão a calhar … árvore. O cheiro familiar de biscoitos ou bolo vai encher a casa de aroma e conforto, e vai dar um clima festivo e alegre. E graças aos eletrodomésticos modernos, os produtos de cozinha podem ser assados de forma rápida e fácil. Portanto, mesmo uma anfitriã novata pode lidar com a maioria das receitas. O principal é abordar a culinária com amor e bom humor. Decore obras-primas feitas à mão figurativamente na forma de árvores de Natal, estrelas, veados …
Bolos de Ano Novo - dicas e truques úteis
- A massa da torta ficará mais macia e solta se você adicionar batatas cozidas uniformemente e raladas. 250 g de farinha substituem 1 batata média.
- Os produtos ficarão mais fofos e fofos mesmo no dia seguinte se parte da farinha for substituída proporcionalmente por amido de batata ou milho.
- Pré-peneire a farinha para a massa: as impurezas irão embora e ela será enriquecida com oxigênio do ar.
- Assar com massa sem fermento ficará esfarelado se você adicionar 1 colher de sopa à massa. conhaque.
- A massa de fermento não grudará em suas mãos se você untar as palmas com óleo vegetal.
- A massa fina vai rolar mais facilmente embrulhando o rolo com papel manteiga ou um pano de linho limpo.
- Passe a massa que está muito úmida em uma folha de papel manteiga.
- Se o recheio da torta estiver escorrendo, adicione 2-3 colheres de sopa. biscoitos ou amido triturados.
- A torta manterá seu frescor por mais tempo se for adicionado óleo vegetal à massa.
- Depois de amassar, mantenha a massa do shortbread no frio por 30-60 minutos, leve ao forno o biscoito imediatamente após amassar.
- Antes de assar produtos de massa folhada, fure a superfície com um garfo para liberar o vapor durante o cozimento.
- Quaisquer produtos assados ficarão mais dourados e marrons se untados com um ovo batido antes de assar.
- Maçãs picadas para o recheio não escurecem quando polvilhadas com suco de limão e retêm sua forma quando polvilhadas com amido.
- Frite levemente as nozes dos produtos para que os produtos assados adquiram um sabor agradável.
- Antes de adicionar passas à massa, lave-as ou molhe-as. Em seguida, seque e enrole na farinha para que não se formem vazios ao redor dos bagos.
- As claras baterão mais rápido se estiverem frias e adicione algumas gotas de suco de limão durante o processo de batimento.
- Cubra os bolos recheados com a cobertura ainda mornos.
- Use uma agulha de madeira ou fósforos para verificar se o cozimento está pronto. Se os produtos estiverem prontos, a lasca estará seca e limpa.
- Refrigere o bolo pronto na gradinha, para que o fundo não fique úmido.
- A torta não seca por muito tempo e permanece fresca se for coberta com um guardanapo e guardada em uma travessa de barro.
Bolo de espinha feito de massa quebrada
Os bolos de espinha têm um sabor rico, aroma de dar água na boca e um maravilhoso look de inverno! O principal é que a massa esteja bem resfriada, caso contrário será problemático ralá-la. Para isso, deixe a massa amassada no freezer por meia hora, ou leve à geladeira, mas por pelo menos 4 horas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 498 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Manteiga - 125 g
- Leite condensado fervido - 380 g
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Nozes torradas - 125 g
- Leite - 125 ml (na massa), 5 colheres de sopa.
- Ovo - 1 pç.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Cognac - 3 colheres de sopa
- Farinha de trigo, qualidade premium - 375 g
Cozinhar o bolo Yolochki com massa quebrada:
- Para a massa, misture os ovos, o açúcar, o sal e bata na batedeira.
- Despeje o leite, a manteiga derretida (não fervida) e bata novamente.
- Adicione a farinha peneirada e amasse até obter uma massa elástica e não pegajosa.
- Forme uma bola com a massa, coloque em um saco de comida e leve ao freezer por 45 minutos.
- Unte uma assadeira com manteiga e coloque sobre ela uma massa fria ralada em um ralador grosso.
- Envie a massa para secar no forno até dourar a 180 graus por 10-20 minutos.
- Esfrie um pouco a massa acabada, quebre com as mãos e coloque em outra tigela.
- Despeje as nozes na tigela do picador e bata até ficar quebradiço.
- Combine migalhas de massa quebradas, nozes, leite condensado fervido e conhaque.
- Sove a massa até ficar viscosa. Ajuste a consistência da massa com leite (até 5 colheres de sopa).
- Cubra a massa com uma tampa e deixe de molho por 8 horas em temperatura ambiente.
- Umedeça uma taça de vinho em forma de cone com água fria e coloque bem a massa. Quanto mais densa a massa for disposta, mais fácil será removê-la.
- Vire o copo cheio em um prato de servir e retire-o, uma árvore vai sair!
Cupcakes "árvore de natal"
Estes adoráveis muffins de espinha de peixe decorados com esmalte de proteína podem ser servidos ou pendurados em um espinha de peixe após a adição de merengues. Essas doces decorações para árvores de Natal agradarão especialmente às crianças.
Ingredientes:
- Manteiga - 250 g
- Farinha - 150 g
- Amido de milho - 125 g
- Ovos - 5 unid.
- Açúcar - 200 g (para massa), 450 g (para esmalte)
- Clara de ovo - 200 g
- Corante alimentar verde - a gosto
Cozinhar cupcakes de árvore de ano novo:
- Bata a manteiga com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione os ovos e bata novamente.
- Combine a farinha com o amido, acrescente à manteiga e à massa de ovo e sove a massa.
- Despeje a massa em formas de muffin, até a metade.
- Coloque os muffins em um forno pré-aquecido a 165-170 ° C por 15-17 minutos.
- Remova os produtos assados acabados do molde.
- Bata as claras com o açúcar até obter picos fofos e firmes.
- Pinte o esmalte branco com tinta alimentar e use um saco de confeitar para decorar os produtos em forma de árvore de Natal.
- Coloque os muffins em um forno pré-aquecido a 100 graus por 15 minutos para secar a cobertura. Em seguida, deixe os produtos em temperatura ambiente por um dia para que o esmalte seque completamente.
Biscoitos de decoração de árvore de natal
A receita do biscoito proposto é um produto assado fácil de preparar. Os produtos são agradáveis ao paladar, têm aspecto apresentável e podem decorar não só a festa de Reveillon, mas também a árvore do Reveillon.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 200 g
- Manteiga fria - - 100 g
- Açúcar 75 g
- Clara de ovo - 1 un.
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Gema de ovo batida - para escovar
Fazendo biscoitos de decoração para árvores de Natal:
- Na farinha peneirada, acrescente a clara de ovo, o suco de limão, o açúcar e a manteiga em cubos.
- Sove a massa, enrole em uma bola, cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em uma camada fina com cerca de 5 mm de espessura e corte os biscoitos.
- Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Use um tubo de coquetel para fazer furos no topo do biscoito para que você possa pendurá-lo na árvore.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 5 minutos.
- Retire os biscoitos do forno, pincele-os com gema de ovo batida e volte ao forno.
- Quando a massa estiver dourada, retire os biscoitos do forno e deixe esfriar.
- Delicadamente, passe as fitas nos biscoitos e pendure-os na árvore de Natal.
Gingerbread "homenzinhos"
Bolos de mel cheirosos e brilhantes cheiram a gengibre. A receita é simples e orçamentária. Os pastéis vão decorar tanto a mesa da virada quanto a árvore da virada, e podem ser presenteados em uma linda caixa temática.
Ingredientes:
- Farinha - 700 g
- Açúcar - 250 g
- Água - 200 ml
- Mel - 250 g
- Canela - 1/4 colher de chá
- Gengibre em pó - 1 colher de chá
- Cravo-da-índia moído - uma pitada
- Cardamomo moído - beliscar
- Sal - uma pitada
- Refrigerante ou fermento em pó - 8 g
Cozinhar pão de gengibre "homenzinhos":
- Coloque mel, açúcar e água em uma panela. Leve ao lume e, mexendo sempre, leve ao lume brando até o açúcar se dissolver. Retire a panela do fogo, acrescente sal, mexa e deixe esfriar a calda em temperatura ambiente.
- Peneire a farinha com o refrigerante em uma peneira fina e adicione à calda resfriada. Sove a massa até ficar elástica, reúna em uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 3 dias.
- Após este tempo, estenda a massa até formar uma camada de 7 mm de espessura e recorte as figuras dos pequeninos em formas especiais.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume os biscoitos de gengibre. Lubrifique-os com água e deixe por 10 minutos para que os biscoitos de gengibre não encolham durante o cozimento e mantenham o formato correto.
- Envie os biscoitos de gengibre ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 12-15 minutos.
- Decore os biscoitos de gengibre resfriados com glacê de açúcar branco.
Role o "diário de ano novo"
O tronco de ano novo é um doce tradicional francês de Natal que vai decorar a mesa de qualquer ano novo. Este é um bolo delicioso, que na aparência lembra um "tronco", daí o nome desta sobremesa.
Ingredientes:
- Ovos - 6 unid. (para biscoito)
- Farinha - 150 g (para biscoito)
- Açúcar - 150 g (para biscoito)
- Cacau em pó - 2 colheres de sopa (para biscoito)
- Fermento em pó - 1 colher de chá (para biscoito)
- Creme com um teor de gordura de 33-35% - 500 ml (para recheio), 100 ml (creme de chocolate)
- Chocolate - 100 g (para recheio), 100 ml (creme de chocolate)
- Açúcar de confeiteiro - a gosto (para recheio), 50 ml (creme de chocolate)
- Manteiga (amolecida) - 50 g (creme de chocolate)
Fazendo um rolo de "Diário de Ano Novo":
- Para um biscoito, bata os ovos com o açúcar até aumentarem de volume. Peneire a farinha, misture com o fermento e o cacau em pó. Combine farinha e mistura de ovo e açúcar
- Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa, espalhando uniformemente sobre toda a superfície. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 15-20 minutos.
- Retire o biscoito acabado da assadeira e coloque sobre uma toalha limpa. Retire o papel, embrulhe o pão de ló com uma toalha em um rolo e deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por 24 horas.
- Para o recheio, bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até o pico e pique o chocolate bem fino.
- Desdobre o pão de ló, pincele com manteiga e polvilhe com o chocolate picado. Enrole delicadamente em um rolo e coloque na geladeira.
- Para as natas, misture as natas com o açúcar de confeiteiro e ferva em fogo baixo sem deixar ferver.
- Pique o chocolate bem fino com uma faca e misture com o creme quente.
- Adicione a manteiga amolecida à mistura de creme de chocolate e mexa até ficar homogêneo.
- Cubra o pãozinho com creme de chocolate e combine com um desenho que imite a casca de uma árvore.
Pãezinhos de açafrão e cardamomo
Lindos e brilhantes pãezinhos de laranja com aroma de gengibre são perfeitos e vão decorar uma mesa doce de Ano Novo. Se desejar, os assados podem ser decorados, o que se tornará um verdadeiro processo criativo para as crianças.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 500 g
- Açúcar - 80 g
- Manteiga - 50 g
- Leite - 325 ml
- Levedura fresca - 15 g
- Cardamomo (moído) - 0,5 colher de chá
- Açafrão - 3 unid.
- Sal - uma pitada
- Ovos - 2 unid.
- Passas - 100 g
Fazendo pãezinhos de açafrão e cardamomo:
- Despeje o leite morno (37 ° C) em uma panela, acrescente o açafrão e deixe colorir o leite. Em seguida, adicione o fermento e o açúcar e mexa. Deixe a infusão por 15 minutos.
- Peneire a farinha, misture com o cardamomo e o sal. Adicione os ovos à mistura da farinha, despeje a massa e sove a massa.
- Polvilhe a massa com manteiga derretida, cubra com uma toalha limpa e coloque em local aquecido por uma hora para expandir.
- Em seguida, forme pequenos pães com ele, coloque um pouco de passas lavadas e secas dentro de cada um.
- Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os pães por cima e pincele com um ovo batido. Reserve os pastéis por meia hora para que cresçam. Em seguida, coloque os pães no forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 25 minutos até dourar.
