Conteúdo calórico e composição do rabanete Margelan, propriedades úteis e possíveis danos quando consumido. Receitas de pratos com raízes chinesas, variedades e possibilidade de cultivo em clima europeu. Como o sabor do vegetal de raiz não é tão picante quanto o de outros vegetais desse tipo, ele pode ser consumido por pessoas com histórico de doenças do trato digestivo.
Propriedades úteis do rabanete margelan chinês
Os nutricionistas recomendam a introdução desse vegetal na dieta devido ao seu baixo teor calórico: a falta de fome e o reabastecimento da reserva de nutrientes é o que o torna atraente para quem emagrece.
Mas a colheita de raiz também tem outras propriedades úteis:
- Ação de limpeza no trato gastrointestinal. As fibras alimentares, movendo-se no lúmen intestinal, aumentam o suprimento de sangue nessa área, aumentam o tônus muscular e aceleram o peristaltismo.
- Elimina a constipação e estimula o apetite.
- Normaliza a produção de enzimas digestivas e estimula suavemente o pâncreas.
- Ele decompõe o colesterol já acumulado nos vasos, estimula a excreção de sais de ácido úrico dos rins e das articulações.
- Fornece prevenção do desenvolvimento da aterosclerose.
- Tem efeito antioxidante, previne o desenvolvimento do câncer intestinal.
- Tem efeito antibacteriano e antiviral, embora leve.
- Melhora a função hematopoiética, aumenta o fornecimento de oxigênio e nutrientes aos órgãos e tecidos.
- Retarda as mudanças relacionadas com a idade, melhora o estado da pele, cabelo e dentes.
Na alimentação feminina, o lobo é um produto particularmente valioso por estimular a produção de colágeno natural. Além disso, o suco pode ser usado como produto cosmético.
Danos e contra-indicações ao uso de rabanete Margelan
O efeito do rabanete chinês na membrana mucosa do trato digestivo é menos agressivo e pode ser consumido por pessoas com histórico de doenças estomacais ou intestinais. No entanto, existem contra-indicações suficientes para adicionar rabanete Margelan ao menu diário.
Esses incluem:
- Gastrite com alta acidez na fase aguda.
- Úlcera péptica na forma aguda e em fase de reabilitação.
- Doença do cálculo biliar, pois o uso do produto pode estimular a movimentação de cálculos ao longo das vias biliares.
- Urolitíase com comprometimento da função renal.
- Com tendência a diarreia, enterite frequente, com enterocolite.
- Durante as doenças infecciosas, cujos sintomas são flatulência e aumento da produção de gases.
- Gravidez. Os óleos essenciais que o produto contém podem provocar tônus uterino.
- Propensão a doenças alérgicas.
Uma contra-indicação relativa à adição de vegetais dietéticos ao menu são as doenças do sistema cardiovascular. O efeito tônico no corpo provoca um aumento da pressão arterial, o que pode afetar negativamente o estado geral e provocar um ataque hipertensivo ou aumento da frequência cardíaca. Após o cozimento, esse efeito se suaviza e você pode saborear um prato com uma raiz exótica, evitando comer demais.
Receitas de rabanete margelan
Na maioria dos casos, o lobo é usado cru, adicionado a saladas e sopas frias, usado para fazer torradas e sanduíches. Pode ser enlatado - em conserva e em conserva, segundo os gourmets, o sabor torna-se simplesmente "divino". Existem poucos pratos em que o rabanete é fervido ou estufado, mas eles ainda estão lá.
Receitas de rabanete Margelan:
- Salada simples … A quantidade de ingredientes depende do gosto de quem prepara a salada. Descasque o rabanete, esfregue-o em um ralador grosso ou corte em rodelas. Coloque em uma saladeira, adicione a cebola roxa picada, os ovos cozidos picados, a cebola verde picada e as ervilhas em conserva. Sal e pimenta a gosto, você pode polvilhar com ervas picadas - salsa, coentro ou endro. Tempere com maionese ou óleo vegetal.
- Salada de vitaminas … Rabanete margelan pequeno - 2 peças, 1 peça cada - cenoura, pimentão vermelho, maçã verde. Molho - creme de leite, temperos - sal, pimenta, ervas a gosto. Descasque o rabanete e a cenoura, lave a pimenta e a maçã. Ao fatiar uma maçã - todos os vegetais devem ser cortados em cubos pequenos - o miolo é removido. Adicione especiarias e sal.
- Sopa fria com rabanete margelan … Ingredientes: lobo, peito de frango cozido, batatas e ovos cozidos, pepinos frescos, sal e pimenta a gosto, verduras à sua escolha - cebolinha, endro, salsa, coentro. Qualquer molho é adequado - maionese ou creme de leite diluído em água, caldo de galinha resfriado, kefir, kvass caseiro. Todos os vegetais são picados finamente, como para okroshka, salada mista e despejados com molho. Para torná-lo mais saboroso, você precisa deixá-lo fermentar por 10-15 minutos na geladeira.
- Preservação de rabanete para o inverno … Para fazer o prato funcionar, você precisa fazer a marinada certa. Os vegetais - rabanete, cenoura e alho - são preparados como você quiser. Os ingredientes da marinada são elaborados para 1 litro: uma colher de sopa de vinagre e sal, 2 colheres de sopa de açúcar. Legumes - cenoura e lobo - cortados em tiras, alho em pequenos pedaços - não esmague no purê de batatas. As cenouras são mergulhadas em água fervente e suavizadas. Em seguida, os vegetais são misturados, colocados em potes esterilizados e regados com a marinada fervente. Os bancos são colocados em uma panela, esterilizados por 10 minutos sob as tampas, em seguida, as tampas são enroladas. Na hora de servir, costuma-se temperar o aperitivo com creme de leite, iogurte sem açúcar ou maionese.
- Quente com rabanete Margelan … O rabanete e a cenoura são picados em tiras finas e o alho espremido. Todos são misturados, salgados e apimentados. As cebolas da filha são fritas em uma frigideira, adicionadas à salada. A carne de porco, também cortada em tiras, também é frita numa frigideira em que as cebolas foram fritas, até ficarem cozidas, ligeiramente salgadas. Quando a carne de porco estiver completamente frita, coloque a salada inteira na frigideira, coloque uma pitada de sementes de gergelim, cubra com uma tampa - é melhor encontrar uma tampa transparente para ver se o conteúdo dos pratos já ferveu. Assim que surgirem os primeiros sinais de fervura, o prato é desligado e deixado de molho no suco por 10 minutos em uma panela. O prato é servido quente.
- Lobo em gordura … Ingredientes: rabanete margelan grande, cebola grande, um pão preto de ontem, gordura de ganso ou de frango, quanto o rabanete vai levar, sal e uma mistura de pimentão. Prepare um recipiente com antecedência que você possa selar hermeticamente. O rabanete é cortado em tiras finas, o pão preto é cortado em cubos. O pão é colocado no forno pré-aquecido, polvilhado com sal e seco para que apareça uma crosta crocante por cima e fique uma polpa densa no interior. As cebolas são fritas na gordura. Apresentação em um container. Uma camada de rabanete, croutons, uma camada de rabanete, cebola com gordura. Feche o recipiente e deixe fermentar por 5-10 minutos.
- Casaco de pele com um lobo … Corte 300 gramas de rabanete margelan em rodelas, pique finamente a cebola roxa, despeje um pote de ervilhas em uma peneira de forma que o líquido fique completamente em vidro. Ovos cozidos (2 peças) e 200 g de chucrute são picados finamente. O prato é disposto em camadas: um pouco de rabanete, repolho, cebola, rabanete, salada, regado com óleo de girassol e salgado. A parte superior e as bordas são decoradas com ervilhas verdes e untadas com maionese. Deixe fermentar por 30 minutos.
Um vegetal não perde suas propriedades benéficas somente quando armazenado corretamente. Para evitar que o rabanete chinês estrague, ele é colocado em uma prateleira da geladeira em um saco plástico, com orifícios pré-perfurados para evitar a decomposição. Se esta recomendação for negligenciada, não haverá benefício com o uso do rabanete Margelan, e você não poderá sentir o sabor original. As raízes pequenas não são armazenadas e as podres não podem ser comidas. O sabor muda imediatamente para todo o vegetal.
Fatos interessantes sobre rabanete Margelan
Os mercadores decidiram importar o lobo para a Europa ao longo da antiga Rota da Seda, mas o vegetal começou a se deteriorar e teve que ser deixado na cidade de Margelan, localizada no Vale Fergana - este vale fica no território do moderno Uzbequistão. Os moradores da cidade apreciaram o sabor do novo produto e passaram a cultivá-lo, mais tarde o rabanete chinês ganhou o nome dessa área.
A variedade nunca é encontrada na natureza, foi criada durante a seleção - os camponeses chineses alcançaram grande sucesso neste tipo de atividade.
Na Europa, o lobo começou a ser cultivado apenas no século XII.
Na China, o lobo era usado para preparar pratos e temperos individuais: se o gosto de queimado por algum motivo deixasse de ser satisfatório, então o rábano podia ser substituído por ele e, às vezes, o wasabi. Para estimular o apetite na culinária nacional chinesa, utilizou-se não só a polpa da raiz vegetal, mas também os tops jovens.
O rabanete melancia margelan mais interessante e delicioso. É adocicado, e quando você corta um vegetal de raiz branca, você pode ver a carne vermelha brilhante.
Existem muitas variedades de lobo que criaram raízes no clima da Europa Central. Estes incluem Teffi, Branco, Selvagem, Doce, Verde, Anfitriã … Você não precisa esperar muito pela colheita. Dois meses após os primeiros brotos, você pode desenterrar as raízes.
Assista a um vídeo sobre rabanete Margelan:
Ao compor um cardápio dietético para uma semana, você pode inserir pratos do lobo em até 4 vezes. O rabanete com creme de leite é melhor absorvido. Mas comer rabanete Margelan não vale a pena: apesar de seu sabor suave e doçura, você pode provocar azia e indigestão.
