Pato já parece festivo. Normalmente a gente assa com uma carcaça inteira no forno, recheada com maçãs. Mas hoje eu proponho me desviar dos padrões e clássicos, e cozinhá-lo com cogumelos porcini secos.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Um símbolo de riqueza e prosperidade familiar - a receita mais popular é o pato assado com maçãs. Mas, quando o feriado ainda está longe, e o pássaro está na geladeira, você pode cozinhar outro prato, não menos saboroso. Afinal, que tipo de história não conhece as receitas para cozinhar pato! Pode ser frito, assado e guisado, use diferentes molhos e todos os tipos de molhos. Vou lhe contar uma receita incrivelmente deliciosa para fazer pato com molho de cogumelos. Mesmo os gourmets mais exigentes e exigentes irão gostar deste prato. Os cogumelos porcini fritos revelam notas adicionais de sabor picante. As delícias da receita podem ser descritas por muito tempo, mas é melhor você mesmo prepará-la e ver por si mesmo na prática.
Para a preparação desta receita, é aconselhável comprar um pato bem alimentado e não magro. No entanto, ao mesmo tempo, não deve ser gorduroso. Então a comida não sairá grossa, seca e será bem absorvida pelo estômago. Se você não tiver cogumelos porcini secos, poderá usá-los frescos ou substituí-los por cogumelos clássicos mais familiares. Mas cogumelos sazonais da floresta, como chanterelles ou mel agarics, também são adequados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 266 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Pato - qualquer parte de uma carcaça
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Cogumelos Porcini Secos - 30-35 g
- Alho - 3 cravos
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Pó de gengibre - 0,5 colher de chá
- Noz-moscada moída - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhando pato assado com cogumelos
1. Corte a carcaça em pedaços e remova a gordura interna. Enxágüe cada pedaço em água corrente e seque com uma toalha de papel.
2. Despeje água fervente sobre os cogumelos secos e deixe por 15 minutos. Se você enchê-los com água em temperatura ambiente, deixe de molho por 1 hora.
3. Depois que os cogumelos são retirados da água e cortados em pedaços grandes ou deixados como estão. Não deite fora a água em que foram embebidos, pois será útil para uma cozedura posterior.
4. Descasque e lave as cenouras, cebolas e alho. Corte o alho em 2 partes e corte a cebola com as cenouras em pedaços grandes.
5. Em uma frigideira no óleo vegetal, frite a cenoura, a cebola e o alho, levando os legumes até o marrom dourado claro.
6. Em seguida, adicione os cogumelos secos embebidos aos vegetais e frite os alimentos em fogo médio por cerca de 5-7 minutos.
7. Em outra frigideira, frite os pedaços de pato até dourar. Depois de colocar a carne na frigideira, leve imediatamente ao fogo alto para que dourar rapidamente e ficar coberta com uma crosta, que vai reter todo o suco dos pedaços.
8. Adicione ao pato os legumes salteados com cogumelos.
9. Despeje a salmoura de cogumelos em que os cogumelos secos foram embebidos. Faça isso com cuidado, de preferência por filtração, para que a sujeira lavada dos cogumelos não entre.
10. Tempere o prato com sal, pimenta e todas as especiarias. Mexa, ferva, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
11. Sirva quente com qualquer acompanhamento, polvilhado com o molho com que o pato foi estufado.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar um pato assado com cogumelos e batatas.
