Você gostaria de preparar um delicioso bife de peito de boi macio e tenro em uma frigideira? Então você está aqui! Leia passo a passo a receita com fotos, nuances técnicas e segredos culinários. Receita de vídeo.
Peito - Um pedaço de carne da frente de uma carcaça de boi. A carne é densa e contém muitas fibras de tecido conjuntivo. Cozinhar uma peça dessas exige esforço e paciência, então o resultado vai superar todas as expectativas. O peito é cozido sem esforço na grelha, no forno, numa frigideira. Hoje vamos cozinhar bife de peito de boi em uma frigideira.
O bife é um pedaço de carne frito em uma frigideira até dourar. É preparado apenas com carne premium. Diferentes partes da carcaça são escolhidas para o bife, por exemplo, filé com uma quantidade mínima de tecido conjuntivo. O filé mignon possui essas qualidades, tk. não está envolvido no movimento muscular. A carne do peito não é ruim, é macia, sem veias, por isso cozinha rápido. Use uma borda fina e grossa para o bife. Deve-se ter em mente que apenas touros jovens, com idade de até 1,5 anos, são adequados para o bife. Nesse caso, você não pode usar carne fresca. Ela deve permanecer no freezer por pelo menos 20 dias para que ocorra a fermentação, a partir da qual as fibras da polpa irão amolecer. Dessa carne, o bife ficará especialmente macio e suculento.
Leia também as 5 melhores receitas de rosbife com carne bovina.
- Conteúdo calórico por 100 g - 135 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Peito de carne - 1 bife
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa para escovar um bife e 1 colher de sopa. para fritar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Uma mistura de pimentas moídas na hora - 0,3 colher de chá
- Sal - 0,3 colher de chá ou para provar
Passo a passo de cozimento de bife de peito de boi na frigideira, receita com foto:
1. Passe a carne por água corrente e seque muito bem com papel toalha. Você pode até deixar na tábua por 10 minutos para secar melhor e evitar o contato do óleo com a água durante a fritura.
Se você tiver um pedaço grande de carne, corte-o em pedaços grandes entre as fibras. Ao mesmo tempo, lembre-se de que o bife é cortado com uma espessura de pelo menos 2,5 cm, mas não mais do que 5 cm. Camadas muito finas de carne são fáceis de cozer demais e pedaços muito grandes são difíceis de preparar. Os bifes cozidos de tamanho moderado permanecerão suculentos. Durante o tratamento térmico, o calor passa mais rápido pelo interior do filé e ele se aquece de maneira uniforme.
Se você congelou carne bovina, descongele-a na geladeira por várias horas. Não use forno de micro-ondas para descongelar, pois o regime de temperatura é violado e a carne é frita de forma irregular.
2. Sature levemente o bife seco com óleo vegetal em ambos os lados.
3. Em seguida, esfregue bem a carne em todos os lados com pimenta-do-reino moída e pimenta-do-reino moída na hora.
4. Despeje uma pequena quantidade de óleo na panela e aqueça bem. Geralmente, você pode untar a panela com óleo usando uma escova de silicone para que o fundo seja untado com uma quantidade mínima de óleo. Em seguida, coloque a carne preparada na frigideira.
Frite um bife em uma frigideira de fundo grosso, uma superfície de ferro fundido é ideal para isso.
5. Frite a carne dos dois lados em fogo alto até dourar, o que "sela" o suco dentro da carne. Se isso não acontecer, o suco escorrerá e a carne ficará cozida. Pelo mesmo motivo, não toque no bife, não pressione com garfo ou faca.
Depois de uma fritura rápida e forte, coloque sal na carne, tampe a panela com uma tampa, leve o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos para que o interior da fibra fique macio e macio. Sirva o bife de peito de carne pronto em uma frigideira imediatamente após o cozimento. Sirva com uma salada de legumes ou qualquer acompanhamento.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fritar um bife.
