Descrição das incríveis espécies de cogumelos, propriedades e qualidades úteis de petsitsa. Quando você não pode comer ascomicetes, quais pratos são preparados com eles. Tipos de pires marsupiais. Graças à ação dos nutrientes, a petsitsa não só ajudará a diversificar a dieta, mas também a enfrentar os problemas orgânicos e a melhorar a saúde do corpo.
Propriedades úteis de pecitsa
Os especialistas em culinária usam a petsitsa mais para fins decorativos, decorando pratos da alta gastronomia com polpa de fruta brilhante. Mas a importância do cogumelo para os humanos não se limita a isso.
Ação no corpo:
- Melhorando a função visual, restaurando o nervo óptico, eliminando a fadiga ocular e evitando o desenvolvimento de hipermetropia.
- Diluindo o sangue, evita o desenvolvimento de veias varicosas, tromboflebite.
- Ajuda a se livrar da cinetose - enjôo do transporte, enjôo ou enjôo do mar. Se você tiver uma estrada, viagem marítima ou vôo difícil, você deve começar a tomar tintura de Pecica 7 a 10 dias antes da viagem.
- Aceleração dos processos metabólicos, melhora da saturação de oxigênio dos tecidos orgânicos.
- Eliminação de toxinas do corpo, incluindo aquelas que os vírus produzem durante a vida.
- Aceleração da limpeza corporal durante a quimioterapia, proteção ambiental para quem mora em áreas com situação ambiental desfavorável.
- Ação antiinflamatória.
O maior valor da polpa de petsica é o alto teor de ácido ascórbico. Essa qualidade ajuda o organismo a aumentar a defesa imunológica durante o período de epidemias, a prevenir o aparecimento de doenças virais e, se já estiver doente, a evitar infecções secundárias.
Uma vez que a petsitsa raramente é submetida a um tratamento térmico intenso, após a preparação, os nutrientes da composição são quase completamente preservados. Quando você introduz um produto raro em sua dieta, pode não apenas saborear um prato gourmet, mas também melhorar sua saúde.
Para perder peso, a petsitsa é um produto útil, mas como requer a introdução de temperos, não é racional utilizá-la. Porém, se, para perder peso, eles concordarem em suportar um prato inexpressivo na dieta, você não precisará sentir fome.
Danos e contra-indicações ao uso de pecitsa
Para crescer, a petsitsa escolhe lugares bastante problemáticos: áreas com restos apodrecendo, ao longo de caminhos e estradas movimentadas, cemitérios. Como outros cogumelos, o pires acumula toxinas, sais de metais pesados, poluição orgânica do solo e do ar. Se a safra for colhida em áreas contaminadas, você pode se intoxicar.
As contra-indicações ao uso de animais de estimação são as seguintes:
- Gravidez e lactação … O fungo cresce na natureza e, atualmente, mesmo em uma área protegida ecologicamente limpa, uma nuvem com compostos nocivos pode cair, que será então absorvida pelo micélio. A intoxicação em condições "especiais" é perigosa.
- Infância … Em crianças pré-escolares, a fermentação e a flora intestinal não estão estabelecidas, os cogumelos são um alimento pesado para elas. Não se sabe como o conhecimento do novo produto acabará para o corpo da criança.
- Doenças do trato digestivo e pâncreas … Cogumelos são alimentos pesados.
Existe um alto risco de envenenamento ao coletar petsitsa. Pimenta marrom pode entrar nas cestas do colhedor de cogumelos, que, embora não seja tão venenoso quanto o cogumelo pálido, causa distúrbios digestivos reversíveis - náuseas, vômitos, diarreia, bem como sintomas gerais de intoxicação - dor de cabeça, falta de coordenação temporária e tremores dos membros.
Para se proteger, você deve coletar apenas corpos de frutificação jovens com tampas curvas que lembram uma tigela, de cor laranja brilhante, até que a casca fina esteja escurecida e coberta com flores.
Receitas Pecica
Em pratos gourmet, a petsitsa é usada em conserva, como aditivo em molhos de apresentação, para melhorar sua aparência, como corante natural.
Para adicioná-lo ao molho, os cogumelos são secos e, em seguida, moídos em pó. Os pires são secos da mesma forma que todos os cogumelos:
- No forno ou no forno … Pecitsa é limpo, colocado sobre uma toalha de papel e aguardado que o excesso de umidade escorra. Em seguida, o forno (forno) é aquecido a uma temperatura de 40-60 ° C e os cogumelos são espalhados de cabeça para baixo. Os corpos dos frutos podem ser enfiados em finas agulhas de aço inoxidável e colocados na borda de uma assadeira ou em uma prateleira de arame. As paletes são forradas com pergaminho de qualquer maneira. Esta secagem leva de 2 a 3 dias.
- No sol … Os cogumelos são amarrados em fios grossos para que os corpos frutíferos não se toquem, pendure estes solos ao sol, cubra-os com gaze para que as moscas não se sentem. Se o tempo piorar, os pontos baixos são removidos para uma sala seca e ventilada e, em seguida, devolvidos. Se você tiver sorte com o clima, os pires secam em uma semana.
Na cidade, você pode secar cogumelos em um aquecedor ou bateria, colocando-os em fios ou amarrando-os em agulhas de tricô. Se houver um secador rotativo de cogumelos moderno em casa, então 5-6 horas são suficientes para o processo de secagem. Primeiro, o secador é aquecido a 40-50 ° C e eles murcham, liberando o excesso de umidade. Em seguida, a temperatura é elevada para 60-80 ° C e deixada para secar.
Para picles de pecica, são oferecidas as seguintes receitas:
- Maneira oriental … Os temperos para a marinada são elaborados para 1 kg de cogumelos lavados: um copo de água, 2 colheres de sopa de vinagre comum 9%, 2 colheres de sopa de molho de soja e vinho de arroz (pode ser substituído por vinagre de arroz), uma colher de sopa de molho de peixe, um colher de sopa de açúcar e sal grosso, uma colher de chá de pimenta-do-reino e 2-3 folhas de louro. Visto que detritos e pequenos insetos podem ficar presos nas dobras da pecitsa, após o enxágue em água corrente, é aconselhável encher os alimentos com água fria por 15-20 minutos para que todos os detritos flutuem. Em seguida, os cogumelos descascados são colocados para ferver e fervidos por cerca de 20 minutos, a água é drenada e lavada novamente. Deixe ferver novamente, despejando água de modo que cubra apenas a superfície. Todos os componentes da marinada são colocados em um recipiente com cogumelos e fervidos novamente por 20-25 minutos. Coloque em potes com tampa giratória e deixe repousar 1 a 2 dias.
- Colheita de inverno … Cálculo de especiarias para 1 kg de pimenta. Os cogumelos são preparados com antecedência, deixando-os de molho por 30-40 minutos e enxaguando em água corrente. Em seguida, é despejado com água, levado para ferver, lavado e fervido novamente, adicionando sal, por 15 minutos. Em seguida, os cogumelos são despejados novamente com água, os ingredientes da marinada são adicionados à panela: sal - uma colher de chá, 6 folhas de louro, 30 grãos de pimenta-do-reino, um punhado de cravo, uma pitada de canela, um terço de uma colher de chá de cítrico ácido, vinagre - 3 colheres de sopa, diluído a 6%. Depois de fervidos na marinada por 30 minutos, os cogumelos são colocados em potes esterilizados e despejados sobre eles de modo a cobrir completamente a superfície. Fechar com tampas esterilizadas, esfriar sob uma toalha.
- Marinada com açucar … A cinza lavada é fervida por 10 minutos, o primeiro líquido é drenado, novamente vertido com água fria, sal é adicionado. Proporções: 1 kg de corpos frutíferos - 1 colher de sopa de sal - 1 litro de água. Cozinhe por 25 minutos e escorra a água novamente. Despeje os pires novamente, adicione meia colher de chá de pimenta - preta e pimenta da Jamaica, a parte superior dos guarda-chuvas de endro, 3 folhas de louro, ferva por 10 minutos e pouco antes de desligar adicione meia colher de sopa de vinagre e açúcar. Enrole em potes esterilizados.
Para preparar uma cinza para emagrecer, ferva os corpos de frutos descascados por 10 minutos, escorra a água, leve a ferver novamente por 20 minutos. Na hora de servir, os cogumelos são temperados com suco de limão e molho de soja, os temperos são escolhidos a gosto.
Os petsitsa são fritos assim: ferva os cogumelos por 10 minutos, frite em uma panela na manteiga por mais 10-15 minutos, adicionando a cebola já frita no óleo de girassol. Antes de servir, misture com as cebolas. A pecitsa frita não pode ser considerada um prato dietético, mas, como não perdem a cor, têm uma aparência atraente. Se você adicionar "decoração" a outros tipos de cogumelos, batatas ou trigo sarraceno, a apresentação ficará atraente.
Fatos interessantes sobre petsice
Existem muitos tipos de pecitsa, exceto a laranja de polpa mais delicada. Entre eles estão comestíveis e não comestíveis:
- Pecitsa mutável … Tem a forma de um hemisfério na juventude, com a idade transforma-se numa tigela com as orlas rasgadas de cor castanha ou acinzentada, não é comestível.
- Pecica ou cera do porão … Primeiro esférico, depois em forma de disco, com carne acastanhada que cheira a umidade. Aurelia waxy nem parece cogumelo - lembra um cone com a base pontilhada, não é comestível.
- Bexiga de pecica … Parece mais coral com bordas sinuosas; na juventude, o corpo do fruto é borbulhante, cresce em troncos podres de álamos, florestas de bétula e em montes de esterco, é comestível.
- Pecica marrom … Em forma e qualidade, lembra petsitsa laranja, condicionalmente comestível, mas é dada preferência a cogumelos cozidos.
- Sarcoscifa vermelho brilhante, vermelho cinábrio, austríaco, tigela de elfo escarlate … Encontrado em todo o mundo, prefere a África. É um indicador ecológico: não cresce em áreas contaminadas. Condicionalmente comestível, mas como a polpa é dura, não é popular nem mesmo entre as tribos africanas.
- Scutellinia tireóide … Tem uma perna, uma cerda surge nas pontas de um pequeno gorro quando cresce, a cor é laranja ou castanha, o cogumelo não é comestível.
Há também uma petsitsa roxa, cerca e esterco. É melhor não colher esses cogumelos - você não ficará envenenado, mas por causa da polpa dura, o prato acabará sendo intragável.
Todos os pecits estão unidos pela localização dos esporos - os portadores dos esporos estão na superfície da tampa.
Assista a um vídeo sobre petsice:
É irracional perder tempo coletando pecitsa sem ser o dono do restaurante. Os cogumelos em conserva em si não têm valor, mas você pode agradar os clientes com saladas com notas brilhantes se você se deparar com uma colônia de corpos de fruta laranja durante a colheita dos cogumelos.