Pelengas é um peixe praticamente sem espinhas, de carne branca e tenra. São essas vantagens que o tornam muito popular. Hoje vamos falar sobre como assar bem as pelengas no forno para que o peixe fique incrivelmente saboroso.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar pelengasa no forno - sutilezas e segredos
- Pelengas no forno - peixe recheado
- Pelengas no forno - receita em papel alumínio
- Pelengas assadas no forno - receita passo a passo
- Receitas de vídeo
Pelengas, ou como também é chamada de salmonete do Extremo Oriente, é um peixe delicioso que se encontra nas águas dos mares Negro e Azov. Além disso, até os anos 70, ela morava exclusivamente no Mar do Japão. O peixe contém poucas espinhas, o que é uma vantagem indiscutível. Sua carne é muito macia e dietética, vai agradar a quem cuida do peso. É bom para cozinhar costeletas, sopa de peixe, caçarolas e, claro, assado sozinho. Hoje vamos considerar várias opções para cozinhar pelengas no forno, para que o peixe fique invulgarmente bonito e saboroso. Mas, primeiro, vamos aprender algumas dicas de chefs experientes.
Como cozinhar pelengasa no forno - sutilezas e segredos
- Para obter uma carne de peixe suculenta e saborosa, ela deve ser devidamente preparada. Primeiro, limpe a carcaça das escamas e remova o interior. Uma faca especial vai ajudar com isso, que recolhe todas as escamas, e usa uma faca de cozinha afiada para estripar.
- Ao cortar, tome cuidado para não danificar a vesícula biliar. Se for esmagado, sairá amargo, o que saturará a carne do peixe. Mas se explodir de repente, enxágue bem a carcaça.
- Se a cabeça for deixada para assar, certifique-se de remover os olhos e as guelras dela.
- Para cozinhar em lote, corte a cauda, as barbatanas e a cabeça.
- Lave a carcaça preparada com água corrente e siga a receita.
- Você não precisa assar o rolamento para uso futuro. Este método de cozimento requer serviço direto. O peixe resfriado perde o sabor e fica menos atraente.
- Para eliminar o cheiro peculiar de um produto de cenoura que muitas pessoas não gostam, polvilhe com suco de limão espremido na hora.
Pelengas no forno - peixe recheado
Você pode cozinhar os pelengas inteiros no forno dividindo-os em partes ou recheando a carcaça com legumes. Considere a última opção, é mais festiva, então a comida é adequada para uma mesa festiva.
- Conteúdo calórico por 100 g - 84 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Pelengas frescas - 5 carcaças
- Temperos e sal a gosto
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 cabeça
- Penas de cebola verde - alguns galhos
- Óleo - para fritar
- Pimenta búlgara - para decoração
- Saco para assar
Cozinhar passo a passo:
- Limpe o peixe das escamas, não se esqueça de limpar a cabeça, tem escamas muito grandes aí.
- Estripar as entranhas e lavar bem a carcaça.
- Tempere com sal, pimenta e seus temperos favoritos.
- Descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em cubos e rale as cenouras em um ralador grosso.
- Em uma frigideira com manteiga, refogue os vegetais até dourar.
- Forre uma assadeira com um saco ou papel alumínio e forre os peixes.
- Encha cada rolamento com um recheio de vegetais. Você pode colocar as sobras em cima do peixe.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e cozinhe os pelengas por cerca de meia hora. Se o peixe for pequeno, será assado por 20 minutos.
- Coloque as pelengas assadas prontas no forno em um prato, decore com pimentões picados e sirva quente.
Pelengas no forno - receita em papel alumínio
Cozinhar pelengas no forno não é apenas rápido, mas também muito útil. Este prato é recomendado para crianças, idosos e aqueles que querem se livrar dos quilos extras.
Ingredientes:
- Pelengas - 1 carcaça
- Limão - 1 un.
- Creme de leite - 100 g
- Ervas francesas - 1 colher de chá
- Sal - aperte ou a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Pelengas descascam e destroem o interior. Enxágüe e seque com uma toalha de papel.
- Espalhe creme de leite por todos os lados das carcaças. Tempere com sal, pimenta e ervas francesas.
- Faça um barco de papel alumínio e coloque um peixe nele.
- Esprema o suco do limão e despeje sobre o peixe.
- Cubra as pelengas com outra camada de papel alumínio e aperte todas as bordas.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e leve o peixe para cozinhar por 20-30 minutos. Coze rapidamente, por isso tome cuidado para não secar.
- Coloque as pelengas prontas em um prato, decore com ervas frescas e sirva.
Pelengas assadas no forno - receita passo a passo
Pelengas assadas são um ótimo complemento para purê de batata, macarrão, arroz ou outros pratos. Acompanha bem saladas de vegetais. E é servido no almoço e no jantar.
Ingredientes:
- Pelengas - 2 carcaças
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Tomates - 1 pç.
- Cebola - 1 peça.
- Queijo - 50 g
- Alho - 2 dentes
- Salsa - 50 g
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Coloque o peixe em uma tábua e remova as escamas.
- Faça um corte profundo da cabeça à cauda e triture todas as entranhas.
- Corte a crista e remova-a com cuidado.
- Remova as guelras e os olhos.
- Lave o peixe com água fria.
- Em uma tigela, misture a pimenta, o sal, as especiarias e as ervas. Despeje o óleo vegetal e mexa.
- Limpe o peixe com a mistura resultante e leve à geladeira por 15 minutos.
- Nesse ínterim, prepare o recheio. Lave e seque o pimentão, a cenoura e o tomate.
- Descasque as cenouras e retire o caroço dos pimentões.
- Corte os vegetais em cubos pequenos e misture em uma tigela.
- Coloque a mistura de vegetais em uma frigideira com óleo vegetal e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Após os vegetais, resfrie à temperatura ambiente.
- Passe o alho por uma prensa.
- Pique o queijo bem fino.
- Pique as verduras.
- Adicione o queijo, o alho e as ervas aos vegetais resfriados e mexa.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e forre os peixes. Forme pára-choques com papel alumínio e coloque o recheio na carcaça. Lasque as bordas do abdômen com palitos.
- Aqueça o forno a 220 ° C e leve o peixe para assar durante meia hora.
- Esfrie o prato acabado e decore com ervas.
Receitas de vídeo:
