Conteúdo calórico e composição química da macadâmia. Propriedades úteis, malefícios e contra-indicações de uso. Como se come a noz mais cara do mundo. Receitas Kindal e curiosidades sobre o assunto.
Contra-indicações e danos da macadâmia
Não importa o quanto você tente, você não encontrará nenhuma menção aos perigos da macadâmia. O único momento que pode alertá-lo é a intolerância individual. E mesmo ela é extremamente rara.
A noz pode ser usada por qualquer pessoa - jovens, adultos, crianças com sistemas vitais não totalmente formados e idosos com doenças crônicas exacerbadas. Mesmo as mães grávidas e lactantes podem comê-lo, já que a macadâmia contém componentes que são a base do leite materno.
A única regra a seguir é a regra da moderação. Você não deve, sendo tentado pela singularidade do produto, apressar-se em toda a seriedade e consumi-lo em grandes quantidades. Além disso, se este é um produto novo para você.
Comece com algumas nozes por dia e veja como você reage. Se a tolerância for boa, não consuma mais do que 30 gramas - 15 nozes. É o suficiente para obter um efeito saudável e desfrutar da delicadeza gastronômica da noz.
Como se come macadamia
O sabor da noz é incomparável. Assemelha-se a uma avelã, mas tem um sabor mais intenso e pronunciado, com uma tonalidade acre-adocicada.
Para entender a essência do produto, recomenda-se comê-lo cru, sem aditivos. O conteúdo calórico da macadâmia é tão alto que será uma excelente alternativa para uma refeição completa.
Aromatizar esta noz com sal é considerado falta de educação entre os gourmets. Existem variedades mais baratas para "enfeitar com cerveja" - amendoim, pistache, avelã.
Se quiser preparar um prato verdadeiramente delicioso, combine macadâmia com frutos do mar e, se gosta de doces, coloque açúcar nas nozes ou mergulhe-as no chocolate derretido.
O álcool irá realçar perfeitamente o sabor da noz. A combinação clássica é servir macadâmias com vinhos de sobremesa e licores.
Receitas de macadâmia
O alto custo do produto não permite seu uso ativo na culinária. No entanto, ainda existem várias receitas de macadâmia bem conhecidas:
- Carne assada … Moa em um moinho ou esmague 1 colher de chá de cada um dos grãos de pimenta preta e rosa em um pilão. Moa 100 g de nozes de macadâmia no liquidificador, adicione à pimenta, despeje a mistura sobre uma tábua de madeira. Pegue 500-600 filé de vitela, lave-o e seque com toalhas. Enrole vigorosamente o lombo em uma mistura de pimentão e avelã, envie para uma frigideira quente e "sele a carne" fritando por todos os lados. Embrulhe a carne em papel alumínio e leve ao forno aquecido a 220 ° C por 10 minutos. Sirva com manteiga derretida.
- Peixe Paneer … Em uma frigideira quente sem óleo, seque 20 g de coco por alguns minutos. Corte o peixe vermelho em pedaços grandes - truta, salmão, salmão. Tempere com sal e pimenta. Combine 100 g de pão ralado e 20 g de nozes de macadâmia no liquidificador. Mergulhe o peixe no ovo e depois no paneer. Retire as aparas restantes da frigideira, pincele com manteiga e frite o peixe. Quando estiver quase pronto, despeje 100 ml de vinho branco seco sobre ele, deixe pronto, coloque em um prato com folhas de alface. Polvilhe a macadâmia picadinha por cima. Sirva gelado.
- Queijo frito … Pegue 100 g de nozes de macadâmia, triture levemente, frite em azeite. Ferva o feijão verde até ficar meio cozido. Frite o queijo de cabra em uma frigideira na manteiga até dourar. Em uma tigela, misture 200 g de rúcula fresca com 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 fatias grandes de abacate. Coloque a mistura em um prato, coloque o queijo por cima, polvilhe com as nozes.
- Salada fresca … Moa os seguintes ingredientes no molho usando um liquidificador: 10 nozes de macadâmia, 1 dente de alho, 1 pepino de tamanho médio com casca, 1 talo de aipo, 2 colheres de chá de óleo de cânhamo. Coloque 100 g da mistura de folhas de salada fina em um prato. Se as folhas forem grandes, é melhor quebrá-las com as mãos do que cortá-las com uma faca. Cubra com 2 talos de aipo e 1 maçã grande descascada, cortada em fatias finas. Despeje sobre o molho e mexa delicadamente. Polvilhe com as nozes picadas.
- Sobremesa de chocolate … Misture 100 g de manteiga com 4 colheres de açúcar de confeiteiro. Aos poucos, adicione 1 xícara de farinha e 100 g de macadâmia triturada. Derreta 200 g de chocolate em banho-maria, adicione uma colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de migalhas de waffle. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque lâminas de uma colher de sopa de mistura de waffle de chocolate sobre ela. Coloque uma noz de macadâmia em cada lâmina. Coloque a assadeira no freezer por 20 minutos. Retire as lâminas do congelador, role-as na massa para cobrir completamente o chocolate com nozes e coloque-as em uma forma de doces ou muffins. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos. Leve os biscoitos à geladeira, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Nozes vidradas … Pegue 1 ovo de galinha, separe a clara da gema. Bata a proteína com uma pitada de sal e 100 g de açúcar na batedeira até obter uma espuma forte. Coloque 500 g de macadâmia na massa, misture. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Despeje 4 colheres de sopa de manteiga derretida em uma assadeira e envie as nozes para ela. Vidrar por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
Fatos interessantes sobre macadâmia
Quando os europeus chegaram à Austrália, gostaram tanto da noz que a macadâmia tornou-se imediatamente a moeda no comércio com os aborígenes locais. Mas não foi possível colher grandes colheitas - a noz é bastante difícil de colher. Acredita-se que cerca de 150 kg de nozes por dia podem ser colhidos manualmente. Se você subtrair a casca verde e depois também a casca dura, o rendimento do produto em si permanece muito pequeno.
Um grande progresso neste assunto aconteceu quando inventores australianos criaram uma máquina especial para colher macadâmia, que pode colher até 3 toneladas de colheita por dia. Isso aumentou o fornecimento de nozes para os mercados americano, europeu e russo, mas não o tornou muito mais barato.
Além disso, a porca é bastante difícil de abrir. É quase impossível fazer isso manualmente, uma vez que a casca é muito dura e a noz é macia e muitas vezes se deforma ao ser aberta. Existem também dispositivos especiais para isso. Tudo isso, junto com suas características gastronômicas e médicas únicas, fazem da macadâmia a noz mais cara do mundo.
O óleo de macadâmia é de especial interesse entre os especialistas culinários, cosmetologistas e médicos. Pertence à classe mais elevada de óleos comestíveis, mas devido ao seu custo extremamente elevado, praticamente não é utilizado na alimentação. É muito mais sensato usá-lo para fins médicos ou em cosmetologia para criar cremes, xampus, máscaras. Na maioria das vezes, o óleo de macadâmia é adicionado a produtos para pele seca e problemática, propensa a rachaduras, queimaduras pelo frio e rachaduras. Este ingrediente também é usado em formulações para queimaduras, em loções calmantes pós-sol.
Mas, apesar de toda a singularidade, benefícios e significado para o corpo humano, a macadâmia é categoricamente proibida de ser comida por cães. Os cientistas não conseguiram determinar qual componente da noz está causando a alergia, mas os cães ficam significativamente mais fracos após tomar o produto e podem até morrer.
Assista a um vídeo sobre macadâmia:
Infelizmente, a macadâmia é extremamente rara nas lojas russas. O motivo é seu alto custo. Devido ao alto teor de gordura, a noz rapidamente adquire o sabor da manteiga velha. Portanto, esse produto não pode ser deixado na janela. No entanto, a macadâmia pode ser comprada por encomenda ou trazida de uma viagem. Se você tiver essa oportunidade, não deixe de aproveitá-la, pois o sabor único e os benefícios para a saúde valem a pena pagar muito por eles.
