Conteúdo calórico e composição do produto. Quais são as propriedades benéficas exclusivas do óleo de noz. Ele tem alguma contra-indicação? Pratos com manteiga de nozes são as receitas mais deliciosas e originais. É importante notar que as propriedades curativas do óleo não eram respeitadas apenas pelos antigos curandeiros. Mais recentemente, pesquisadores da Universidade da Califórnia provaram que o produto é eficaz no tratamento de todo um espectro de doenças, incluindo aterosclerose, doença arterial coronariana e diabetes.
Contra-indicações e danos do óleo de noz
A singularidade do produto reside não só nos seus grandes benefícios, mas também no fato de quase não ter contra-indicações. Claro, quando se trata de populações vulneráveis, há uma linha tênue entre os benefícios e os danos do óleo de noz.
Para algumas pessoas, é recomendado que o produto seja introduzido na dieta com cautela ou consumido em doses estritamente regulamentadas para efeito terapêutico, entretanto, praticamente não existem proibições rígidas.
Deve-se ter um cuidado especial na presença de quaisquer doenças graves do aparelho digestivo: nesta situação, a introdução de qualquer novo produto na dieta é impossível sem consulta prévia com o médico assistente. A consulta não fará mal na presença de outras doenças graves não relacionadas com o trato gastrointestinal.
Outro ponto importante é a gravidez. Escrevemos acima que geralmente é recomendado que as gestantes tomem esse óleo, no entanto, ele deve ser introduzido na dieta com cautela, pois a reação do feto pode ser imprevisível. As mesmas recomendações se aplicam às mulheres que amamentam, porque qualquer produto que a mãe ingira é transmitido em pequenas quantidades ao bebê, e seu sistema imunológico não formado pode dar uma resposta negativa.
Finalmente, vale a pena mencionar os perigos potenciais do óleo de noz para quem sofre de alergias. Em geral, é considerado um produto hipoalergênico, mas exceções acontecem. Portanto, se a intolerância individual aos componentes de certos produtos é uma prática comum para você, tome cuidado.
Importante! Não se esqueça que o óleo de noz é um produto muito gorduroso e com alto teor calórico e, portanto, mesmo a pessoa mais saudável não deve abusar dele.
Características da produção de óleo de noz
Como dissemos acima, o produto é feito por prensagem a frio - este método permite preservar ao máximo as propriedades cicatrizantes. A essência da tecnologia é muito simples. Sugerimos que você passe um pouco de experiência em casa no preparo do óleo de nozes. Coloque o nucléolo em uma colher de sopa e pressione com força com uma colher de chá por cima - você verá que sairão algumas gotas de líquido. Isso é óleo de noz! Mas, é claro, não há necessidade de se falar em obtê-lo em casa dessa forma - o esforço é muito grande e o resultado é praticamente zero. É claro que, na produção, máquinas especiais são usadas para espremer. Um óleo realmente bom é obtido em prensas de óleo de madeira. Nesse caso, exclui-se o contato com o metal, o que oxida o produto e reduz suas propriedades úteis. Além disso, nessas unidades, as peças praticamente não aquecem mesmo após um longo funcionamento contínuo, o que significa que o aquecimento do óleo, no qual se perdem componentes valiosos, também está excluído.
Porém, nas grandes indústrias, não se utilizam prensas de madeira, geralmente uma prensa hidráulica, mas de metal, isso significa que há contato com o metal, mas praticamente não há aquecimento. Mas este não é de forma alguma o pior caso. Alguma literatura define a prensagem a frio como "o processo de obtenção de óleo vegetal de plantas oleaginosas por meio da extração a frio". Essa mesma extração é realizada em equipamentos especiais, utilizando gasolinas de extração e outros compostos de alta octanagem. Não soa bem, não é? É, mas, infelizmente, graças a essa definição, os fabricantes podem usar esse processo para fazer óleo e chamá-lo de prensagem a frio. Desnecessário dizer que há poucos benefícios no óleo produzido dessa maneira?
Infelizmente, as grandes empresas costumam trabalhar com a tecnologia de extração e, portanto, é melhor comprar um produto de fabricantes de médio porte.
Receitas de óleo de noz
Durante séculos, o óleo de noz foi amplamente utilizado na culinária. É especialmente apreciado nos países orientais e nos Balcãs - nesta região, talvez apenas a azeitona seja mais popular. A culinária do Cáucaso não pode ser imaginada sem o óleo aromático de nozes, mas na Rússia, infelizmente, ainda não encontrou ampla aplicação.
No entanto, agora que você sabe como o produto é útil, é hora de introduzi-lo em sua dieta. Podem ser usados para temperar saladas na forma pura ou como parte de um molho interessante à base deles - esta é uma excelente oportunidade não só para tornar o prato mais saudável, mas também para adicionar novas notas de sabor originais à receita já familiar. A manteiga é uma boa marinada para espetadas de carne, mas também "soa" ótima em produtos de panificação e cereais. Bem, é claro, ninguém te proíbe de simplesmente fritar. No entanto, você precisa entender que durante o tratamento térmico, uma quantidade maior de nutrientes o deixará irrevogavelmente.
Vamos dar uma olhada em várias opções para usar óleo de noz em receitas:
- Salada de erva-doce … Pique a raiz de erva-doce (400 gramas) em fatias finas e guarde as ervas para enfeitar. Pique a maçã finamente (1 peça). Retire a casca das laranjas (2 pedaços), retire a polpa branca e corte em rodelas finas - nesta fase, não pode prescindir de uma faca afiada. Prepare o molho: misture azeite e noz (2 colheres de sopa cada), acrescente o suco que saiu da laranja ao cortar. Combine os ingredientes preparados, regue com o molho, decore com ervas e sementes de linhaça (1 colher de chá) e coma de imediato.
- Salada quente com óleo de noz … Corte o filé de frango (100 gramas) em tiras finas e frite em uma pequena quantidade de óleo. Quando a carne estiver cozida, adicione um pouco de manteiga, cogumelos picados (200 gramas) e nozes picadas (100 gramas). Cozinhe tudo junto por 7 a 10 minutos. Enquanto isso, corte a pêra (1 pedaço) em rodelas finas e prepare o molho: misture azeite e óleo de noz (2 colheres de sopa cada) com vinagre de vinho tinto (1-2 colheres de sopa) e mel (1 colher de chá), bata um pouco. Tempere os ingredientes com sal e pimenta quando cozidos. Espalhe alface (60 gramas) e rúcula (30 gramas) em pratos porcionados, depois fatias de pêra e cubra com cogumelos, nozes e filé de frango, despeje com o molho.
- Farinha de aveia com nozes e tâmaras … Ferva a farinha de aveia (50 gramas) em água salgada. Coloque os grãos de nozes picadas (20 gramas), as tâmaras picadas (6-8) e os pinhões (20 gramas) em um prato de servir. Transfira a aveia fervida para um prato, regue com óleo de noz (2 colheres de sopa). Polvilhe canela no prato - você pode adicionar mel se quiser, mas as tâmaras lhe darão uma doçura agradável de qualquer maneira.
- Muffins de maçã com nozes … Descasque as maçãs, corte em cubos, misture com açúcar (2 colheres de sopa) e rum (2 colheres de sopa), reserve para infundir. Enquanto isso, peneire a farinha (200 gramas), adicione o fermento em pó (2 colheres de chá), canela (1 colher de chá), gengibre (1/4 colher de chá) e uma pitada de sal. Bata os ovos (2 peças) separadamente com o açúcar (150 gramas) e a manteiga (120 ml). Aos poucos, adicione a mistura à farinha preparada e, em seguida, adicione as maçãs embebidas e as nozes picadas (100 gramas). Transfira a massa para formas de muffin e leve ao forno a 180 graus por 40-50 minutos.
Tendo dominado essas receitas simples e tendo uma boa compreensão do sabor do produto, você pode facilmente criar de forma independente suas próprias formas originais de usar óleo de noz na culinária.
Fatos interessantes sobre óleo de noz
O uso do óleo de noz não se limita à medicina e à culinária. É insubstituível na indústria de cosméticos. O produto ajuda a deixar a pele, os cabelos e as unhas saudáveis e bonitos. Eles também encontram uso em outras áreas interessantes - por exemplo, na fabricação de tintas de impressão e fabricação de sabão.
O produto pode ser utilizado como creme facial autônomo: é melhor aplicar à noite, e é adequado para todos os tipos de pele. Além disso, esse óleo funciona bem como um "creme" contra queimaduras solares, é claro, não superará o óleo de coco, mas também não permitirá que você se queime.
No antigo Egito, o produto era usado para embalsamar múmias. E em regiões onde as nogueiras cresciam de forma especialmente ativa, o óleo era usado para reabastecer as lâmpadas que iluminavam a casa.
Na Idade Média, os franceses consideravam o óleo de noz sagrado, mas isso não impediu os artistas de usá-lo como um elo para criar diferentes pigmentos de tinta. A análise química revelou que a pintura de pinturas de Monet, Picasso e Cézanne não poderia ter passado sem seu uso. Assista a um vídeo sobre óleo de noz:
O óleo de noz é um produto verdadeiramente único. Apesar do alto teor calórico, não será supérfluo na dieta e ajudará a curar e / ou prevenir o desenvolvimento de muitas doenças. Notável é o fato de que o óleo de noz praticamente não tem contra-indicações. Por isso, certifique-se de incluí-lo em sua dieta, somente na hora de comprar um produto, escolha com cuidado o fabricante.
