Se você quiser cozinhar costeletas, mas não há ovos e migalhas de pão em casa, cozinhe peito de frango e costeletas de sêmola. Eles acabam sendo muito saborosos e macios. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Costeletas são um ótimo complemento para qualquer prato lateral. Acompanha bem mingaus, batata, espaguete, arroz, salada de legumes … E sozinhos como sanduíche com uma fatia de pão, são muito saborosos. A peculiaridade dessas costeletas é que a semolina é usada no lugar da farinha de rosca. A carne esmagada é misturada com um componente retentor de umidade (semolina), absorve o caldo da carne e não permite que "escape". A partir deste produto, são exuberantes e delicados. A semolina tem a capacidade de absorver líquidos e retê-los durante o processo de cozimento. Além disso, os cereais contêm amido que, por isso, "cola" os produtos e os torna macios. Aliás, não há necessidade de ovos, o que vai ajudar muito na ausência deles em casa. Afinal, a semolina está sempre à mão, relativamente barata, não precisa ser embebida em leite e fica bem armazenada. Nas costeletas de frango, a sêmola é preferível ao pão comum, que, como qualquer produto de fermentação, tem um sabor característico, e a sêmola tem um sabor quase neutro.
Pode-se usar qualquer tipo de carne: porco, vaca, vitela, aves … Hoje falaremos sobre como fazer costeletas de peito de frango e sêmola. Se você acha que semolina e filé de frango não são muito adequados um para o outro, não se precipite. Estes ingredientes complementam-se perfeitamente e as costeletas são muito suculentas, fofas e tenras.
Se desejar, ou na ausência de um picador de carne, costeletas de acordo com esta receita podem ser feitas de carne picada. Para fazer isso, todas as ações para picar carne são realizadas com uma faca afiada. A carne de frango nesta forma em costeletas ficará muito macia, nem seca nem dura. Aconselho cortar os peitos bem finos e, para deixar as costeletas mais suculentas, bata a carne picada com um martelo de cozinha especial.
- Conteúdo calórico por 100 g - 175 kcal.
- Porções - 15
- Tempo de cozimento - 55 minutos
Ingredientes:
- Peitos de frango - 2 unid.
- Semolina - 2 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Cebola - 1 peça.
- Ovos - 1 pc.
Passo a passo de cozimento de peito de frango e costeletas de sêmola, receita com foto:
1. Descasque e lave as cebolas. Lave os peitos de frango, corte o papel alumínio e seque com papel toalha.
2. Torça o filé de frango e a cebola em um moedor médio.
3. Adicione os ovos e a semolina aos alimentos.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Mexa a carne picada para distribuir uniformemente a comida. Deixe agir por 20-30 minutos para que a semolina inche, aumente de volume e absorva o excesso de umidade.
6. Coloque a frigideira no fogão, acrescente óleo vegetal e aqueça bem. Como a carne picada acaba ficando um pouco líquida, não vai funcionar para formar costeletas com as mãos. Portanto, retire a carne picada com uma colher de sopa e coloque na panela.
7. Leve ao fogo médio e frite o peito de frango e as costeletas de sêmola dos dois lados por cerca de 2-3 minutos até dourar. Verifique a prontidão dos produtos com um punção de faca: o suco branco transparente deve escorrer.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar costeletas de frango com semolina.
