Aquece no tempo frio e dá força no tempo quente - caldo de peito de frango quente, aromático e delicioso. As sutilezas da cozinha, uma receita passo a passo com uma receita de foto e vídeo.
O caldo de peito de frango é um prato farto e saboroso. Caldo leve e carne de frango agradarão a quase todo mundo. A sopa vai agradar a adultos e crianças. Se você quiser deixar o guisado mais satisfatório, pode adicionar aletria ou outra massa. Apesar de o caldo de galinha parecer um prato elementar, há sutilezas e nuances em uma receita tão simples.
- Filé, coxas, pernas de frango, frango inteiro são adequados para caldo. Das coxas das pernas e das aves inteiras sairá um caldo rico e forte, do peito e do filé - light e dietético.
- Não é recomendado o uso de vísceras (rins, pulmões) para o caldo, pois eles vão tornar o caldo turvo.
- Corte o excesso de gordura para que não se acumule na superfície do caldo durante o cozimento.
- Especiarias com aroma forte (cravo, pimenta da Jamaica e ervilhas) não devem ser adicionadas ao caldo.
- As raízes clássicas que podem ser colocadas no caldo durante o cozimento são cenouras, talos de aipo, cebolas e 1-2 champignon.
- De especiarias e ervas, você pode colocar pimenta preta e folhas de louro, endro e salsa.
- É melhor cozinhar o caldo sem tampa. Ele vai ferver sob a tampa e você precisará controlar a força de ebulição.
- Um caldo transparente vai sair se não ferver muito, mas apenas ferver ligeiramente no fogo mais lento. Afinal, a transparência do caldo é uma questão de estética.
- O caldo deve ser salgado dependendo de como você deseja obter o resultado: um delicioso caldo ou carne de frango. Se o caldo for saboroso, sal no início do cozimento após a fervura. Se quiser um frango cozido delicioso, salgue no final, quando o caldo estiver quase cozido.
Veja também os segredos de fazer caldo de galinha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 59 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Peitos de frango - 2 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta - 2-3 unid.
Preparação passo a passo do caldo de peito de frango, receita com foto:
1. Lave o filé de frango, corte em pedaços que deseja ver no prato e coloque na panela.
2. Despeje a água potável sobre a carne, coloque a panela no fogo e leve para ferver.
3. Adicione folhas de louro e grãos de pimenta. Lave as cebolas e coloque-as numa caçarola. A cebola é colocada na frigideira com casca, porque isso dará ao caldo uma bela tonalidade dourada. Neste caso, retire as folhas sujas superiores, deixando apenas a camada inferior. Embora você possa descascar a cebola, se desejar.
Depois de ferver, cozinhe o caldo de peito de frango sem tampa em fogo baixo por 1 hora. Se formar espuma na superfície, remova-a.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar um caldo de filé de frango transparente. Segredos de um caldo delicioso.
